Punjeni saran

Potrebno:

saran od 1 - 1,5 kg

100 g maslaca ili ulja

3 kriske bijelog hljeba

2 dl mlijeka

1 jaje

100 g malo masnijeg suhog mesa

2 kasike sitno nasjeckanog lista persuna

1 glavica luka

so

biber

mirisne trave po ukusu

Priprema:

1. Ocistite sarana, izvadite mu skrge, dobro ga operite, posolit i pobiberite iznutra i izvana.Iznutra ga namazite rastopljenim maslacem ili uljem i ostavite na stranu dok ne pripremite fil.

2. Fil: kriske hljeba, bez korice, natopite u mlijeku, a zatim ih dobro ocijedite, dodajte so, biber, mirisne trave po ukusu, cijelo jaje, 1o dkg sitno sjeckanog suhog mesa, sitno nasjeckani list persuna i glavicu preprzenog sitno nasjeckanog luka.

3. Ovu smjesu dobro izmijesajte i s njom napunite sarana.Otvor zatvorite cackalicama ili bijelim koncem.Ribu izvana premazite rastopljenim maslacem ili uljem i stavite u rernu zagrijanu na 180°C da se polako pece.Tokom pecenja povremeno podlijevajte sokom u kome se riba pece.

4. Kada je riba pecena pojacajte temperaturu u rerni da porumeni.Izvadite je, odvojite cackalice ili konac s otvora na trbuhu, i ribu servirajte vrucu.