Prilagođeno pretraživanje

Monday, January 23, 2012

Punjene telece grudi

Potrebno (za 4 osobe):

1,5 kg telecih prsa
200 g svjezih sampinjona
20 g suhih pecurki
100 g putera
100 ml bijelog vina
250 ml mlijeka
2 kifle
1 glavica crnog luka
2 sargarepe
2 jaja
1 limun
2 oljustena krompira
3 kasike prezle
persun
muskatni orascic
2 kasike mjesavine zacina
ulje
so
mljeveni crni biber

Priprema:

Telecim grudima odstranimo rebra, meso zasjecemo da dobijemo ravnu povrsinu za rolovanje, nanesemo mjesavinu zacina, posolimo, pobiberimo i uvijemo u rolat da meso upije zacine.Sampinjonima odsjecemo rucke.Rucke sitno isjecemo a sampinjone isjecemo na listove.Glavicu crnog luka sitno isjecemo i przimo u tiganju na rastopljenom puteru.Dodamo isjecene rucke sampinjona i 1/2 kasike mjesavine zacina.Zatim dodamo listove sampinjona, posolimo i pobiberimo.Suhe pecurke (koje smo prethodno potopili u vodu da omeksaju)iscjedimo, sitno isjecemo i dodamo u tiganj.Dodamo sitno isjecen persun i promijesamo.Kifle iskidamo na parcad, stavimo u veci sud, prelijemo mlijekom i izgnjecimo rukom.Dodamo jaja, preostali puter, sitno izrendanu koru limuna, malo rendanog muskatnog orascica, posolimo, pobiberimo, dodamo sadrzinu iz tiganja, mijesavinu zacina, prezlu i mjesamo varjacom dok se smjesa ne sjedini.Smjesu nanesemo po cijeloj povrsini mesa.Filovano meso uvijemo u rolat, ucvrstimo kuharskim koncem i stavimo u nauljenu tepsiju.Sargarepe isjecemo na krugove, krompire na kriske i dodamo u tepsiju.Rolat obilno poprskamo uljem i prelijemo sa 150 ml vode.Tepsiju zatvorimo aluminijskom folijom, stavimo u rernu i pecemo 60 minuta na 200°C.Ispecenom rolatu odstranimo kuharski konac i isjecemo na parcad.Resetkastom kasikom vadimo parcad sargarepa i krompira iz tepsije i serviramo na jednu stranu cinije.Na drugu stranu stepenasto poredamo parcad rolata.Dekorisemo sa 2 grancice persuna i 4 seri paradajza.

No comments:

Recepti Headline Animator