Buzara od škampa na istarski način

Potrebno (za 4 osobe):

40 dag škampa (manjih)
20 g maslinova ulja (4 čajne kašike)
15 dag luka
češanj češnjaka
3 dag pirea od paradajza (1 velika kašika)
4 dag krušnih mrvica (2 vrhom pune velike kašike)
2 dl bijelog suhog vina (do 12 % alkohola bez ostataka šećera)
1 velika kašika sjeckanog lišća peršuna

Priprema:
U du bljoj posudi na ulju pirjajte sitno sjeckan luk dok ne porumeni.Dodajte nasjeckan češnjak, pire od paradajza, krušne mrvice i nasjeckan list peršuna, dodajte vino i  škampe.Pokriveno kuhajte na laganoj vatri 30-ak minuta.Poslužite sa svježim crnim hljebom za namakanje u umaku.