Prilagođeno pretraživanje

Tuesday, November 13, 2007

Piletina u crnom vinu (Coq au vin)

Sastojci(za 4 osobe):

· 1 cijelo pile
· 1 žlica glatkog brašna
· 250 g mrkve
· 1 glavica luka
· 2 lista lovora
· 175 g gljiva
· ulje
· sol i papar

· Za marinadu:

· 700 ml crnog vina
· 1 mrkva
· 1 glavica luka
· 2 režnja češnjaka
· 1 grančica ružmarina
· 5 klekovih boba
· 1 žličica papra u zrnu
· 20 ml crnog vinskog octa


Priprema:

Povrće za marinadu očistimo, operemo, nasjeckamo, stavimo u lonac, dodamo preostale sastojke za marinadu, osim octa i kuhamo 15-ak minuta. Marinadu prelijemo u zdjelu i pričekamo da se ohladi. Zatim dodamo ocat, pile, narezano na 6 dijelova, poprskamo s malo ulja i stavimo u hladnjak da odstoji preko noći. Piletinu izvadimo iz marinade, ocijedimo i osušimo. U lonac, na vruće ulje, dodamo piletinu i pržimo je do zlatno smeđe boje. Piletinu zatim posipamo brašnom, dodamo mrkvu narezanu na kolutiće, nasjeckan luk, lovorov list, posolimo, popaprimo te na srednje jakoj vatri miješajući pirjamo nekoliko minuta. Zatim ulijemo procijeđenu marinadu i pričekamo da zavrije, te stavimo kuhati u zagrijanu pećnicu, na donju razinu, na 180°C, po prilici 1 sat. Petnaest minuta prije kraja, dodamo narezane gljive i provjerimo začinjenost.

No comments:

Recepti Headline Animator