Mus od cokolade

Potrebno:

165 g sitno nasjeckane tamne cokolade

25 g kakao praha bez secera

10 bjelanaca od jaja

25 g secera

1 zumance

Priprema:

1. U posudu srednje velicine stavite 10 bjelanaca i secer te sve miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane ujednacena.

2. Pomijesajte kakao prah i cokoladu te potom dodajte zmance, a onda u cijelu smjesu dodajte 1/4 umucenih bjelanaca kako bi smjesa postala laganija.

3. Cokoladu i kakao potom izlijte u veliku zdjelu koju ste prethodno stavili na posudu sa vrelom vodom i ostavite da se smjesa otopi na laganoj vatri.Ne pregrijavajte vodu jer se onda cokolada nece otopiti do kraja.Mijesajte sve dok se u potpunosti ne otopi, a potom skolnite zdjelu i lonac sa vatre.

4. Dok posudu sa otopljenom cokoladom i kakaom drzite iznad posude sa toplom vodom pazljivo dodajte ostatak bjelanaca.Ponekad nije potrebno preliti cijelu smjesu sa bjelancima.Treba uliti samo onoliko koliko je potrebno da bi smjesa postala lagana i pjenasta.Stoga je potreban mali oprez kako mjesavina ne bi postala preteska.

5. Kada je mus konacno gotov, podijelite ga na jednake dijelove i potom prelijte u kalupe ili zdjelice te ostavite na 2 sata u frizider.Po zelji mozete dodati razne ukrase, slag ili samo nekoliko svjezih listica nane.

Pastetice sa visnjama

Potrebno:

2 zamrznuta lisnata tijesta (1 pakovanje)

1, 5 kg visanja

1/8 l vode

200 g secera

2 kesice vanilin secera

1/2 limuna

1 kasicica cimeta

5 kasika visnjevace

6 listova zelatina

1/2 l slatke pavlake ili slaga

135 g secera u prahu

2 kasicice sirupa od visanja

Priprema:

Odmrznuto lisnato tijesto isijeci na prvougaonike i poredati na hladnom vodom nakvasen pleh za pecenje.Peci u dobro zagrijanoj rerni na 225°C oko 12 minuta.Izvaditi i ohladiti.

2. Svaki komad horizontalno isjeci na 2 dijela.

3. Visnjama izvaditi kostice, staviti da se kuhaju sa 1/8 l vode, 200 g secera, vanilin secerom, cimetom i narendanom korom limuna.Na niskoj temperaturi kuhati oko 8 minuta.Ocijediti.

Odvojiti 2 kasike soka za preljev a ostatak vratiti na sporet, dodati 4 kasike visnjevace, kada provri umijesati visnje.Ostaviti da se ohladi.Premazati donji dio pecenih pogacica od lisnatog tijesta.

4. Zelatin staviti u hladnu vodu da omeksa, ocijediti, rastvoriti u toploj vodi, umijesati u umucen slag ili slatku pavlaku.Ravnomjerno rasporediti preko visanja.

5. Napraviti preljev od secera u prahu i soka od visanja, preliti preko gornjih dijelova pasteta.Ostaviti da se osusi.Spojiti sa donjim dijelovima pastetica.

6. Pripremljene pastetice poredati na tanjir za posluzivanje.Dekorisati po zelji.

Orasnice II

Potrebno:

na 1 bjelance ide:

80 g secera

150 g mljevenih oraha

1 kasicica soka od limuna

na vrh noza soli

50 g sjeckanih oraha

Priprema:

Bjelanca mutiti 10 minuta, dodati so i kasiku i po secera.Nastaviti s mucenjem jos 10 minuta, dodati sok od limuna i jos 5 minuta mutiti.Tako pripremljena bjelanca mutiti na pari jos 50 minuta uz mijesanje (svakih 3-4 minute dobro promijesati).Ostaviti da se ohladi, dodati mljevene orahe i promijesati.Oblikovati orasnice (kao vanilice).Povrsinu malo rukom spljostiti, uvaljati u sitno sjeckane orahe, redati u tepsiju postavljenu papirom za pecenje i peci - susiti.Prvih 20 minuta susiti na 150°C, smanjiti temperaturu na 100°C i nastaviti sa susenjem jos 1 sat.

Poslastica od ribizli

Potrebno:

2 jajeta

90 g secera

60 g brasna

maslac za podmazivanje

1 vrecica slaga

1 vanilin secer

250 g ribizli

Priprema:

1. Umutite glatku, pjenastu masu od jaja i secera.Dodajte brasno i dobro promijesajte.

2. Na podmazan pleh stavite sipacu kasiku mase tako da se razlije u obliku palacinki.Na pleh treba da stanu oko 4 palacinke.Ispecite ih na 250°C.Peceno tijesto uvijte u oblik fiseka za sladoled dok je jos toplo.Fiseke napunite slagom koji ste napravili po upustvu sa kesice i u koji ste umijesali ribizle i vanilin secer.Fiseke punite neposredno prije sluzenja.

Zele kolac II

Potrebno:

250 g secera

80 g maslaca

150 g mljevenih oraha

150 g mljevenog keksa

150 g isjeckanih zele bombona

50 g isjeckanih hurmi

50 g suhog grozdja

2 stangle cokolade

Priprema:

Uspinovati secer, pa dodati sve ostale sastojke i rastopljenu cokoladu.Dobro izmijesati, pa kada se masa ohladi, napraviti rolat.Preliti ga rastopljenom cokoladom i ukrasiti zele bombonama.Staviti u frizider i kada se ohladi, sijeci na kolutove.

Kolac sa jabukama

Potrebno:

500 g keksa "petit beure"

1 kg jabuka

2 pudinga od vanilije

2 slaga

Priprema:

Jabuke oljustiti i izrendati, zatim staviti da se prokuhaju u 1/2 l kljucale vode.Nakon toga dodati 2 kesice pudinga od vanilije koje je prethodno potrebno razmutiti u 1 dl vode.Masu malo prokuhati dok se ne stvori zelatinozna masa.U pleh redati keks (nakvasen u sok ili mlijeko), preko keksa sipati vruc fil i nakon toga jos jedan red keksa.Kada se ohladi po zelji ukrasiti umucenim slagom.

Ruske kape III

Potrebno:

Za patispanj:

10 jaja

10 kasika secera

100 ml ulja

100 ml mlijeka

100 g mljevenih oraha

1 prasak za pecivo

1 kasika kakaa

14 kasika brasna

Za fil:

500 ml mlijeka

4 kasike brasna

300 g secera u prahu

250 g margarina

Za cokoladni preljev:

3 kasike ulja

100 g cokolade za kuhanje

Priprema:

Pripremamo patispanj.U veci sud polupamo jaja, dodamo sece i mutimo mikserom dok se secer ne rastopi.Zatim dodamo ulje, mlijeko, mljevene orahe, prasak za pecivo pomijesan sa brasnom, kakao i mijesamo varjacom dok se sastojci ne sjedine.Tepsiju oblozimo kuharskim papirom.

Prerucimo tijesto u tepsiju.Pecemo 15 minuta na 180°C.Pripremamo fil.U serpu, na sporetu, sipamo 300 ml mlijeka.U preostalo mlijeko u menzuri dodamo brasno i promijesamo zicom za mucenje.Zatim neprekidno mijesajuci zicom u provrelo mlijeko sipamo razmeksano brasno.Kada krem dobije potrebnu gustinu sklonimo serpu sa sporeta i ostavimo krem da se ohladi.Ohladjeni krem prerucimo u veci sud.Dodamo margarin, secer u prahu i mutimo mikserom dok se fil ne sjedini.Cokoladu lomimo na parcad i stavimo da se topi na pari.Dodamo ulje da cokolada dobije sjaj.Patispanju odstranimo papir.Pomocu kalupa od patispanja vadimo okrugle forme precnika oko 3 cm.Filom punimo kuharski spric i nanesemo na svaku formu.Na fil stavimo jednu formu.Pomocu noza filom premazemo stranice svakog kolaca.Filovani dio uvaljamo u kokosovo brasno.Na isti nacin pripremimo sve kolace.Na kolace pomocu sprica nanesemo fil.Gornji dio svakog kolaca umocimo u rastopljenu cokoladu.

Kuglice u 2 boje

Potrebno:

Za crno tijesto:

280 g mljevenih oraha

100 g secera u prahu

100 g naribane cokolade

1 kasika ruma

1 bjelance

Za zuto tijesto:

2 tvrdo kuhana zumanca

80 g maslaca

80 g secera u prahu

Priprema:

1. Od oraha, secera, cokolade, ruma i snijega od bjelanaca pripremite tamno tijesto.

2. Zumanca protisnite, dodajte maslac, secer u prahu i izmijesajte u homogenu smjesu.Oblikujte kuglice tako da iznutra bude zuta smjesa, a izvana tamna.

3. Kuglice uvaljajte u kristal secer ili mljevene orahe.

Posluzivanje:

Kuglice posluzite dobro rashladjene.

Savjet:

Zutu smjesu drzite u frizideru kako biste lakse oblikovali kuglice.

Torta sa visnjama

Potrebno:

8 jaja

250 g secera

40 g sitno nasjeckanih oraha

70 g cokolade u prahu

80 g maslaca

50 g brasna

450 g visanja

2 kasicice gustina

cimet

750 ml slatke pavlake

200 g marcipana

80 g secera u prahu

150 g bijele cokolade

150 g tamne cokolade

Priprema:

1. Pjenasto umutiti 8 zumanaca sa 50 g secera, dodati cokoladu u prahu i rastopljen maslac.

Cvrsto umutiti bjelanca sa 100 g secera, umijesati masu od zumanaca i na kraju dodati brasno.

Uliti u prethodno maslacem namazan kalup za toru.Peci u zagrijanoj rerni na 190°C od 35-40 minuta ili dok patispanj ne pocne da se odvaja od kalupa.Izvaditi.Ohladjen patispanj horizontalno podijeliti na 2 dijela.

2. Visnjama izvaditi kostice i dobro ih ocijediti.U sok od visanja dodati 40 g secera, cimeta po ukusu i razmucen gustin.Kuhati na niskoj temperaturi, kada smjesa pocne da se zgusnjava, dodati ocijedjene visnje.Skinuti sa sporeta.

3. Slatku pavlaku cvrsto umutiti sa 60 g secera.

4. Na donji patispanj rasporediti pripremljene visnje, odozgo namazati 1/2 umucene pavlake, staviti drugi patispanj, namazati preostalom umucenom pavlakom.

5. Marcipan masu dobro izraditi sa secerom u prahu.Rastanjiti i obloziti tortu.

6. Obje vrste cokolade narendati na krupne rolne (cijelom tablom cokolade prevuci par puta preko najkrupnjeg otvora) rastopiti odvojeno preostalu tamnu i bijelu cokoladu.Naizmjenicno, u tankom mlazu prelivati marcipan masu.Rolne tamne i bijele cokolade zvjezdasto rasporediti po sredini torte.

Figaro kocke

Potrebno:

2 dl mlijeka

400 g secera

300 g mljevenog keksa

100 g mljevenih oraha

100 g sjeckanih oraha

100 g sjeckanog suhog grozdja

2 kasike kakaa

2 kasike ruma

200 g putera

2 oblande

cokolada sa uljem za premaz

Priprema:

1. U jednu posudu za kuhanje staviti 2 dl mlijeka i 400 g secera.Ostaviti da prokuha i zatim dodati 200 g putera da se otopi.Nastaviti sa laganim kuhanjem.Dodati 300 g keksa, 100 g mljevenih oraha, 100 g sjeckanih oraha, 100 g suhog grozdja, kao i po 2 kasike kakaa i ruma.Sve to dobro zamjesiti i sjediniti na laganoj vatri.

2. Zatim redati: na dno staviti 1 oblandu, pa fil, pa na vrh oblandu.Preko nje premazati vec gotov cokoladni premaz, ili ga sami napravite od cokolade (rastopiti cokoladu sa 2 kasike ulja i premazati preko oblande).