Parfe od kupina

Potrebno:

500 g kupina

6 kasika likera od kupina

60 g secera

narendana kora limuna

2 zumanceta

250 ml slatke pavlake

Priprema:

1. Polovinu pripremljenih kupina kuhati 5 minuta sa 3 kasike likera od kupina.Propasirati, smanjiti temperaturu i kuhati jos 3-4 minuta.Skloniti sa sporeta.

2. Staviti da prokljuca 5 kasika vode, dodati 60 g secera i narendanu koru limuna.Na niskoj temperaturi kuhati 3 minuta.U tankom mlazu usuti pjenasto umucena zumanca.Mijesati dok se masa ne zgusne, neprestano mijesajuci da bude kremasta.

3. Polovinu preostalih kupina (125 g) isijeci na polovine.Slatku pavlaku umutiti u cvrstu masu, umijesati na pola isjecene kupine, dodati ohladjeni pire od kupina i na kraju kremastu masu od zumanaca.

4. Pripremljen parfe od kupina izliti u cetvrtastu vatrostalnu ciniju.Staviti u frizider da odstoji 10-12 sati.

5. Preostale kupine (125 g) zagrijati sa 3 kasike likera od kupina, posluzite uz ohladjen parfe.