Meksički kolač

Potrebno:

125 g šećera u prahu
2 žumanceta
100 g brašna
25 g kakaa
25 g omekšanog putera

Za krem:

1/2 l mlijeka
šipka vanilije
6 žumanaca
70 g šećera u prahu
40 g gustina
8 bjelanaca
3 kašike konjaka
kašika ekstrakta kafe
140 g šećera za ukrašavanje
listići čokolade

Priprema:

Mikserom na pari umutiti žumanca sa šećerom.Kada masa postane pjenasta,umiješati brašno,kakao i puter,pa izručiti u kalup prethodno namazan puterom i posut brašnom.Peći pola sata i ostaviti da se ohladi.
Krem:
Mlijeko sa pola šipke vanilije staviti da provri.Žumanca umutiti sa šećerom,pa kad masa pobijeli,dodati gustin.Sve to brzo izmiješati i sipati u vrelo mlijeko,promiješati i vratiti posudu na tihu vatru.Pustiti da malo provri uz stalno miješanje.
U drugu posudu staviti šećer i 4 kašike vode,pa pustiti da provri.Umutiti bjelanca i umiješati vreo šećer,pa pomiješati oba krema.U jednu polovinu sipati konjak,a u drugu kafu.
Tijesto isjeći na 3 dijela:prvu koru premazati kremom od konjaka,pa tijesto,onda krem sa kafom i tijesto posuti sa čokoladom.