Petit fours

Potrebno (za cca 80 komada):

300 g maslaca
300 g secera
5 jaja
300 g brasna
1 mala bocica arome od narandze
1 kasicica praska za pecivo
prstohvat soli
3 cl Amaretto likera

Za preljev:

600 g bijele cokolade
300 g mlijecne cokolade

Za ukras:

Usecereni ukrasi po zelji

Priprema:

1. Umutite maslac sa šećerom i aromom od narandže da bude lagano i pjenušavo.

2. Razdvojite bjelanca od žumanaca, pa dodajte žumanca u smjesu. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte u smjesu i dobro promiješajte.

3. Umutite bjelanca sa solju dok očvrsne, pa dodajte u smjesu. Razmažite smjesu ravnomjerno pa namašćenom limu i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C, oko 30 minuta.

4. Izvadite kolač iz pećnice i probodite ga na par mjesta viljuškom. Umiješajte Amaretto sa 4 kašike vode pa time premažite kolač.

5. Nasijecite ga na kvadratiće od po 3 cm. Za preljev, otopite čokolade na pari. Umočite kolače u bijelu čokoladu, ukrasite šećernim dekoracijama i ostavite da se osuši.Kada su suhi, umocite donju polovicu kolaca u tamnu čokoladu.

Tjestenina bolonjez sa vrganjima

Potrebno:

400 g spageta
400 g mljevenog juneceg mesa
100 g vrganja
4 velika paradajza
2 cesne bijelog luka
2 kasike maslinovog ulja
1 glavica luka
1 kasika sitno nasjeckanog persuna
50 g ribanog parmezana
so
biber

Priprema:

1. Mljeveno meso poprzite na maslinovom ulju.Dodajte sitno narezani luk, bijeli luk i persun.
2. Dodajte gljive narezane na kriske i sve zajedno dinstajte 10 minuta, uz stalno mijesanje.Posolite i pobiberite po ukusu.
3. Toj smjesi dodajte narezan paradajz i dinstajte jos 30 minuta.
4. Skuhajte spagete 15-20 minuta u slanoj vodi.
5. Spagete zatim ocijedite, isperite pod mlazom hladne vode i poprzite na zagrijanom maslacu.
6. Spagete prelijt umakom i pospite parmezanom prije serviranja.

Karamel kolač

Potrebno:

• Kora:

• 5 jaja
• 8 kašika šećera
• 6 kašika mljevenih oraha
• 2 kašike prezli
• 3 kašike brašna (ravne)
• 3 kašike mlake vode
• 1 kafena kašičica praška za pecivo

• Za preliv:

• 100 g kristal šećera
• 100 ml vode
• 2 kašike ruma

• Za fil:

• 500 g kristal šećera
• 1 l mleka
• 6 kašika brašna
• 250 g butera
• 100 g mljevenih oraha

• Za glazuru:

• 100 g butera
• 200 g čokolade za kuvanje

Priprema:

Žumanca umutiti sa šećerom i vodom, dodati prezle, mljevene orahe (malo prosušiti u rerni i ohladiti), brašno pomješano sa praškom za pecivo i promješati. Umutiti čvrsto bjelanca (na vrh noža dodati so), pažljivo dodati prethodnoj masi, izjednačiti i sipati u pleh postavljen papirom za pečenje. Površinu poravnati i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 15 minuta, smanjiti temperaturu na 200°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 8-10 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru izručiti na papir za pečenje posut s malo kristal šećera, osloboditi papir na kome se pekla i ostaviti da se hladi. Ohlađenu postaviti na tacnu i preliti ohlađenim prelivom.

Preliv:
Šećer staviti u sud da se otopi (smanjena temperatura), naliti vodu i ostaviti 1-2 minute da vri. Pomjeriti sa ringle, ostaviti da se prohladi, dodati rum, promješati i preliti ohlađenu koru. Kada se kora prelije, sačekati 10 minuta i nanijeti fil.

Fil:
Kristal šećer (400 g) staviti u sud (smanjena temperatura), sačekati da se otopi i pažljivo, uz mješanje dodati mlijeku pomješanom s brašnom. Promješati, staviti na ringlu i uz uzastopno mješanje sačekati da se masa zgusne. Ostaviti masu da se ohladi, dodati umućen buter i samljeven grilijaš. Promješati i nanijeti na koru. Poravnati površinu i 1 h ostaviti u frižider.

Posle 1 h preliti čokoladnom glazurom pripremljenom od butera i čokolade. Kolač vratiti u frižider, a pre služenja 15 minuta ga izvaditi, sjeći na željene parčiće i uz šlag služiti.

P.S. Grilijaš pripremiti tako što u sud staviti šećer kristal (100 g) na smanjenoj temperaturi ga otopiti, dodati mljevene orahe, promešati i na ravnu površinu, premazanu s malo ulja ga isuti. Ostaviti da se ohladi i na vodenici za orahe ga samljeti.

Srena torta

Potrebno:

1 pakovanje piskota
300 g maslaca
200 g prah secera
2 dl likera od pomorandze
300 g tresanja kuhanih u gustom sirupu od secera
50 g kakaa
50 g cokolade za kuhanje
50 g keksa
6 jaja

Priprema:

Pjenasto umutiti maslac, dodati 1 po 1 zumance i secer u tankom mlazu, neprestano mjesajuci.Gotov krem podijeliti na 3 dijela.U 1 dio umjesati struganu cokoladu, u 2 tresnje, a u 3 izmrvljeni keks.Piskote poprskati likerom, redati ih, i svaki sloj filovati drugom kremom.Tortu premazati ostatkom krema :( ili prethodno odvojiti od svakog po malo, pa, ili ih spojiti i premazati tortu, li tortu sarati po zelji).

Polumjeseci sa cimetom

Potrebno:

250 g margarina ili maslaca,
malo soli,
125 g šećera u prahu,
2 jaja,
kora od limuna,
1 kašika cimeta u prahu,
kesica vanilin šećera,
375 g brašna,
50 g kakaa.

Priprema:

Umutiti margarin (maslac) sa šećerom, dodati jaja, na vrh noža soli, naribanu koru od limuna, cimet, vanilu. Umješati brašno i kakao. Dobro izraditi tijesto i ostaviti ga u frižideru oko 1 sat. Rastanjiti i vaditi polumjesece, redati u premazan pleh i peći 12 min u zagrijanoj rerni. Ohlađeno spajati pekmezom i preliti čokoladnom glazurom.

Kolac od jabuka sa suhim grozdjem

Potrebno:

1 kg nakiselih jabuka
sok od 1 limuna
10 cl jabukovace
200 g razmeksalog maslaca
200 g smedjeg secera
1 kasicica narendane kore limuna
4 jajeta
200 g brasna
50 g mljevenih badema
50 g badema isjecenih na listice
2 kesice praska za pecivo
1 kasicica cimeta
100 g suhog grozdja

Priprema:

1. Jabuke oljustiti, isjeci na polovine, odstraniti sjemenke i poprskati limunovim sokom.
2. Pjenasto umutiti maslac sa smedjim secerom, umjesati cimet i narendanu koru limuna.Dodavati 1 po 1 jaje neprestano mjesajuci.Mijesati dok se secer potpuno ne istopi.
3. U brasno umjesati prasak za pecivo i mljevene bademe, sjediniti sa pripremljenom smjesom od jaja i maslaca.Na kraju umjesati suho grozdje koje je prethodno odstajalo u jabukovaci.
4. Dno i stranice kalupa obloziti masnim pekarskim papirom, usuti pripremljenu masu, preko rasporediti marinirane polovine jabuka, unutrasnjom stranom okrenute na dole.Listice badema izmjesati sa secerom i rasporediti po torti.Peci u zagrijanoj rerni na 175 °C oko 50 minuta.Izvaditi i prohladiti.Staviti na tanjir za posluzivanje.Dekorisati po zelji.

Bombice sa orasima

Potrebno:

300 g secera
2 dl vode
400 g mljevenih oraha
malo suhog grozdja
malo sjeckanih oraha

Priprema:

Skuhati 300 g secera u 2 dl vode (kao za slatko) i u to dodati 400 g mljevenih oraha, promjesati i skloniti sa vatre. Dodati po ukusu suho grozdje, sjeckane orahe i sl. Praviti bombice, uvaljati ih u sjeckane orahe i redati u papirne korpice.

Pizete

Potrebno (za 4 osobe):

1 kg brasna
1 svjez kvasac
600 ml mlijeka
200 g kackavalja
200 g mortadele
100 ml kecapa
ulje
so
mljeveni crni biber

Priprema:

Pripremamo fil.U veci sud stavimo krupno izrendan kackavalj, mortadelu isjecenu na sitnije kocke, kecap, posolimo i pobiberimo i promjesamo sastojke.Pripremamo tijesto.Mlijeko zagrijemo.Malo mlijeka dodamo u sud sa kvascem i mijesamo dok se ne rastopi.Rastopljen kvasac dodamo u serpu sa zagrijanim mlijekom.U veci sud stavimo brasno, posolimo, dodamo mlijeko sa kvascem i rukama zamjesimo tijesto.Tijesto premjesimo na radnoj povrsini a zatim isjecemo na 9 jednakih dijelova.Od svakog dijela formiramo jufku.Od prve jufke, oklagijom, razvucemo koru.Na koru nanesemo fil, presavijemo na pola i prstima priiskamo krajeve savijajuci ih ka unutrasnjosti.Na isti nacin pripremamo i ostale Pizete i stavimo da se prze u tiganju u vecoj kolicini zagrijanog ulja.Kada porumene sa obje strane Pizete stavimo na ciniju oblozenu papirom da upije nepotrebnu masnocu.Tanjir za serviranje ukrasimo listom zelene salate na koji nanesemo kiselu pavlaku.Zatim na ciniju stepenasto poredamo Pizete i dekorisemo kecapom.

Corba sa lecom

Potrebno:

300 g leće,
200 g luka,
150 g mrkve,
3 stabljike celera,
400 ml pasiranog paradajza,
400 g mljevene junetine,
2 kasike ulja,
sol,
biber,
ulje za prženje

Priprema:

1. Leću operite, dodajte nasjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće, stabljiku celera narezanu na kriške i pasirani paradajz. Prelijte s oko 1,5 l vode i kuhajte oko 30 minuta dok leća ne omekša.
2. Polovinu mesa popecite na 2 kašike ulja. Ostatak mesa posolite i oblikujte male okruglice, koje cete pržiti u dubokom ulju oko 10 minuta.
3. Meso dodajte kuhanoj leći, posolite, pobiberite i još kratko prokuhajte.

Kakao torta

Potrebno:

Za tijesto:

20 dkg maslaca
20 dkg tamne cokolade od 70 % kakaa
2 dl vruce vode
3 1/2 dl secera
2 kasike instant kafe
5 kaika kakaa
2 jaja
1 vrecica praska za pecivo
4, 5 dl brasna

Potrebno je jos:

cokolada za preliv
malo ulja
slatko vrhnje za slag
malo mlijeka ako je tortu potrebno natopiti

Priprema:

1. Zagrijte ernu na 160 °C, oblozite kalup za tortu velicine 24 cm papirom za pecenje (to je vazno, jer se torta dugo pece, pa da ne dobije debelu i suhu koru).
2. Stavite prvih 5 sastojaka u lonac i zagrijavajte dok se secer potpuno ne otopi, a masa postane glatka.Ohladite.
3. U hladnu masu dodajte brasno, kakao i umucena jaja, te sve promijesajte.Ulijte u pripremljen kalup.
4. Pecite 1 sat na 160 °C, izvadite iz rerne i pustite tortu da se sasvim ohladi u kalupu.
5. Servirajte preliveno vrucom cokoladom, posuto kakaom u prahu ili posuto secerom u prahu i s tucenim slatkim vrhnjem.

Posluzivanje:

Napominjem da se torta treba napraviti sa maslacem, jer inace okus nece biti dobar.Obavezno krisku torte servirajte sa vrucom rastopljenom cokoladom.