Prilagođeno pretraživanje

Friday, November 30, 2007

Podvarak sa pirinčem

Potrebno(za 4 osobe):

1 glavica kupusa(oko 1 kg)
50 g mesnate slanine
so,biber
lovor
aleva paprika
mješavina začina
2 supene kašike ulja
100 g pirinča
400 g raženog hljeba
4 paradajza(400 g)-prilog


Priprema:

U zagrijanoj posudi izdinstati sitno sječenu slaninu,dodati sitno sječen crni luk i dinstati dok luk ne omekša.Dodati sitno sječen kupus i uz stalno miješanje i nalivanje vode,dinstati dok kupus ne omekša.Začiniti i dodati alevu papriku,pomiješati i sipati pirinač.Naliti vodom,preručiti u vatrostalnu zdjelu i zapeći u rerni na 180 C Celzijusa.Gotovo jelo dekorisati kriškama paradajza i služiti uz raženi hljeb.

Energetska vrijednost:500 kcal
Sadržaj bjelančevine:15 g(11 %)
Sadržaj ukupnih masti:14 g(25 5)
Zasićenih masti:3 g
Holesterola:15 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:82 g(64 %)
Sadržaj natrijuma:1200 mg
Sadržaj vlakana:16 g

Marinirana piletina,pečena na roštilju

Potrebno:

1 kg piletine
2 kašike vegete za piletinu
ulje za pečenje

Priprema:

Piletinu narežite na komade,pospite vegetom i ostavite neka odstoji oko 30 minuta.Piletinu premažite uljem i pecite na zagrijanom roštilju.
Pečenu piletinu poslužite uz popečeno povrće ili sezonsku salatu.

Piletina s prasom

Potrebno:

600 g piletine
1 kašičica mljevene crvene paprike
40 g maslaca
700 g prase
100 ml kiselog vrhnja
1 kašika vegete

Priprema:

Piletinu narežite na komade.prasu dobro operite i narežite na kolutove.Na zagrijanom maslacu popecite meso i pripremljenu prasu.Dodajte mljevenu crvenu papriku i odmah zalijte s 100 ml tople vode.Promiješajte,dodajte vegetu i nastavite dinstati na laganoj vatri dok ne omekša.Na kraju umiješajte kiselo vrhnje.
Piletinu poslužite uz pire krompir.

Varijante doručka

1)Kornfleks

Potrebno(za 4 porcije):

250 g rikota sira
80 g jogurta
2 kašičice grožđanog šećera
2 kašike nezaslađenog sirupa od maline
2 kašike soka od pomorandže
100 g hrskavog kornfleksa
125 g borovnice
1 sitno isječena jabuka.

Priprema:

Sve ove sastojke pomješajte i rasporedite u 4 posude.

2)Sendvići sa sirom

Potrebno(za 4 porcije):

4 parčeta crnog hljeba
sirni namaz
sol,biber
salata
sir
krastavac
rotkvica

Priprema:

Sva 4 parčeta crnog hljeba premažite sirnim namazom.Posolite i pobiberite,pa odgore posložite:salatu,krišku sira,kolutove krastavaca i rotkvice.

Salata Orijent

Potrebno(za 4 osobe):

300 g kuhanog pirinča
1 luk(150 g)
1 paprika(150 g)
100 g šunke
1 paradajz(150 g)
đumbir
so,biber
peršun
400 g raženog hljeba
800 ml čokoladnog mlijeka(kao napitak)

Priprema:

Luk,paprike i šunku isjeći na manje kocke.Isječene namirnice sjediniti sa kuhanim pirinčem,začiniti i servirati.Dekorisati paradajzom i služiti uz raženi hljeb i čokoladno mlijeko.

Energetska vrijednost:477 kcal
Sadržaj bjelančevina:19 g(9%)
Sadržaj ukupnih masti:5 g(16 %)
Zasićenih masti:2 g
Holesterola:20 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:90 h(75 %)
Sadržaj natrijuma:1200 mg
Sadržaj vlakana:12 g

Monday, November 26, 2007

Tjestenina sa piletinom i šampinjonima

Sastojci:

· 1/2 kg piletine
· 1/2 kg svježih šampinjona
· 2 dcl vrhnja za kuhanje
· tijesto (pužići)
· sol
· papar
· vegeta
· bosiljak
· ulje


Priprema:

Piletinu očistite i stavite u tavu (veću) na malo ulja da se zapeče. Nakon 5-10 minuta izvadite meso i narežite ga na sitne komadiće.U međuvremenu šampinjone operite i narežite na tanke listiće. Stavite u tavu u kojoj ste pekli meso.Gljive će pustiti svoj sok i kada ispari dodajte meso, vrhnje za kuhanje i začine po želji.Kuhajte sve zajedno još nekih 15 minuta.Posebno skuhajte tijesto.Sve zajedno pomiješajte i servirajte.

Ananas krema

Sastojci:

250 g ananasa iz kompota
100 ml soka iz kompota
30 ml likera od naranče

60 g piškota
400 ml vrhnja za šlag
1 Šlagfix Dolcela
2 vrećice Vanilin šećera Dolcela
200 ml jogurta


Priprema :

Ananas ocijedite, a u preostali sok od ananasa umiješajte liker od naranče.
U čaše za posluživanje posložite piškote koje ste prethodno umočili u pripremljen sok od ananasa.
Vrhnje za šlag miješajte električnom miješalicom dok se ne počne zgušnjavati. Uz miješanje postepeno dodajte Šlagfix i nastavite miješati do željene čvrstoće.
U dobiveni šlag umiješajte vanilin šećer, jogurt i ananas.
Posluživanje
Kremu prelijte preko pripremljenih piškota, dobro ohladite i poslužite.

Menta sos

Sastojci :

2 kašike kisele pavlake,
1 kašika majoneze,
1 kašika soka od limuna,
kesica čaja od mente (nane).

Kako pripremiti :


Pomešajte pavlaku, majonez i sok od limuna. Kesicu čaja otvorite, sadržaj istresite u sos, pa dobro promešajte da se svi sastojci lepo sjedine. Pre služenja ostavite da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi, da bi menta razvila svoju aromu. Ovaj sos je najukusniji kada se jede uz jagnjetinu sa ražnja, međutim odličan je i kao prilog uz vešalice i dimljena mesa. Kesicu čaja možete da zamenite sa pola šake sveže nane, sos će biti podjednako ukusan. Ne plašite se da isprobate mentu kao začin, ima izuzetno osvežavajući ukus, koji se posebno slaže sa mesom.

Bakine perece

Potrebno:

9 jaja
15 supenih kašika kisele vode
4 supene kašike ulja,
pola kesice praška za pecivo
kašicica soli.
mlijeko

Priprema:

Umutiti jaja.Dodati kiselu vodu,ulje,prašak za pecivo i sol.Dodati meko brašno da se ne lepi za ruke a da je mekano.Perece praviti na dasci posutoj brašnom.Napravljene perece zarezati vrhovima makaza u krug tako da liče na lovorov venac. Spuštati ih u kipuću vodu da se prokuvaju. Čim ih stavite odmah ih okrenite viljuškom da se ne bi zalepile za dno. Kuvati ih par minuta. Nakon toga izvaditi ih na čistu salvetu i ostaviti ih da se prosuše. Nakon toga poređati ih u podmazan pleh ali tako da vodite računa da će one da narastu.Rernu dobro zagrejati ,staviti perece i nakon par minuta smanjiti temperaturu na 200 stepeni.Pečene i vruće perece slagati u vanglicu i pokriti sa salvetom i ostaviti da se ohlade.

Zapečene nadjevene tikvice

Sastojci za 6 osoba:

800 g tikvica
2 žlice maslinova ulja
150 g nasjeckanog luka
2 češnja češnjaka
400 g mljevenog mesa
sol
400 g Pelata Podravka
2 žlice Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
250 ml vode
70 g riže dugog zrna
2 žlice nasjeckanog peršina

Za bešamel umak:

30 g maslaca
1 žlica Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
250 ml mlijeka
1 jaje
prstohvat muškatnog oraščića

Za posipavanje:

40 g naribanog parmezana

Priprema:

Tikvice prerežite na pola po dužini, izvadite žlicom pulpu i nasjeckajte je.
Ulje zagrijte u tavi, dodajte luk i protisnuti češnjak te pirjajte tako dugo dok luk ne omekša.
Dodajte meso i uz miješanje pirjajte tako dugo dok meso ne poprimi smeđu boju.
Dodajte nasjeckanu pulpu, sol, pelate zgnječene vilicom, koncentrat rajčice i vodu. Zagrijte do vrenja, dodajte rižu, kuhajte nepokriveno oko 15 minuta dok riža ne omekša, a umak ne postane gust. Umiješajte peršin.
Pripremite bešamel umak. Maslac otopite na laganoj vatri, dodajte brašno i miješajte tako dugo dok mješavina ne pobijeli i ne nastanu mjehurići. Zalijte mlijekom i kuhajte uz miješanje tako dugo dok umak ne postane gust. Ohladite i umiješajte jaje i muškatni oraščić.
Izdubljene tikvice poslažite na lim, napunite pripremljenim mesnim umakom, prelijte bešamel umakom i pospite parmezanom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 minuta, odnosno dok tikvice ne omekšaju.

"Mišići" od krumpira


Sastojci :

600 g bijelog krumpira,
200 g brašna,
1 jaje,
umak od rajčice (kupovni, za preljev),
ribani Parmezan.

Kako pripremiti :


U Toskani valjuške od krumpira nazivaju "mišići". Krumpir operite, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte. Kuhani krumpir ogulite dok je topao i usitnite gnječilicom. U zdjeli krumpiru primiješajte brašno, jaje i prstohvat soli. Tijesto izradite u homogenu smjesu. Tijesto razvaljajte u valjčiće promjera 1 cm, koje ćete narezati na komadiće dužine 2 cm. Prije kuhanja, svaki valjušak prislonite na stražnju stranu sita (ili na vilicu) kako bi dobio rebrasti ukras. U međuvremenu zakuhajte vodu koju ste prethodno posolili. Kad voda zavri, dodajte valjuške i pustite da se kuhaju nekoliko minuta. Kad valjušci isplivaju na površinu, pokupite ih šupljikavom žlicom. Valjuške stavite u zdjelu, začinite umakom od rajčica, pospite parmezanom i poslužite vruće. Osim rajčicom, valjuške možete začiniti i mesnim umakom, ili samo maslacem i sirom.

Grčka salata

Potrebno je:

1 tegla (750 gr. ) mariniranih pečuraka,
300 gr. feta sira,
mleven lorber,
origano,
seckane masline,
maslinovo ulje.

Priprema:

Pečurke naseckati , ocediti pa pomešati sa feta sirom , seckanim maslinama po ukusu, malo mlevenog lorbera i origana i sve to razrediti sa malo maslinovog ulja. Salatu ohladiti.

Krem juha od šampinjona

Sastojci:

· 100 gr šampinjona
· maslinovo, biljno ili suncokretovo ulje (po želji)
· maslac ili margarin
· vrhnje
· peršinov list
· papar
· vegeta
· brašno
· gustin (po želji)


Priprema:

Oprati šampinjone, isjeći ih na listiće i pržiti na masnoći da lagano porumene.
Posebno u posudu staviti 2 žlice brašna, 1 žlicu gustina, vrhnja po želji, vegete i papra po ukusu. Sve to izmješati s vodom da nema grudica.
Preliti to sve preko gljiva i miješati žlicom dok ne prokuha.
Posuti sa peršinom.
Kao prilog možete ostatke starog kruha isjeći na kockice, prepržiti na malo ulja da porumene i poslužiti uz juhu.

Patlidžani u umaku od rajčice i češnjaka

Sastojci za 4 osobe:

500 g patlidžana
sol
4 žlice maslinova ulja
80 g nasjeckanog luka
3 češnja češnjaka
400 g Pelata Podravka
125 ml vode
½ žličice šećera
1 žličica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
1 žlica svježe nasjeckanog bosiljka
prstohvat smrvljenog crnog papra

Priprema:

1. Patlidžane narežite na trake duge i široke 1 cm. Posolite ih i ostavite stajati 30 minuta. 2. Isperite patlidžane pod mlazom hladne vode i osušite na upijajućem papiru.
3. Na 2 žlice zagrijanog ulja popecite patlidžane do smeđe boje.
4. Na preostalom ulju popecite luk i protisnuti češnjak, dodajte pelate zgnječene vilicom, vodu, šećer, koncentrat rajčice, bosiljak, papar i zagrijte do vrenja.
5. Kuhajte na laganoj vatri nepokriveno oko 10 minuta dok umak ne postane gust. Dodajte pečene patlidžane.

Gnijezda Gallé

Sastojci :
200 g šampinjona, 8 jaja, suho bijelo vino, maslinovo ulje.Za majonezu: 1 jaje i 1 žumanjak, senf, limun, maslinovo ulje.

Kako pripremiti :
Da biste napravili majonezu, razbijte jaje u zdjeli, dodajte žumanjak, žličicu senfa i malo soli. Dodajte kap ulja i miješajte metlicom uvijek u istom smjeru (ili se poslužite mikserom, kojeg podesite na najmanju brzinu). Kada se umak zgusne, dodajte još malo ulja (kap po kap). Trebat će vam ukupno čaša ulja. Na kraju majonezu začinite sokom od polovice limuna. Gljive očistiteočistite i operite. Narežite ih na komadiće i popirjajte na 3-4 žlice ulja. Dodajte sol i papar, podlijte s pola čaše bijelog vina i pustite da tekućina ishlapi. Skuhajte jaja (6-7 minuta), prepolovite ih i uklonite žumanjke. Gljive usitnite mikserom zajedno s tvrdo kuhanim žumanjcima (dva žumanjka ostavite za ukras) i tako pripremljenom kremom napunite jaja. Na svako jaje stavite 2 žlice majoneze i malo pasiranog žumanjka.

Thursday, November 22, 2007

Pastrmka zapečena u rerni

Potrebno:

1 kg pastrmke
500 ml slatkog vrhnja
100 g luka
2 kašike limunovog soka
2 kašike nasjeckanog peršuna
1 kašika vegete
Biber
2 kašike ulja
1 kašika prezli

Priprema:

Pastrmke očistite i operate,pa im makazama očistite peraje.Iznutra i izvana pospite ih vegetom i biberom.Nasjeckani luk i peršun pomiješajte s limunovim sokom,pa dobivenom smjesom napunite šupljinu pastrmke.Tako pripremljenu pastrmku stavite u nauljenu tepsiju,prelijte slatkim vrhnjem i pospite prezlama.Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni Celzijusa 40-45 minuta,uz povremeno prelijevanje umakom od pečenja.
Pečene pastrmke poslužite uz kuhani ili pire krompir.

Škembe

Potrebno:

30 g goveđih kostiju
4 dkg riže
30 dkg goveđeg trbuha(škembe)
5 dkg masnoće
2 dkg brašna
So,biber
Mljevena paprika
Sirće
2 dkg mladog masla
1 jaje

Priprema:

Goveđi trbuh upola skuhajte u vodi i isjeckajte na komade.Nastavite kuhati u vodi.Dodajte rižu,a kad riža bude do pola skuhana,zamijesite malo brašna s vodom i smjesu polako sipajte u jelo i miješajte dok se brašno ne skuha(čorba treba da vri 10-15 minuta).Na kraju čorbu začinite istopljenim maslacom.

Savjet:

Nakon što je kuhana čorbu možete začiniti umućenim jajetom.Prilikom serviranja dodajte začine i malo sirćeta.

Lenja pita sa šampinjonima i mesom

Potrebno(za 4 osobe):

250 g sjeckanih mariniranih šampinjona
300 g mljevenog mesa
500 g brašna
1 svježi kvasac
200 ml kisele pavlake
4 jaja
250 g putera
1 glavica luka
200 g Feta sira
Pola kašike mješavine začina
100 ml mlijeka
Ulje
So,mljeveni crni biber

Priprema:

Šerpu s mlijekom stavimo da se zagrije.U dublji sud stavimo brašno,puter i 1 jaje.U zagrijano mlijeko dodamo kvasac i miješamo viljuškom dok se ne rastopi.Potom razmekšali kvasac dodamo u suds a brašnom.Zamijesimo tijesto rukom i ostavimo 1 sat da naraste.Glavicu luka sitno isječemo i pržimo u tiganju sa zagrijanim uljem.Kada omekne,dodamo mljeveno meso.Potom dodamo šampinjone i mješavinu začina,posolimo,pobiberimo i promiješamo.Sklonimo sa šporeta.
Na nabrašnjenoj radnoj površini razvučemo naraslo tijesto i formiramo loptu.Siječemo je na 2 jednaka dijela.Od prvog dijela razvučemo koru i stavimo je u nauljenu tepsiju za pečenje.Fil iz tiganja nanesemo na koru.I od preostalog tijesta formiramo koru pa je nanesemo na fil u tepsiji.Ostavimo pitu da odstoji 1 sata.Polupamo preostalo jaje i dodamo u suds a sirom.Miješamo dok se ne sjedini.Izbockamo pitu viljuškom pa preko nanesemo smjesu od sira i jajeta.Pečemo 30 minuta na 250 stepeni Celzijusa.Ispečenu pitu siječemo na parčad i serviramo.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suho bijelo vino.

Krumpir u ljusci s tunjevinom na salati

Potrebno(za 4 osobe):

4 veća krompira
2 tunjevine
300 g sira od obranog mlijeka
20 g luka vlašca
Peršun
So,biber
2 glavice zelene salate
1 limun

Priprema:

Krompire dobro oprati i skuhati u ljusci.Tunjevinu otvoriti i ocijediti je od ulja.Pomiješati sir,tunjevinu,sitno sjeckani vlašac,peršun i začine pa sve dobro izmješati.Na dno tanjira poredati oprane i isjeckane listove zelene salate(mogu 2-3 vrste)koju prethodno treba poprskati sokom od limuna.Preko zelene salate staviti kuhani krumpir uzdužno sječen i djelimično “otvoren”.U zasječeni dio sipati masu od sira i tunjevine.Dekorisati i služiti toplo.

Energetska vrijednost porcije:345 kcal

Sadržaj bjelančevina:33 g(38%)
Sadržaj ukupnih masti:7 g(17%)
Zasićenih masti:2 g
Holesterola:22 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:39 g(44%)
Sadržaj natrijuma:700 mg
Sadržaj vlakana:8 g

Bijele lazanje

Potrebno(za 4 osobe):

400 g koraza lazanje
400 g pečuraka
300 g tikvica
2 supene kašike ulja
So
Bijeli biber
Muškatni oraščić
3 supene kašike brašna
500 ml obranog mlijeka
50 g struganog parmezana

Priprema:
Na umjereno zagrijanom ulju prodinstati isjeckane pečurke.Pri kraju dodati sitno sjeckane tikvice.Dinstati još 4-5 minuta,pa začiniti,dodati brašno,promiješati i postepeno nalijevati mlijekom,a po potrebi i vodom do određene gustine.U podmazani pleh sipati malo sosa,pa prekriti korama za lazanje i naizmjenično redati slojeve sosa i kora.Odozgo sipati sos i posuti struganim parmezanom.Složene lazanje zapeći u rerni 25 minuta na 200 stepeni Celzijusa.

Piletina s prazilukom u paradajz sosu

Potrebno (za 4 osobe):

500 g bijelog pilećeg mesa
2 kašike maslinovog ulja
2 praziluka(300 g)
2 kašike paradajz pirea
20 g gustina
3 čena bijelog luka
So
400 g barenog pirinča

Priprema:

Dobro oprati praziluk,isjeći ga na 4 dijela uzduž i sitno poprijeko.Piletinu isjeći na kocke i dodati praziluk.Začiniti,naliti malo vode i dinstati na tihoj vatri uz stalno dodavanje malih količina mlake vode i povremeno miješati.U posebnoj posudi dobro izmješati gustin s paradajz pireom i mlakom vodom,tako da se dobije jednolična gusta tečnost.Kada je piletina izdinstana,dodati umućen paradajz.Polako promješati jelo i pustiti 5 minuta da se dinstaju zajedno meso i paradajz,stalno mješajući,tako da se dobije jednolična masa.Dodati sitno isjeckan bijeli luk.Služiti uz kuhani pirinač.

Energetska vrijednost:365 kcal

Sadržaj bjelančevina:33 g(37%)
Sadržaj ukupnih masti:9 g(22%)
Zasićenih masti:1 g
Holesterola:75 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:36 g(41%)
Sadržaj natrijuma:500 mg
Sadržaj vlakana:3 g

Teletina sa šampinjonima

Potrebno:

600 g teletine od buta
300 g šampinjona
1 glavica luka
50 g maslaca
1 kašika vegete
1 kašika nasjeckanog peršunovog lista
200 ml vrhnja za kuhanje
2 ksšičice škrobnog brašna


Priprema:

Teletinu narežite na kocke,a luk sitno nasjeckajte.Na maslacu popecite narezano mese,dodajte luk i zajedno dinstajte 5 minuta.Dodajte šampinjone narezane na listiće i vegetu,pa nastavite dinstati uz povremeno podlijevanje vodom oko 30 minuta.Kada meso omekša,dodajte škrobno brašno,razmućeno u malo vode i vrhnje za kuhanje.
Poslužite s restovanim krompirom i sve ukrasite nasjeckanim peršunom.

Savjet:

Jelo možete obogatiti i suhim vrganjima koje ste prethodno namočili.

Juha od janjetine i povrća

Potrebno(za 5 osoba):

40 dag janjećeg vrata
40 dag zeljenja za juhu
30 dag svježe rajčice
20 dag luka
2 režnja češnjaka
2 lista lovora
10 dag sirove oprane riže.

Priprema:

Janjetinu dobro operate i očistite od vidljive masnoće.Pri kupnji zamolite mesara da vam nasiječe vratni dio kralježnice.Povrće očistite,rajčicu ogulite i očistite od sjemenki.Luk i češnjak očistite.U hladnu vodu stavite kuhati meso.Kad zavrije,cjediljkom pokupite pjenu.Dodajte u juhu oprano povrće i lovorov list te kuhajte na laganoj vatri 2 sata.Juhu ocijedite u drugu posudu,a meso i povrće stavite na toplo.U međuvremenu možete skuhati rižu(3 velike žlice kuhane riže po osobi ili 60g).

Energetska vrijednost(s rižom):966 kJ(230 kcal)

Ukupne masnoće:6 g
Zasićene masnoće:1 g
Kolesterol:50 mg
Kalij:833 mg
Natrij:507 mg
Ukupni ugljikohidrati:24 g
Dijetna vlakna:3 g
Šećer(monosaharid):8 g
Bjelančevine:20 g

Grah na drugačiji način

Potrebno:

600 g žutog graha
Vezica zeleni
Ulje
Mljevena paprika
So
Sitne flekice(tjestenina)

Priprema:

Grah skuhajte s vezicom zeleni.Kad bude kuhan,pažljivo ocijedite svu vodu i sačuvajte je.Zagrijte ulje,popržite mljevenu paprika,dolijte vodu u kojoj se kuhao pasulj,posolite,pobiberite i umiješajte flekice.Grah popržite s lukom,zapecite ga u rerni i poslužite kao posebno jelo.

Poslastice za dušu

Da biste pripremili finu poslasticu:
U 4 visoke čaše servirajte naizmjenično slojeve kornfleksa(150 g) koji je pomiješan s medom,250 g jogurta i 150 g kompota od kajsije.


Za 4 porcije čokoladne poslastice:
2 kesice čaja od nane ostavite 5 minuta u zagrijanoj slatkoj pavlaci.U tome istopite 100 g čokolade za kuhanje.Smjesu ostavite da se ohladi,a zatim je kremasto ulupajte.Pripremljeni krem servirajte na pireu od malina.

Savjeti ljekara

Već hiljadama godina bijeli luk se koristi kao ljekovita biljka širokog spektra djelovanja.Energetska vrijednost ove biljke iznosi oko 150 kcal na 100 g svježe namirnice.Međutim,ona sadrži više od 200 bioloških aktivnih supstanci,uključujući vitamine,minerale,aminokiseline i enzime.Izuzetno je bogat selenom,fosforom,vitaminom C i vitaminom B6.

„Krumpir u ljusci s tunjevinom na salati” je lagan obrok sa malim sadržajem masnoća,što ga čini pogodnim kako za zdrave,tako I za osobe koje pate od različitih hroničnih bolesti.

Krompir pečen u ljusci odličan je izbor složenih ugljenih hidrata.Za razliku od krompira pečenog na masnoći koji za posljedicu ima nagli skok šećera i insulina u krvi,ugljeni hidrati iz ovako pripremljenog krompira postupno se oslobađaju.

„Sutlijaš s breskvama”je mliječna poslastica koja može biti pravo osvježenje,ali i hranljiva užina za djecu.Ima dobre uravnotežene hranljive sastojke,a oni koji vode računa o unosu hrane i prostih šećera,poslasticu mogu pripremiti i sa vještačkim,nekalorijskim zaslađivačem.

Breskve i nektarine pravo su osvježenje za vrele ljetne dane-sadrže do 90 % vode,niskokalorične su,idealne za dijetu.Olakšavaju izlučivanje tečnosti,pročišćavaju organizam i olakšavaju varenje.U jedno sadrže i vitamin C i beta-karotin,antioksidanse aktivne u borbi protiv nestabilnih jedinjenja koja nastaju kao nusproizvod ćelijske oksidacije.

“Pileći paketići” su obrok sa većim učešćem bjelančevina u relativno maloj energetskoj vrijednosti obroka.Osobe sa poremećajem metabolizma masti neće upotrijebiti slaninu koja je izvor nepoželjnih zasićenih masti u ovom obroku.

Priprema jela u pećnici u aluminijskoj foliji ili u specijalnim vrećicama bez dodate masnoće jedan je od zdrastveno najpreporučljivih načina kuhanja,jednostavan i brz.

Maslinovo ulje najvažniji je izvor masnoća mediteranske kuhinje koja obiluje hranom biljnog porijekla i umjerenim količinama namirnica životinjskog porijekla.Brojne smjernice o pravilnoj ishrani bazirane su upravo na mediteranskom načinu ishrane i predstavljaju temelj za zdrav način života.

“Špagete u zelenom sosu” je lagan obrok idealno izbalansiranih hranljivih sastojaka,sa malom količinom zasićenih masti i holesterola,te gas toga mogu konzumirati i oni koji vode računa o unosu energije i masti.

Savjeti i napomene

Praziluk ima dugačke pljosnate zelenkaste listove koji rastu cilindrično savijeni i gusto zbijeni tako da u unutrašnjosti mogu biti zaprljani zemljom,ali i parazitima.Zato dio biljke koji se koristi za jelo uvjek valja dobro oprati,naročito ukoliko se priprema bez temeljne termičke obrade.

Bešamel sos je uobičajeni sastojak italijanske kuhinje,naročito za različita jela od tjestenine.Da bi se smanjila energetska vrijednost i sadržaj masti u sosu,poželjno je da se koristi minimalna količina ulja ili putera i obrano mlijeko ili voda.

Saturday, November 17, 2007

Pita sa šampinjonima

Potrebno(za 4 osobe):

500 g kora za pitu
400 g svježih šampinjona
200 ml mlijeka
5 jaja
200 ml kisele pavlake
100 ml kisele vode
50 g putera
1 glavica luka
Ulje
So,mljeveni crni biber

Priprema:

Glavicu luka sitno isječemo i pržimo u tiganju sa rastopljenim puterom.Šampinjone siječemo na listove i dodamo u tiganj kada luk omekne.U dubljem sudu mutimo jaja žicom za mućenje.Posolimo,dodamo pavlaku,mlijeko,kiselu vodu i miješamo dok se sastojci ne sjedine.U nauljenu tepsiju stavimo jednu koru presavijenu na pola.Na nju stavimo još jednu koru ostavljajući krajeve van tepsije.Potom na kore nanesemo fil od šampinjona.Preko stavimo još jednu koru i krajeve uvijemo ka unutrašnjosti.Potom redamo naizmjenično fil i kore dok ne potrošimo cijeli fil.Posljednju koru savijemo na pola i stavimo u tepsiju.Pokrijemo krajevima od prve kore.Siječemo pitu na parčad I preko nanesemo preljev od jaja i pavlake.Pečemo 45 minuta na 250 stepeni Celzijusa.Stepenasto rdamo parčad pite.Na svako parče stavimo krišku paradajza.Na parče pite stavimo 4 kugle kisele pavlake.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suho vino.

Šehrija čorba

Potrebno:

30 dag goveđih kostiju
12 dag mljevenog goveđeg ili pilećeg mesa
8 dag šehrije(tjestenine za supu)
6 dag masnoće
10 dag soka od paradajza
1 dag putera
Začini

Priprema:

Iskuhajte kosti i vodu procijedite.Meso posolite i propržite,a potom ga dodajte supi.Kada je meso gotovo skuhano dodajte šehriju i sve još kuhajte 10-15 minuta.Dodajte sitno sjeckan peršunov list,pa opet prokuhajte,a prije serviranja dodajte začine koje volite.

Pastrmka u umaku od kopra

Potrebno:

4 pastrmke
1 manji luk
Lovorov list
Pola kašičice bibera u zrnu
1 grančica celera i peršuna
1,2-1,5 l vode
2 kašike vegete
4 kriške limuna

Za umak od kopra:

250 ml vrhnja za kuhanje
150 ml vode u kojoj se kuhala riba
2 kašike narezanog kopra
2 kašike limunovog soka
So,biber
1 kašičica škrobnog brašna

Priprema:

U prokuhanu vodu stavite biber,list lovora,list celera i peršuna,limun oguljen i na četvrtine narezan luk i vegetu.Dodajte ribu i kuhajte je na laganoj vatri 10-15 minuta.
Kuhanu ribu poslužite s umakom od kopra koji ćete pripremiti na slijedeći način:
U manju posudu ulijte vodu u kojoj se kuhala riba,dodajte vrhnje kopar,limunov sok i škrobno brašno koje ste razmutili u malo vode.Umak malo posolite i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute.

Pasulj s junetinom

Potrebno (za 6 osoba):

300 g pasulja
1 glavica crnog luka
400 g junetine
So,biber
Lovorov list
Peršun
20 g brašna
20 g aleva paprika
1 paprika(100 g)
3 čena bijelog luka
2 supene kašike ulja
400 g raženog hljeba

Priprema:

Pasulj prethodno veče potopiti,ujutru ga zaliti svježom vodom i prokuhati.Tu vodu procijediti,te opet naliti pasulj i ostaviti da se kuha.Dodati pola glavice sitno isječenog crnog luka,paprika presječenu napola i očišćenu od sjemena i začine.U drugu posudu sipati malo ulja i prodinstati sitno isječenu drugu polovinu glavice crnog luka.Kad luk omekša,dodati na kockice isječenu junetinu,začiniti i uz postepeno dodavanje vode dinstati 45 minuta.Tada meso sipati u pasulj i nastaviti sa kuhanjem dok pasulj i meso ne omekšaju.U međuvremenu napraviti zapršku.Na zagrijanom ulju popržiti brašno,smaknuti s vatre,dodati sitno siječen bijeli luk i alevu paprika,pa zapršku polako sipati u kuhan pasulj.Ostaviti da kuha još nekoliko minuta,po potrebi začiniti,i servirati uz salatu od pečenih paprika i raženi hljeb.

Energetska vrijednost:510 kcal
Sadržaj bjelančevina:30 g(23%)
Sadržaj ukupnih masti:11 g(20 %)
Zasićenih masti:2 g
Holesterola:55 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:73 g(57%)
Sadržaj natrijuma:550 mg
Sadržaj vlakana:16 g

Piletina na kineski način

Potrebno:

450 pilećih prsa bez kožice
3 paprike(crvena,žuta,zelena)
2 kašike soja umaka
2 kašike rižinog vina-sake(možete ga nabaviti u trgovinama zdrave hrane)
1 kašičica svježa ribanog đumbira
2 glavice luka
2 bjelanjka
4 kašike kukuruznog brašna
So
Ulje
1 kašika sjeckanog svježeg đumbira

Priprema:

Meso operate,osušite i narežite na kockice.Paprike operate,očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.Soja umak,rižino vino i naribani đumbir pomiješajte te u tu smjesu stavite meso da se marinira 30 minuta pokriveno u frižideru.Pripremite tijesto za pohovanje:luk nasjeckajtena sitno,a bjelanjke umutite u snijeg sa malo soli.U bjelnjke dodajte luk,2 kašike brašna,i nasjeckani đumbir.U vok ili dublju tavu dodajte veću količinu ulja.Komadiće mariniranog mesa umočite u ostatak brašna,zatim u smjesu sa bjelancima i stavite da se prže dok ne postanu hrskavi.Paprike koje ste sitno narezali na kratko prodinstajte na ostatku ulja,ocijedite na kuhinjskoj salveti višak masnoće i poslužite s mesom.

Punjene tikvice na vrtlarski način

Potrebno (za 4 osobe):

6 tikvica(800 g)
1 paradajz(150 g)
1 praziluk (150 g)
300 g kuhanog pirinča
200 g pečuraka
Peršun
So,biber
600 g paradajz pelata
Struk mladog luka
2 supene kašike ulja
300 ml bijelog vina
30 g parmezana

Priprema:

Tikvice oprati i odsjeći im dio pri peteljci.Kašičicom izdubiti tikvice.Praziluk,pečurke i paradajz oprati i sitno isjeći.Na umjereno zagrijanom ulju dinstati povrće,pa dodati bareni pirinač,začiniti i masom puniti tikvice.U drugom tiganju dinstati sitno sječen crni luk,dodati pelat i crno vino,začiniti i ostaviti da prokuha.Ovaj sos sipati u činiju,poredati punjene tikvice,posuti parmezanom i peći u rerni 30 minuta na 180 stepeni Celzijusa.


Energetska vrijednost:335 kcal
Sadržaj bjelančevina:11 g(13%)
Sadržaj ukupnih masti:10 g(27%)
Zasićenih masti:2 g
Holesterola:7 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:37 g(60 %)
Sadržaj natrijuma:700 mg
Sadržaj vlakana:9 g

Zapečeni medaljoni

Potrebno(za 4 osobe):

600 g svinjskog filea
4 pečurke
100 g sira od obranog mlijeka
400 g kuhanog pirinča
1 paprika(150 g)
1 paradajz(150 g)
2 supene kašike ulja
So,biber
Peršun

Priprema:

Svinjski file isjeći na komade i izlupati tučkom za meso,formirati medaljone,začiniti i zapeći na zagrijanom ulju.Medaljone preručiti u manji pleh,a preko svakog medaljona staviti “kapicu” pečurke,pa sve preliti razmućenim sirom.Zapeći u rerni 10 minuta na 220 stepeni Celzijusa.Za to vrijeme,na umjereno zagrijanom ulju,prodinstati paprika isječenu na kockice i sitno isječen paradajz.U omekšalo povrće dodati obareni pirinač,začiniti i sve promješati.Na dno tanjira staviti varivo,a odozgo gotove medaljone.

Energetska vrijednost:440 kcal
Sadržaj bjelančevina:35 g(32%)
Sadržaj ukupnih masti:20 g(40%)
Zasićenih masti:6 g
Holesterola:80 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:32 g(28%)
Sadržaj natrijuma:850 mg
Sadržaj vlakana:3 g

Rolovana piletina na prokelju

Potrebno(za 4 osobe):
550 g pilećeg bijelog mesa
8 tankih listova pršute(100 g)
1 supena kašika ulja
So,biber,origano
800 g prokelja
2 supene kašike maslinovog ulja
200 ml kisele pavlake
400 g crnog hljeba

Priprema:

Pileće bijelo meso urolovati u pršutu,zakačiti čačkalicama i popržiti na malo ulja u tiganju.Izvaditi iz tiganja i staviti na papirnu salvetu da upije višak masnoće.U preostalu masnoću dodati kiselu pavlaku i origano i skinuti s vatre.Očišćen i opran prokelj obariti u slanoj kipućoj vodi,ocijediti i sotirati na malo maslinovog ulja.Na dno tanjira staviti prokelj,preko poredati piletinu i sve preliti otopljenom pavlakom.Servirati uz crni hljeb.

Energetska vrijednost:670 kcal
Sadržaj bjelančevina:52 g(31 %)
Sadržaj ukupnih masti:26 g(31%)
Zasićenih masti:9 g
Holesterola:106 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:62 g(38 %)
Sadržaj natrijuma:1400 mg
Sadržaj vlakana:13 g

Pileće rolnice na kineski način

Potrebno(za 4 osobe):

300 g pilećeg bijelog mesa
3-4 polovine kajsija iz kompota
50 g siratrapista
4 velike kašike pekmeza od kajsija
1 kašičica karija
1 kašičica ljutog senfa
1 kašičica limunovog soka
1 kašika ulja
2 kašike soja sosa
So,biber
300 g kuhanog pirinča

Priprema:

Meso rastanjiti i izlupati,posoliti i pobiberiti ga.Kajsije ocijediti od soka i isjeći na kriške a sir na tanke trake.Pekmez pomiješatisa karijem,senfom,biberom i limunovim sokom,malo posoliti.Ovom masom namazati svaki komad mesa,pa na to staviti voće i sir,zatim urolati i pričvrstiti čačkalicom.U tiganju,na zagrijanom ulju,pržiti rolnice,dok ne porumene sa svake strane.Tada dodati soja sos i 50 ml soka iz kompota,poklopiti i kuhati 10-ak minuta.Obavezno poslužiti uz pirinač kuhan u slanoj vodi.

Energetska vrijednost:340 kcal
Sadržaj bjelančevina:24 g(28%)
Sadržaj ukupnih masti:8 g(22 %)
Zasićenih masti:3 g
Holesterola:55 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:42 g(50%)
Sadržaj natrijuma:1000 mg
Sadržaj vlakana:1 g

Čobanski ražnjići

Potrebno(za 4 osobe):

150 svinjskog filea
200 g teletine
200 g pilećeg bijelog mesa
2 paprike(300 g)
2 glavice crnog luka(300 g)
So,biber
1 supena kašika ulja
400 g barenog pirinča(kao prilog)
4 paradajza

Priprema:

Meso isjeći na komadiće,luk i papriku na komade,tako da se sve može što jednostavnije nabosti na štapiće.Naizmjenično nabadati različite vrste mesa,paprika i luk.Sve posoliti,pobiberiti i pržiti na zagrijanom ulju.Gotove ražnjiće servirati na obareni pirinač i uz kriške paradajza.Ovo će jelo biti još ukusnije ako dodate tartar sos.

Energetska vrijednost:330 kcal
Sadržaj bjelančevina:30 g(36 %)
Sadržaj ukupnih masti:5 g(13%)
Zasićenih masti:2 g
Holesterola:65 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:42 g(51 %)
Sadržaj natrijuma:50 mg
Sadržaj vlakana:5 g

Palaćinke s grožđem i šlagom

Potrebno(za 4 osobe):

150 g brašna
1 jaje
3 g soli
1 vanilin šećer
2 supene kašike ulja
2 kašike šećera
200 ml mlijeka
300 ml mineralne gazirane vode
2 g sode bikarbone

Za nadjev:

400 g bijelog grožđa
50 g čokolade za kuhanje
200 ml biljne pavlake

Priprema:

Umutiti jaja,so,vanillin šećer,šećer i ulje.Postepeno dodavati brašno,a potom mlijeko i mineralnu vode uz stalno miješanje.Na kraju dodati sodu bikarbonu.Palaćinke peći u dobro zagrijanom tiganju.Oprati grožđe i odvojiti zrna.Na blagoj vatri s malo pavlake otopiti čokoladu i dodati grožđe.Ostaviti da se prohladi.U međuvremenu umutiti ostatak pavlake,pa pomiješati sa čokoladiranim grožđem.Ovom smjesom puniti tople palaćinke.

Energetska vrijednost:500 kcal
Sadržaj bjelančevina:9 g(7%)
Sadržaj ukupnih masti:19 g (33%)
Zasićenih masti:9 g
Holesterola:55 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:78 g(60 %)
Sadržaj natrijuma:550 mg
Sadržaj vlakana:3 g

Mirišljavi omlet s tikvicama

Potrebno(za 4 osobe):

4 jajeta
4 bjelanceta
200 g tikvica(1 komad)
1 glavica crnog luka
50 g mesnate slanine
So,biber
1 supena kašika ulja
Mješavina začinskog bilja-peršun,bosiljak,mirođija
Sirće
400 g integralnog hljeba
800 ml soka od grejpfruta

Priprema:

Tikvice očistiti i isjeckati,luk isjeći na tanke kolutove.Slaninu izrezati na kockice,popržiti i dodati tikvice i luk.Na tihoj vatri dinstati oko 15 minuta.Začiniti solju,biberom i sirćetom.Jaja umutiti sa začinskim travama,posoliti ih i pobiberiti po ukusu.U tiganju zagrijati pola kašike ulja,smanjiti temperaturu,sipati jaja,i pustiti da se malo stegnu.Na sredinu omleta staviti spremljenu masu od tikvica,omlet preklopiti i do služenja držati na toplom.Služiti uz integralni hljeb i sok od grejpfruta.
Energetska vrijednost:615 kcal
Sadržaj bjelančevine:27 g(18%)
Sadržaj ukupnih masti:19 g(27%)
Zasićenih masti:5 g
Holesterola:225 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:85 g(55%)
Sadržaj natrijuma:1000 mg
Sadržaj vlakana:10 g

Savjeti i napomene

Začinima mijenjamo miris i ukus,boju i izgled jela,dajemo mu posebnost.Treba ih koristiti mudro,u njihovoj primjeni umjerenost i oprez su neophodni,posebno kada su namirnice kvalitetne i svježe.Previše začina može da potisne izvorni miris i ukus,pa čak i da upropasti jelo.

Prilikom pečenja mesa na roštilju prenosnik toplote jeste suh vazduh.Tako se mogu peći manji komadi mesa,kao i druge namirnice.Dodajte što više povrća,što će jelovnik učiniti raznovrsnim,bogatim i zdravim.

File je najkvalitetniji dio svinjskog mesa.Zbog izvanrednog kvaliteta pripada mesu van kategorije.Od filea se spremaju brojni specijaliteti:rolovano carsko meso,medaljoni od filea,dimljeni file na žaru,vješalice,Karađorđeva šnicla i druga brojna nacionalna i internacionalna.jela.

Savjeti ljekara

Veličina porcije i broj jaja koja će se upotrijebiti za „ Mirišljavi omlet s tikvicama“ zavisi od energetske potrebe pojedinaca.Fizički aktivne osobe mogu povećati broj jaja,ili bolje,bjelanaca,čime neće značajnije promjeniti učešće masti i holesterola u obroku.

Grožđe je veoma bogato mnogim hranljivim materijama i veoma zdravo,sadrži zaštitne materije poput resveratrola i isoflavona.

Zbog brojnih nutritivnih prednosti,uvrstite pirinač u jelovnik makar jednom nedjeljno i kombinujte ga sa različitim namirnicama kako biste iskoristili njegov blagotvorni uticaj na biološku ravnotežu organizma.

„Pileće rolnice na kineski način“ je obrok namjenjen,zdravim,fizički aktivnim osobama.Oprez prilikom upotrebe soli i soja sosa,ovo naročito važi za osobe s povišenim krvnim pritiskom.

Gojazne osobe sa povišenim krvnim pritiskom mogu značajno doprinjeti liječenju svoje osnovne bolesti smanjenjem tjelesne mase(mršavljenjem)i smanjenjem sadržaja soli u ishrani.Idealan način za to jeste uravnotežena ishrana sa malim sadržajem masti i svakodnevna fizička aktivnost.

Svinjski file imamali sadržaj masnoće,što znači da se ovakvojelo može naći na trpezama,ali ne prečesto.Naročito se skreće pažnja osobama sa povišenim masnoćama u krvi da slično jelo mogu pripremiti i od drugih,prihvatljivih vrsta mesa.

„Punjene tikvice na vrtlarski način“je obrok idealno uravnoteženih hranljivih sastojaka,sa malim sadržajem zasićenih masti,a obiljem dijetalnih vlakana.Prilikom pripreme obroka so koristite štedljivo.

U ishrani se preporučuje unos povrća i voća u količini 400-800 g dnevno.Kako povrće ima malu energetsku vrijednost i zanemarljivu količinu masnoće,preporučujese u dijetalnoj ishrani,redukcionim dijetama,ali i prevenciji bolesti organa za varenje,kao što su zatvor,hemeroidi,ili rak debelog crijeva.

Pasulj je jedan od najboljih biljnih izvora vitamina.Siromšan je energijom,mastima i natrijumom,a ujedno odličan izvor gvožđa,bakra,mangana i fosfora.Sušenjem zrno ne gubi svoje hranljive sastojke.Nije izrazito bogat vitaminom C,te se odlično upotpunjuje sa paprikama koje obiluju ovim vitaminom.

Poznato je da osobe čiji su organi za varenje malo osjetljiviji,teže podnose mahunarke.Njihova ljuska bogata je nerastvorljivim vlaknima i drugim teško svarljivim sastojcima,te se u tim slučajevima preporučuje pasiranje mahunarki i upotreba začina koji smanjuju nadimanje-kim,majoran ili timijan.

Friday, November 16, 2007

Juha od bijele ribe

Potrebno (za 4 osobe):

25 dag očišćene sitne bijele ribe(bez kostiju)
40 dag povrća za juhu
6 dag kiselog vrhnja(do 12 % mliječne masnoće,4 velike žlice)
Veliku žlicu sjeckanog lišća peršina
Prstohvat sitno sjeckanog ruzmarina.

Priprema:

U 6 dl vode dodajte očišćenu ribu(bez kostiju) i zelenje za juhu.
Kada su povrće i riba kuhani,juhu procijedite.Ribu i povrće protisnite(propasirajte) i vratite u juhu.Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje i sjeckano lišće peršina.
Ukupne masnoće:9 g
Zasićene masnoće:1 g
Kolesterol:43 mg
Kalij:261 mg
Natrij:13 mg
Ukupni ugljikohidrati:8 g
Dijetna vlakna:4 g
Šećer(monosaharid):8 g
Bjelančevine:14 g

Grah zapečen u rerni

Potrebno:

250 g suhog bijelog graham
125 g suhog mesa
100 g sitno nasjeckanog luka
100 g sitno nasjeckanog korijena celera
95 g smeđeg šećera
50 ml pasiranog paradajza
Pola kašičice senfa
150 ml soka od paradajza
So,biber

Priprema:

Grah operite i ostavite da se namače u vodi preko noći.Namočeni grah skuhajte.Suho meso popecite da bude hrskavo.Stavite ga na papir da upije masnoću,a nakon toga ga narežite na manje komade.Luk i celer popecite na ulju na kojem se peklo suho meso,dok ne postanu staklasti.Pomiješajte sve sastojke i stavite u vatrostalnu zdjelu.Nekoliko komada suhog mesa ostavite sa strane radi ukrasa.Zapecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa,oko sat i po,dok grah ne postane potpuno mekan.

Salata "Smajli"

Potrebno(za 4 osobe):

200 g kuhane cvekle
300 g kelja
So
300 g šargarepe
2 kruške
20 g fino isitnjenog parmezana

Za preljev:

100 g kisele pavlake
2 kašičice senfa
2 kašike vinskog sirćeta
Malo šećera
1 kašičica isitnjene mirođije


Priprema:

Isjecite na kriške kuhane cvekle.Očistite,operite i isjecite na trake kelj koji ćete potom balanširati u ključaloj vodi u roku od 2 minuta.Posolite cveklu i kelj.Oljuštite šargarepe i kruške pa ih isjecite na tanke kriškice.Sve servirajte u tanjire.

Za preljev:

Pomiješajte kiselu pavlaku,senf,vinsko sirće i šećer.U tu smjesu dodajte isitnjenu mirođiju pa njome nakapajte po salati.
Svaku porciju ukrasite sa parmezanom.

Negotinska pastrmalija

Potrebno(za 4 osobe):

1 kg brašna
800 g svinjske krtine
5 jaja
2 kašike mješavine začina
1 svježi kvasac
3 kašike svježe mljevene crvene ljute paprike
100 g punjenih maslinki
Oko 10 feferona
Ulje
So i mljeveni crni biber

Priprema:

Meso isjeckamo na kocke,stavimo u dublji sud,začinimo mljevenom crvenom paprikom,poprskamo mješavinom začina i pobiberimo.Dodamo ulje i promješamo kako bi meso upilo začine.U sud sa 500 ml mlake vode dodamo svježi kvasac i mješamo da se kvasac rastopi.Dodamo ulje i promješamo.Brašno promješamo i u suds a brašnom dodamo rastopljeni kvasac.Dodamo i 100 ml ulja,a po potrebi dodajemo vodu.Miješamo kašikom dok ne dobijemo srednje tvrdo tijesto.Potom mijesimo tijesto na nabrašnjenoj radnoj površini formirajući loptu.Ovako pripremljeno tijesto stavimo u dublji sud i ostavimo oko 30 minuta da naraste.Na nabrašnjenoj površini razvučemo tijesto i siječemo na 4 jednaka dijela.Oklagijom formiramo duguljaste forme.Premažemo uljem tepsijupa stavimo 2 duguljaste forme.Potom na tijesto nanesemo meso.Polupamo 4 jaja,posolimo i mutomo žicom za mućenje.Kašikom uzmemo od izmućenih jaja i nanesemo na pastrmalije.Pečemo 30 minuta na 220 stepeni Celzijusa.Poredamo pastrmalije na duguljastu činiju za serviranje i ukrasimo punjenim maslinkama.Na pastrmalije stavimo 3 feferona.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suho crveno vino.

Tarhana(mrvice)

Potrebno:
4 jaja
Paradajz sok
Bijelo pšenično brašno

Priprema:

Od jaja,soka i brašna zamijesite tvrdo tijesto.Neka odstoji 4 dana.Potom tijesto protjerajte đevdir i dobit ćete mrvice(tarhanu).Sušite u platnenoj kesi.

Pastrmka sa šampinjonima

Potrebno:

4 manje pastrmke
1 kašika vegete za ribu
3 kašike limunovog soka
150 g šampinjona
150 g bukovače
2 stabljike celera
50 ml bijelog vina
1 kašika nasjeckanog peršuna
2-3 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Očišćene pastrmke nakapajte limunovim sokom,a zatim natrljajte vegetom.Na maslinovom ulju popecite pastrmke sa svake strane oko 5 minuta,a zatim ih stavite na toplo mjesto.Na istoj masnoći popecite narezane stabljike celera i gljiva pa ih dinstajte 10-ak minuta,malo posolite,podlijte venom i još kratko prodinstajte.
Tople pastrmke poslužite s pripremljenim gljivama i celerom te kuhanim krompirom.
Prilog od gljiva i celera bit će aromatičniji ako dodate kašiku suhih vrganja koje ste prethodno namočili.

Teletina s tunjevinom

Potrebno:

800-1 kg teletine od buta
1 glavica luka
2-3 karanfilića
3 lista lovora
1 stabljika i list celera
3 kašičice Vegete


Za umak:

200 g tunjevine
200 g majoneze
1 kašičica kapara
Sok od 1 limuna
100 ml supe u kojoj se kuhalo meso

Za ukrašavanje:

Kuhana jaja
Kisele krastavice
Crne I zelene masline
Kapari

Priprema:

Meso stavite da se kuha u toplu vodu.Luk očistite i nabodite karanfilićima pa zajedno s lovorovim listom,celerom i Vegetom stavite da se kuha s mesom.Kuhajte oko 45 minuta,sklonite s ringlet,ostavite meso u supi da se ohladi,a zatim ga izvadite iz supe,i ostavite u frižideru preko noći.Tunjevinu ocjedite i izmješajte mikserom zajedno s nekoliko kapara.Dodajte limunov sok i majonezu,malo supe u kojoj se kuhala teletina,izmiješajte i rashladite.
Dobro rashlađeno meso narežite na sasvim tanke kriške,posložite ih na pladanj i prelijte umakom od tunjevine.Ovo jelo možete ukrasiti maslinama,kaparima,peršunom,kuhanim jajima i sl.

Oranž salata

Potrebno (za 4 osobe):

4 pomorandže(600 g)
2 limuna(200 g)
1 grejpfrut(200 g)
100 ml ruma
100 g smeđeg šećera

Priprema:

Voće oljuštiti,isjeći na kolutove i poredati u posudu.Šećer rastopiti u rumu pa preliti preko voća.Ostaviti da se ohladi u frižideru I služiti.

Energetska vrijednost:250 kcal
Sadržaj bjelančevina:2 g(4 %)
Sadržaj ukupnih masti:0,5 g(1%)
Zasićenih masti:0 g
Holesterola:0 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:52 g(95%)
Sadržaj natrijuma:5 mg
Sadržaj vlakana:7 g

Kajgana s mladim lukom

Potrebno(za 4 osobe):

4 jaja
4 bjelanceta
So
1 supena kašika ulja
1 veza mladog luka
400 g crnog hljeba
800 ml jogurta od obranog mlijeka(kao napitak)

Priprema:

Na umjereno zagrijanom ulju nakratko prodinstati sitno siječen mladi luk,posoliti,pa nauljiti umućenim jajima i bjelancima.Kajganu dobro ispržiti i servirati uz hljeb i jogurt.

Energetska vrijednost:475 kcal
Sadržaj bjelančevina:30 g(25%)
Sadržaj ukupnih masti:14 g(26%)
Zasićenih masti:4 g
Holesterola:225 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:57 g(49%)
Sadržaj natrijuma:1000 mg
Sadržaj vlakana: 5 g

Juha od rajčica

Potrebno(za 4 osobe):

15 dag pirea od rajčica
6 dag brašna(3 vrhom pune velike žlice)
2-3 tablete energetskog sladila
2 velike žlice začinskog bilja

Priprema:

Brašno i pire od rajčice zamutite u 2 dl hladne vode i umiješajte u 6 dl kipuće vode.Dodajte začinsko bilje(lišće celera i peršina).Kuhajte 20-ak minuta.Prije posluživanja dodajte po želji tablete sladila.

Energetska vrijednost po osobi:352kJ(84 kcal)
Ukupne masnoće:0 g
Zasićene masnoće:0 g
Kolesterol:0 mg
Kalij:222 mg
Natrij:104 mg
Ukupni ugljikohidrati:18 g
Dijetna vlakna:2 g
Šećer(monosaharid):1 g
Bjelančevine:3 g

Savjeti i napomene

Posebna plastična vrećica za pečenje mesa vrlo je praktična,jer čuva vlagu u mesu,a sprječava toliko neugodno prskanje po rerni.Slično možete upotrijebiti i aluminijsku foliju,ali u tom slučaju za vrijeme pečenja morate dolijevati tečnost.

Gotove jufke veoma su dobre,a proizvode se različitih debljina.One deblje izvrsne su za nadjev od sočnog voća.Gotove jufke,po mogućnosti,kupite istog dana kada ih namjeravate potrošiti,jer brzo pucaju.U protivnom,zamrznite ih omotane folijom.

Pomorandža je voće koja se ubraja u grupu agruma-sočnih plodova-kiselkasto slatkog- ukusa.Koristi se svježa,iscjeđena ili prerađena u sok.Česta je osnova voćnih salata,kolača ili drugih poslastica.

Grah možete zapeći u više vatrostalnih zdjelica i u njima poslužiti.

Savjeti ljekara

Jaja su inzvarendan izvor hranjivih sastojaka.Bjelance se smatra idealnim izvorom proteina i sadrži sve esencijalne aminokiseline.Od ukupnih masti u jajetu više od polovine jesu nezasićene masne kiseline.Dobar su izvor lecitina i holina,važnih u održavanju funkcije i zdravlja mozga,gvožđa,luteina,vitamina grupe B,vitamina D i vitamina E.

Neke osobe sa povišenim vrijednostima masnoća u krvi posebno su osjetljive na holesterol unijet hranom,iako se najveći njegov dio proizvodi u samom organizmu.Takve osobe treba da unose što manje hrane bogate ovom supstancom.Stoga je ovaj obrok zbog visokog sadržaja holesterola namjenjen onima koji ne moraju da broje svaki miligram holesterola u svojoj ishrani.

Oranž salata je voćna poslastica po mjeri nutricionista.Voće u svom izvornom obliku bogato je vlaknima,vitaminima,mineralima i aktivnim fitohemikalijima,bez masnoća i holesterola u maloj energetskoj vrijednosti.Smeđi šećer se može zamjeniti i nekaloričnim zaslađivačem,što će još više umanjiti energetsku vrijednost salate.

Tuesday, November 13, 2007

Jabuke s listovima paprene metvice

Potrebno:

2 kg malih jabuka
Sok od 2 limuna
500 g šećera
1 štapić vanilije
½ svežnja svježe paprene metvice

Priprema:

Jabuke ogulite,prepolovite i odstranite jezgru.U lonac ulijte vodu,dodajte polovicu limunovog soka,zakuhajte i jabukete kuhajte 2 minute.Plodove ohladite u ledeno hladnoj vodi.Zakuhajte 1 l vode s šećerom.Štapić vanilije prerežite po dužini i sastružite srž.Zajedno s ostatkom soka dodajte u sirup.Metvicu pažljivo operate,tapkajući osušitei istrgajte na komadiće.Naizmjenice posložite jabuke i metvicu do 2 cm ispod ruba u pripremljene i još vruće staklenke.Prelijte vrućim sirupom.Na kraju staklenke zatvorite I sterilizirajte 30 minuta.

Jabučni kolutići

Potrebno:

Sočne jabuke
Voda i sol
Odstranjivač jabučne jezgre
Bambusovi prutovi

Priprema:

Jabuke operate,ogulite i jezgru odstranite pomoću odstranjivača.Izrežite ih na kolutiće.Da oni ne bi odmah potamnjeli,potopite ih u pripravak od 1 l vode i 1 čajne žlice soli.Prije nego što počnete s postupkom,osušite ih nježno tapkajući.Bambusove prutove izrežite na širinu pećnice pa potom nanižite jabučne kolutiće.Objesite ih u pećnici,ostavite vrata malo otvorena i sušite.
Temperature u pećnici povećavajte s početnih 40 stepeni Celzijusa na 60-70 stepeni Celzijusa i pri kraju ponovno smanjite.

Paelja s paradajzom

Potrebno(za 4 porcije):

150 g pirinča
4 paprike
200 g tikvica
5 paradajza
1 glavica crnog luka
2 kašike vrućeg ulja
100 ml čorbe od povrća
Sol,biber
Sok od limuna
Isjeckani bosiljak.

Priprema:

Skuhajte pirinač.Operite,očistite i isjecite na kocke paprika,tikvice i paradajz.Oljuštite i isjeckajte luk koji ćete potom ispeći u vrućem ulju.U istu posudu dodajte i papriku i tikvice,pa sve zajedno pecite još 5 minuta.Ocijedite pirinač pa ga pomiješajte s povrćem.Smjesu prelijte s čorbom od povrća,pa je kuhajte još 5 minuta,a zatim dodajte paradajz.U jelo dodajte sol,biber i sok od limuna,pa ga ukrasite isjeckanim bosiljkom.

Kalorijska vrijednost:924 Kj/220 kcal.

Sendvić s jajima

Potrebno (za 4 porcije):

8 kriški crnog ili tost hljeba
150 g nemasne tunjevine iz konzerve
4 tvrdo kuhana jaja
4 krastavca
Paradajz iz turšije(kisela salata)
Sol,biber
Sok od limuna

Priprema:

Zagrijte kriške hljeba.Rasporedite tunjevinu.Oljuštite jaja,isjecite ih na kriškice pa ih rasporedite po hljebu.Parčad ukrasite s krastavcima i paradajzom koje ste prethodno isjekli na kriške.Dodajte sol,biber i sok od limuna,pa ih preklopite ostalim parčadima hljeba.Pripremljene sendviće isjecite na trouglove.

Kalorijska vrijednost:1.386 Kj/330 kcal.

Ljuta čorba

Potrebno:

1 limenka smeđeg graha
1 kašičica tabasca
1 kašičica mljevene crvene paprika
1 kašika vegete
2 kašičice narezane nane
1 kašika nasjeckanog peršuna
2 kašičice škrobnog brašna
3-4 kašike ulja
200 ml pasiranog paradajza
1 glavica luka
1 limenka kukuruza
Pola kašičice bibera

Priprema:


Na ulju kratko popecite luk narezan na kriške.Posudu sklonite s vatre,dodajte crvenu mljevenu paprika i zalijte s oko 100 ml vode,pa dinstajte 10-ak minuta.Nakon toga umijepajte ocijeđeni grah iz limenke,kukuruz,pasirani paradajz,škrobno brašno koje ste razmutili s malo vode i vegetu.Sve dobro promiješajte i zajedno kratko prokuhajte.Na kraju dodajte biber,Tabasco,nanu i nasjeckani peršun,a po potrebi dodajte još oko 100 ml vode.Pripremljeni grah stavite u vatrostalnu posudu i zapecite u rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 20 minuta.
Grah poslužite uz salatu po želji ili kao prilog uz kuhane kobasice.

Grah sa suhim šljivama

Potrebno:

500 g mladog graha
100 g luka
100 g mrkve
1 kašičica vegete
12 suhih šljiva
2 kašike ulja
1 kašičica mljevene slatke crvene paprika
So
1 kašičica nasjeckanog peršuna

Priprema:

Grah operate,zalijte vodom(oko 1 l),dodajte sitno nasjeckan luk,naribanu mrkvu,vegetu i kuhajte na laganoj vatri da bude gotovo kuhan.Namočene i umiješajte u grah.Kuhajte još oko 10 minuta.Po potrebi posolite i pospite peršunom.

Teleća jetrica

Potrebno:

· 1/2 kg telećih jetrica
· 1/2 kg luka
· 3 žlice maslinovo ulja (bolje je maslinovo, ali može i obično suncokretovo)
· malo vode za podlivanje
· vezica peršina
· sol i papar po ukusu

Priprema:

Jetricu očistite od žila (kako ne bi bila žilava nakon pirjanja) i narežite na tanke ploškice. U veliku tavu na zagrijano ulje dodajte sitno narezani luk. Pirjajte luk na umjerenoj vatri dvadesetak minuta i podlivajte s kojoj žlicom vode (po potrebi). Luk treba biti potpuno mekan pa pojačajte vatru i dodajte očišćenu i tanko narezanu jetricu. Tanko narezana trebala bi se brzo ispeći (ne duže od 3-4 minuta) zato je važno jelo pripremati na velikoj, širokoj tavi.
Kad je jetrica pečena, kuhanje je gotovo. Maknite s vatre i tek onda začinite solju, paprom i pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite s palentom ili rižom.
Za vrijeme pirjanja, umjesto vode, možete podlivati vinom, a možete dodati i jednu žlicu acceta balsamica. Također, nekima će pasati i gotovu jetricu posuti usitnjenim češnjakom. Mi preporučujemo da probate osnovni recept i da ga potom modificirate prema svojem okusu.

Jaja sa sosom od celera

Potrebno je :

6 kuvanih jaja
sok od limuna,

manja glavica celera,
200 g. pavlake,
200 g. majoneza

Priprema:

Sitno narendati oljušten celer, dodati limunov sok, pavlaku, majonez i malo soli, pa sve lagano sjediniti. U posudu za serviranje sipati 2/3 sosa, poređati polutke kuvanih jaja sečenom stranom nagore, sipati preostali deo sosa.

Piletina u crnom vinu (Coq au vin)

Sastojci(za 4 osobe):

· 1 cijelo pile
· 1 žlica glatkog brašna
· 250 g mrkve
· 1 glavica luka
· 2 lista lovora
· 175 g gljiva
· ulje
· sol i papar

· Za marinadu:

· 700 ml crnog vina
· 1 mrkva
· 1 glavica luka
· 2 režnja češnjaka
· 1 grančica ružmarina
· 5 klekovih boba
· 1 žličica papra u zrnu
· 20 ml crnog vinskog octa


Priprema:

Povrće za marinadu očistimo, operemo, nasjeckamo, stavimo u lonac, dodamo preostale sastojke za marinadu, osim octa i kuhamo 15-ak minuta. Marinadu prelijemo u zdjelu i pričekamo da se ohladi. Zatim dodamo ocat, pile, narezano na 6 dijelova, poprskamo s malo ulja i stavimo u hladnjak da odstoji preko noći. Piletinu izvadimo iz marinade, ocijedimo i osušimo. U lonac, na vruće ulje, dodamo piletinu i pržimo je do zlatno smeđe boje. Piletinu zatim posipamo brašnom, dodamo mrkvu narezanu na kolutiće, nasjeckan luk, lovorov list, posolimo, popaprimo te na srednje jakoj vatri miješajući pirjamo nekoliko minuta. Zatim ulijemo procijeđenu marinadu i pričekamo da zavrije, te stavimo kuhati u zagrijanu pećnicu, na donju razinu, na 180°C, po prilici 1 sat. Petnaest minuta prije kraja, dodamo narezane gljive i provjerimo začinjenost.

Zlatni rolat

Potrebno:

Kora:

4 belanca,
4 žumanca,
4 kašike brašna,
1 prašak za pecivo,
1 kašika ulja,
malo soli.


Priprema:

Od ovih sastojaka umutiti koru ,razliti je u veći podmazan i brašnom posut pleh i ispeći. Pečenu uviti u čistu kuhinjsku krpu kao rolat. Kada se prohladi filovati.
Fil:

200 g feta sira, može i sremski,
1 pavlaka kisela,
150 g seckane šunke,
pola veze seckanog peršuna.

Na pečenu koru premazati ovaj fil i ponovo uviti u rolat. Staviti da se prohladi.

Savjeti ljekara

Za mliječno-voćnu poslasticu krem od bresaka ima relativno nisku energetsku vrijednost,zaslađena je vještačkim zaslađivačem,a može se naći i najelovniku osoba oboljelih od dijabetisa,kao i onih koji imaju problema sa viškom kilograma ili povišenim vrijednostima masnoća u krvi.


Neki nutricionisti smatraju da ukoliko tokom dana u ishrani birate samo predstavnike namirnica sa najmanjom energetskom vrijednošću i najmanjim sadržajem masti,a zadovoljite dnevne potrebe manjom energetskom vrijednošću od dozvoljene,imate pravo na tzv.diskrecione kalorije koje možete iskoristiti po svojoj želji.Npr. možete se zasladiti parćetom torte.

Salata od tunjevine i krompira je lagan obrok niske energetske vrijednosti koji treba da se konzumira najmanje 2,a poželjno je i nekoliko časova prije spavanja.Obrok ima mali sadržaj zasićenih masti i holesterola te može biti namjenjen i onima koji ograničavaju unos masti usred različitih hroničnih bolesti.

Brojne studije ukazuju na prednost mediteranskog načina ishrane koju obilježava veliki unos povrća,krompira,mahunarki,koštunjavog voća,hljeba i žitarica.Koristi se maslinovo ulje,jedu se umjerene količine ribe,a malo crvenog mesa.U ishrani je zastupljeno voće,punomasno mlijeko i mliječni proizvodi i umjerene količine vina,uvijek uz obrok.I naravno,svi su veoma fizički aktivni.

Savjeti i napomene

Kokos se često koristi u koktelima,kod pripreme piletine,ribe i raznih slatkiša.Kako svjež kokos nije uobičajen u našim radnjama,dobra zamjena je sušeni ribani kokos tj.kokosovo brašno koje je zahvaljujući egzotičnom ukusu često sastavni dio velikog broja recepata.Izuzetno je kaloričan-u 100 g kokosovog brašna ima oko 690 kcal.

Kuhanje graha ovisi o tome u kakvoj ga vodi kuhate.Ako je voda tvrda,dužina kuhanja može se udvostručiti.U tom slučaju vodi dodajte kašičicu sode bikarbone.

Kada pržite ribu,u zagrijanu masnoću stavite malo soli,pa će manje prskati.

Za salatu birajte krompire jednake veličine i kuhajte ih istovremeno kako nijednom sredina ne bi ostala sirova.Najbolji su krompiri srednje veličine

Tava u kojoj ste pržili ribu ponekad sačuva miris koji je teško odstraniti običnim pranjem.Ulijte u tavu neko žestoko piće,zagrijte na šporetu i zapalite.

Ako je salata prekisela,stavite komadić sredine hljeba,koji će za nekoliko minuta upiti višak tečnosti,pa je zatim malo razvodnite.

Kako bi sirevi dulje trajali i zadržali svježinu,upotrijebi mlijeko.Ako ti je ostao komad parmezana i stvrdnuo se,umotaj ga u krpu natopljenu mlijekom i ostavite da stoji nekoliko dana.
Ako ti je ostalo mozzarelle,stavi je u posudu s mlijekom.

Kako bi žar roštilja što dulje gorio i tako spriječio stvaranje dima,baci na njega šaku krupne soli.
Za lakše paljenje vatre kockicu šećera natopi alkoholom,zapali i zatim stavi na ugljen.
Za čišćenje rešetke roštilja,pripremi smjesu sode bikarbone i vode u omjeru 3:1:masnoća će se odmah rastopiti.

Kako bi se riješili neugodnog zadaha,nakon što ste jeli češnjak,grickaj sjemenka dragušca(kardamoma),zrna kave ili nekoliko listića peršina.
Kako bi češnjak bop lako probavljiv,prije upotrebe ga stavi pod mlaz hladne vode i nemoj mu zaboraviti izvaditi sredinu.

Bilo da ih kuhate na pari,naglo pržite,pečete u mikrovalnoj pećnici ili jedete sirove,svi su načini dobri jer su brokule poznate po svojim antikacerogenim svojstvima,uz uvjet da ih ne kuhate predugo,kažu britanski biohemičari.
Brokula,kao i kupus,karfiol,kelj,sadrži tvari poznate pod nazivom glukozinati koje posjeduju svojstvo da budu pretvoreni u izotiocianate,a koji sprječavaju pojavu raka.

U vrelim ljetnim danima,raznobojnu salatu možete poslužiti i samu,kao glavno jelo.Vrlo je ukusna,hranjiva,a nema mnogo kalorija.

Monday, November 12, 2007

Ajvar rolat

Potrebno:

Kora:

5 žumanaca
5 kašika brašna
1 prašak za pecivo
malo soli
1 kisela pavlaka
4 pune kašike ajvara
i na kraju umućen sneg od 5 belanaca.
Priprema:
Sve sjediniti i staviti da se peče u podmazan i brašnom posut pleh. Kada je kora pečena izvaditi je i uviti sa kuhinjskom krpom u rolat.Prohlađeno filovati.
Fil:
1 kisela pavlaka,
400 gr. sira feta ili sremskog
sitno seckan beli luk jedno 2-3 čena( može i više ko voli)
Koru filovati sa filom i ponovo uviti u rolat. Možete iseći u 3 kore i filovati svaku kao tortu. Takvu seći na komade.

Punjena purica

Sastojci:
· 1 purica, teška otprilike 2 kg
· 20 dkg pureće jetre
· 20 dkg šampinjona
· 2 kriške kruha,
· mlijeko,
· 1/2 svežnjića peršinovog lišća
· 5 režnjeva češnjaka
· 8 dkg svježeg kravljeg sira
· 4 žlice maslinovog ulja
· 5 žlica maslaca
· 3 dcl suhog bijelog vina
· 3 dcl kokošje juhe
· sol, papar

Priprema:

Kruh narežite na kockice i samo malo navlažite mlijekom- neka se moći.Oljuštite i vrlo sitno nasjeckajte peršin i češnjak.Jetru i šampinjone narežite na kockice, pa propržite na maslacu.Primiješajte češnjak i peršin, ocijeđeni sir, sol i papar.Uključite pečnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.Provjerite ima li na purici još perca koje treba isčupati. Zatim je izvana i iznutra operite i obrišite papirnatim ubrusima.Posolite i popaprite izvana iznutra.Napunite puricu nadjevom.Nadjev dobro utisnite u puricu.Otvor zatvorite uz pomoć čačkalice ili sašijte debljim koncem.Nauljite lim.U dno pečnice stavite široku posudu punu vrele vode, pa će se ljepše peći, a meso se neće zasušiti.Ponestane li u posudi vode, dolijte još, ali opet vrelu.Puricu uz pomoć kista omažite uljem.Stavite u lim, pa pecite 90 minuta. S vremena na vrijeme prelijevajte vinom i juhom.Prvo vrijeme puricu možete pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom.Za vrijeme pečenja okrećite puricu 3-4 puta.Poslužite s povrćem.

Savijača od repe sira i maka

Potrebno:

8 tankih kora za savijače

Za nadjev:

600 g svježe naribane repe
250 g svježeg kravljeg sira
100 g mljevenog maka
100 g šećera
1 vanilin šećer
200 ml kiselog vrhnja
1 jaje
80 g maslaca
Ulje
Sol

Priprema:

Repu posolite,ostavite neka kratko odstoji i ocijedite.Na zagrijanom ulju propirjajte ocijeđenu repu,ohladite je,pa umiješajte sir,mak i 70 g šećera.List tijesta za savijače poškropite rastopljenim maslacem,stavite drugi list tijesta i dio pripremljenog nadjeva.Savijte savijaču,a na isti način ponovite postupak s preostalim tijestom i nadjevom.Pripremljene savijače stavite u namašćen lim,premažite ih mješaviom vrhnja,jaja i preostalog šećera.Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stepeni Celzijusa oko 30 minuta.Kad su savijače pečene,prekrijte ih platnenom krpom,ostavite tako 5 minuta,a zatim pošećerite i poslužite.
Umjesto repe za nadjev možete i koristiti tikvu.


Nutritivne vrijednosti:

Ukupno bjelančevina:4,96 g
Ukupno ugljikohidrata:13,29 g
Dijetalna vlakna:1,35 g
Ukupno masti:14,81 g
Kolesterol:41,67 mg

Masni kupus

Potrebno:
10 kg kupusa
½ kg šargarepe
½ kg bijelog luka
Veza peršina
Biber u zrnu
1 l ulja
1 l sirćeta(alkoholnog)
Sol

Priprema:
Šargarepu izrezanu na kolutiće, iseckan luk i peršun, biber, ulje i sirće pomešati i napraviti marinadu. Kupus izrezati na 1/4, soliti i umakati u marinadu. Redjati u bure ili kantu tako da se što bolje uklapa. Ostatak marinade preliti po vrhu, pritisnuti i ostaviti na sobnoj temperaturi, da nadodje. Vreme nadolaženja je 48h, a onda se premesti na hladno. Treba da omekša i dobije žutu boju.

Salata od tunjevine i krompira

Potrebno(za 4 osobe):

600 g mladog krompira
250 g tunjevine
1 veza mladog luka
2 paradajza(300 g)
1 čena bijelog luka
1 supena kašika maslinovog ulja
1 limun
50 ml vinskog sirćeta
So
Peršun

Priprema:

Kuhani krumpir presjeći napola i sjediniti ga sa ostalim sastojcima.Mladi luk isjeći na komade dužine 2 cm,paradajz isjeći na kriške,bijeli luk sitno isjeći.Začiniti i servirati.Dekorisati limunom.

Energetska vrijednost:250 kcal
Sadržaj bjelančevina:19 g(31%)
Sadržaj ukupnih masti:9 g(32%)
Zasićenih masti:1 g
Holesterola:20 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:23 g(37%)
Sadržaj natrijuma:1100 mg
Sadržaj vlakana:6 g

Teletina s graškom

Potrebno:

600 g teletine od buta
150 g mrkve
50 ml ulja
1 glavica luka
2 mesne kocke
Peršun
500 g graška
2 kašičice škrobnog brašna

Priprema:
Teletinu narežite na kockoce i popecite na zagrijanom ulju.Dodajte nasjeckani luk,mrkvu narezanu na kockice i mesne kocke.Sve zajedno podlijte vodom i dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.Dodajte grašak,škrobno brašno razmućeno u malo vode i još kratko prokuhajte.Na kraju umiješajte nasjeckani peršun.Uz toplu teletinu s graškom poslužite pire od krompira.
Za pripremu ovog jela koristite meso od plećke ili prsa,a ukoliko koristite meso od buta,skratite vrijeme kuhanja.

Krem od bresaka

Potrebno(za 4 osobe):

400 g bresaka iz kompota
200 ml jogurta od obranog mlijeka
120 g sira od obranog mlijeka
Pola limuna
6 kapi zaslađivača
10 g vanilin šećera
20 g želatina
100 ml biljne pavlake
4 holipa

Priprema:

Breskve ocijediti i ispasirati viljuškom.Breskvama dodati jogurt,sir,sok i koru limuna,vanilin šećer i zaslađivač.Želatin otopiti.Zagrijati i pažljivo dodati u krem.Krem ohladiti,dodati ulupanu pavlaku i sipati učaše,te čuvati u frižideru do serviranja.Dekorisati holipima.

Energetska vrijednost:195 kcal
Sadržaj bjelančevina:11 g(22%)
Sadržaj ukupnih masti:4 g(20%)
Zasićenih masti:3 g
Holesterola:4 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:30 g(58%)
Sadržaj natrijuma:110 mg
Sadržaj vlakana:2 g

Bijele kocke

Potrebno(za 16 osoba):
Braon fil:

2 dl vode
300 g šećera
125g margarina
500 g mljevenog keksa
Bijeli fil:

1 dl vode
200 g šećera
125 g margarina
200 g mlijeka u prahu
100 g kokosa

Priprema:

Braon fil(donja kora):
2 dl vode 300 g šećera i pola margarina prokuhati i u to dodati 500 g keksa.
Bijeli fil:
1 dl vode,200 g šećera i drugu polovinu margarinaprokuhati,skinuti sa vatre i dodati 200 g mlijeka u prahu,promješati,a potom usuti i 100 g kokosa.Kad se prohladi,staviti preko braon fila i ostaviti u frižideru da se stegne prije služenja.

Energetska vrijednost:435 kcal
Sadržaj bjelančevina:8 g(7%)
Sadržaj ukupnih masti:20 g(40%)
Zasićenih masti:10 g
Holesterola:12 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:60 g(53%)
Sadržaj natrijuma:500 mg
Sadržaj vlakana:3 g

Koh od griza

Potrebno(za 10 osoba):

6 jaja
6 supenih kašika šećera(70 g)
10 g vanilin šećera
12 supenih kašika griza(180 g)
Limunova kora

Za preliv:

1 l obranog mlijeka(do 1 % mm)
4 supene kašike šećera ili
Nekalorijski zaslađivač u odgovarajućoj količini
10 g vanilin šećera

Priprema:

Mikserom umutiti snijeg od bjelanaca,sipati šećer i vanilin-šećer i miješati dok ne dobijemo čvrstu masu.Smanjiti brzinu na mikseru i dodavati jedno po jedno žumance,struganu koru limuna i na kraju griz.Izliti u podmazani pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni na 200 stepeni Celzijusa.Za to vrijeme skuhati mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom,pa vrelo preliti preko toplog kolača.Služiti hladno.

Energetska vrijednost:200 kcal
Sadržaj bjelančevina:9 g(18%)
Sadržaj ukupnih masti:4 g(17%)
Zasićenih masti:1 g
Holesterola:116 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:32 g(65%)
Sadržaj natrijuma:90 mg
Sadržaj vlakana:1 g

Piletina s povrćem

Potrebno:

Za piletinu:

4 pileća filea
Maslinovo ulje
Mažuran
So,biber

Za povrće:

5 šampinjona
1 tikvica
Buranija
Grašak
1 mala konzerva slanutka
4-5 malih kukuruza
So,biber
Nekoliko listića bosiljka

Priprema:

Pileće odreske lagano omekšajte čekićem za šnicle,posolite,pobiberite,nakapajte maslinovim uljem i natrljajte svježe sjeckanim mažuranom.Dok se piletina marinira na ulju popržite gljive prerezane na četvrtine.Kad gljive puste tekućinu,dodajte narezanu buraniju,tikvicu i grašak.Kad povrće omekša dodajte ocijeđeni slanutak i narezani mini kukuruz.Začinite solju,biberom i nasjeckanim bosiljkom.U teflonskoj tavi zagrijte malo ulja i popržite pileće odreske s obje strane nekoliko minuta.Piletinu poslužiti toplu sa dinstanim povrćem.

Sunday, November 11, 2007

Savjeti i napomene

U frižideru na 4 stepena Celzijusa pileće meso možete čuvati od 1-3 dana,a mljeveno najduže 1 dan.
U zamrzivaču na -18 stepeni Celzijusa pileće meso možete čuvati do 12 mjeseci(u plastičnoj vrećici),a mljeveno 2-3 mjeseca.

Piletinu nemojte odmrzavat na sobnoj temperaturi jer to pogoduje razvoju bakterija na površini mesa.Najprikladniji način odmrzavanja je u frižideru.

Ribu je najbolje pripremati na roštilju bez masnoće,jer će ona sama pustiti potrebnu količinu masnoće i soka.Zatim slijedi pripremanje ribe na lešo sa maslinovim uljem i tek na kraju dolazi pržena ili pečena riba.Valja naglasiti da tokom toplinske obrade ne dolazi do značajnije promjene u strukturi ribe.

Za upotrebu jaja u bilo kojem obliku izuzetno je važno da ona budu zdrava i svježa.Jaja stara do 3 dana su čvrsta,ispupčenog žumanceta,a na bjelancetu se jasno razaznuju 2 sloja.Svježa jaja mogu da se čuvaju u frižideru. Do mjesec dana,pod uslovom da nemaju oštećenu ljusku.

Energetska vrijednost jaja iznosi prosječno 147 kcal na 100 g.Prosječno jaje teži oko 50 g i sastoji se od ljuske,bjelanca i žumanca..2 trećine težine jajeta odlazi na bjelance koje ima svega oko 50 kcal u 100 g,dok je žumance zbog velikog sadržaja masti,daleko kaloričnije-sadrži oko 385 kcal na 100 g.

Recepti Headline Animator