Tuna s patlidžanima

Potrebno(za 4 osobe):

600 g tune
400 g patlidžana
50 ml maslinovog ulja
80 g luka
1 kašičica Vegete
2 češnja češnjaka
Sol
50 ml maslinova ulja
30 g pinjola
100 ml pasiranog paradajza
2 kašičice Vegete
100 ml vina
1 vezica peršuna

Priprema:

Patlidžane narežite na kocke,malo posolite i ostavite stajati oko 10 minuta,a zatim dobro isperite pod mlazom vode i posušite na upijajućem papiru.Na maslinovu ulju kratko popržite luk narezan na ploške,dodajte patlidžane,Vegetu,protisnuti češnjak i sve zajedno pirjajte 10-15 minuta.U drugoj tavi na maslinovu ulju popržite tunu narezanu na kockice,dodajte pinjole,pasirani paradajz,Vegetu pa pirjajte oko 10 minuta.Tuni dodajte pripremljene patlidžane,promiješajte,dodajte vino,nasjeckani peršin pa sve zajedno kratko prokuhajte.Poslužite uz kuhanu rižu ili tjesteninu.

Savjet:

Pinjole možete prije upotrebe popržiti na tavi,a zatim dodati poprženoj tuni.

Zlatiborska krmenadla

Potrebno(za 4 osobe):

4 krmenadle(600 g)
1 glavica crnog luka(100 g)
1 paprika(100 g)
1 paradajz(100 g)
so,biber
2 supene kašike ulja
60 g sira od obranog mlijeka
1 ljuta papričica
50 g mesnate slanine
500 g kuhanog krompira
4 paradajza(400 g)-salata

Priprema:

Na umjereno zagrijanoj tavi ispeći krmenadle sa obje strane,pa ih izvaditi na tanjir prekriven papirnatom salvetom da bi se upio višak ulja.U istoj tavi popržiti crni luk isječen na "rebarca",dodati papriku isječenu na rezance i na kraju paradajz isječen na manje kriške.Začiniti i dinstati nekoliko minuta.U drugoj tavi zagrijati malo ulja,pa propržiti kuhani krompir da se uhvati tanka korica.U tanjir sipati krompir,pored staviti krmenadlu i prekriti je dinstanim povrćem.Preko povrća staviti sir formiran u kuglu,a navrh sira kolut ljute papričice.Pored sira staviti reš pečene listiće slanine.

Gibanica

Potrebno( za 9 osoba):

500 g debelih kora
4 jajeta
500 g sira od obranog mlijeka
100 g kajmaka
200 ml mineralne gazirane vode
100 ml mlijeka
2 supene kašike ulja
So
200 ml jugurta od obranog mlijeka(po osobi kao napitak)

Priprema:

Odgovarajuću posudu za pečenje podmazati uljem i obložiti je korom za gibanicu.U dubljoj posudi izmutiti jaja,dodati sir i kajmak,posoliti,dodati mineralnu vodu i mlijeko i lagano izmiješati.Kore umakati u smjesu i redati u obloženu posudu.Napunjenu posudu prekriti preostalom korom,premazati uljem i peći u rerni na 200 stepeni C,oko 45 minuta.Služiti uz čašu jogurta.

Palaćinke sa breskvama i sladoledom

Potrebno(za 4 osobe):

150 g brašna
1 jaje
3 g soli
1 vanilin šećer
2 supene kašike ulja
2 kašike šećera
200 ml mlijeka
300 ml mineralne gazirane vode
2 g sode bikarbone

Za nadjev:

4 breskve(400 g)
400 g sladoleda
1 limun

Priprema:

U odgovarajućoj posudi umutiti jaje,so,šećer,vanilin šećer i ulje.Postepeno dodavati brašno,a potom mlijeko i mineralnu vodu uz stalno miješanje,vodeći računa o tome da se ne naprave grudvice.Na kraju dodati sodu bikarbonu.Palaćinke peći u dobro zagrijanoj tavi,prvo jednu stranu 2-3 minuta,a zatim drugu 1 minut.Gotove palaćinke redati na veći tanjir.Breskve oprati,oljuštiti i isjeći na kriške i preliti sokom od limuna.Na palaćinku staviti kriške bresaka i kuglu sladoleda,pa je saviti i servirati.

Napomena:

Umjesto sladoleda možete koristiti i sorbet.Glavni sastojak sladoleda je mlijeko,uz šećer i jaja kojima se poslije dodaju različiti sastojci(slatka pavlaka,čokolada,bademi,lješnici,suho voće itd.),dok je u sorbetu osnovni sastojak sirup pripremljen od vode,šećera i soka od voća i pasiranog voća,čaja,likera ili kafe.

Kačamak sa vrelim mlijekom

Potrebno(za 4 osobe):

200 g instant palente
50 g kukuruznog brašna
20 g putera
So
800 ml vode
1 l obranog mlijeka

Priprema:

U vrelu vodu staviti puter,minimalno posoliti i postepeno sipati izmješanu palentu i kukuruzno brašno.Smanjiti vatru i lagano miješati dok masa ne počne da se odvaja od zidova šerpe.Za to vrijeme prokuhati mlijeko.Gotov kačamak formirati kašikom u dubljem tanjiru,pa na kraju preliti vrelim mlijekom.

Napomena:

Da bi se napravio dobar kačamak(palenta),potrebno je naći odgovarajuću razmjeru kukuruznog brašna i vode.Proizvođač instant palente preporučuje da se uzme 4 puta veća količina tečnosti od količine griza.Iskusne domaćice znaju da je palenta gotova kada brašno upije svu tečnost i kada prestane da se lijepi za zidove posude.

Zapečena škrapina

Potrebno(za 4 osobe):

4 škrapine(1 kg)

600 g krompira

2 paradajza(300 g)

So

Peršun

Bosiljak

2 supene kašike maslinova ulja

Priprema:

Očišćenu ribu skuhati u vodi,a kada je gotova,rashladiti je i očistiti od kostiju.Krompir takođe skuhati.U veću posudu staviti kuhani krompir,komade kuhane ribe,začiniti a zatim lagano viljuškom izdrobiti i izmiješati.U toku mješanja dodati dio ulja.Ostatkom ulja namazati tepsiju,izručiti masu,izravnati je i odozgo poredati kriške paradajza.Posuti bosiljkom i peršinom i zapeći u rerni,oko 20 minuta na 200 stepeni C.

Čili govedina

Potrebno(za 4 osobe):

600 g govedine od buta
4 kašike ulja
3 glavice luka
500 g paradajza
3-5 ljutih papričica
4 čena bijelog luka
1 kašičica gustina
300 g crvenog pasulja(iz konzerve)
so,biber
300 g crnog hljeba

Priprema:

Papričice oprati,očistiti od sjemenki i nasjeckati na sitne kockice.Bijeli luk isjeći na listiće,a paradajz na kocke.Meso očistiti od masnoće,isjeći ga na kocke i začiniti ga biberom i solju.U dovoljno velikom tiganju zagrijati ulje,propeći meso,dodati luk i sve propržiti.Doliti malo vode.Poklopiti i dinstati na laganoj vatri dok meso ne omekša.Po potrebi doliti vodu.Pasulj iz konzerve isprati hladnom vodom,ocijediti.Jelo zakuhati gustinom koji je prethodno razmućen u malo hladne vode.Na kraju dodati pasulj.Kada još jednom provri,skloniti sa vatre.Služiti ukrašen peršinom ili ljutom papričicom.

Crni hljeb sa delikatesnim nadjevom

Potrebno(za 4 osobe):

300 g sira od obranog mlijeka
400 g crnog hljeba
50 g lješnjaka
50 g pršuta
50 g zelenih maslina
2 čena bijelog luka
1 crvena paprika
800 ml jogurta od obranog mlijeka

Priprema:

U blenderu usitniti lješnjike,pršut,masline,bijeli luk i papriku,pa pomiješati sa sirom i time namazati kriške crnog hljeba.Sendviće dekorisati i služiti uz jogurt.

Pečene jabuke ili kruške sa kafom

Potrebno(za 6 osoba):

6 velikih jabuka ili krušaka
250 g šećera od šećerne trske
60 oraha
2 male šolje Doncafe Minas kafe
slatka pavlaka
puter

Priprema:

Oljuštite voće i specijalnim nožićem izvadite sredinu,pazeći da ne oštetite voće.Pomiješajte 80 g šećera i orahe(izlomljene)i njima napunite udubljenja u voću.Premažite puterom pleh za pečenje i u njega gusto uspravno poredajte jabuke ili kruške.Zatim(odvojeno)napravite sirup,tako što ćete par minuta u maloj šerpi zagrijati 100 g šećera i kafu sve dok se dobro ne pomiješaju.Prelijte jabuke ili kruške ovim sirupom,a zatim ih stavite u rernu i pratite tok pečenja.Povremeno pokupite sok koji se sliva na dno pleha i ponovo ga sipajte na vrh.Kada je voće skoro pečeno,stavite pleh na plinsku ringlu,sipajte preostali šećer,pustite da se malo karmelizuje i poslužite desert.

Sufle od kafe

Potrebno(za 6 osoba):

3 dl mlijeka
6 jaja
150 g šećera u prahu
40 g pasiranog pirinča
1 šolja Doncafe Strong kafe
malo soli

Priprema:

Prvo zagrijte rernu.Skuhajte mlijeko do ključanja.Istovremeno,u zdijeli pomiješajte 4 žumanceta sa pasiranim pirinčem,solju i šećerom.Ddodajte mlijeko,konstantno miješajući,a zatim sipajte i kafu.Umutite bjelanca i pažljivo ih dodajte u mješavinu.Ovom smjesom napunite2/3 prethodno puterom premazanog kalupa za sufle.Pecite na srednjoj temperaturi.Malo prije nego što sufle bude gotov,pošećerite ga i poslužite odmah.