Zvjezdice

Potrebno:

3 bjelanceta
malo soli
375 g secera u prahu
sok od 1/2 limuna
400 g sjeckanog badema
cimet

Priprema:

Umutiti cvrst snijeg od bjelanaca s malo soli.Tome dodati secer u prahu i mutiti dok se secer ne rastopi.Odvojiti 1/3 mase i ostaviti za premazivanje.Ostaloj masi dodati sok od limuna, badem i malo cimeta.Masu razviti do debline 1 cm i vaditi modlom zvjezdice, premazati izdvojenim bjelancetom, pa peci u pecnici na temperaturi od 140 °C oko 25 minuta.

Kolac od jabuka sa pavlakom

Potrebno:

150 g brasna
1/2 kesice praska za pecivo
100 g secera
80 g maslaca
2 jajeta
so
750 g nakiselih jabuka
1 limun
1 kasicica arome limuna
125 ml kisele pavlake
secer u prahu

Priprema:

1. Umijesiti glatko tijesto od brasna, praska za pecivo, 1 jajeta i vrlo malo soli.Uviti u aluminijsku foliju ili najlon.Stavit u frizider 30 minuta.
2. Staviti da provri 750 ml vode sa sokom od limuna, dodati jabuke isjecene na osmine.Kratko prokuhati.Ocijediti.Sok u kome su se kuhale sacuvati.
3. Odstajalo tijesto podijeliti na 2 nejednaka dijela.Veci dio rasporediti po dnu kalupa koji je prethodno namazan maslacem.Od manjeg dijela tijesta oblikovati tanku "kobasicu", spiralno obmotati po krajevima tijesta da se napravi obruc.Lagano pritisnut.Na nekoliko mjesta izbosti viljuskom.Svaku osminu ocjedjenih jabuka viljuskom zagrebati po lucnom dijelu.
4. Pripremljene jabuke rasporediti po tijestu i poprskati aromom limuna.Peci u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 25 minuta.
5. Kiselu pavlaku umutiti s jajetom i secerom.Preliti zapecen kolac i vratiti da se pece jos 30 minuta.Ohladiti u kalupu, izvaditi na tanjir za posluzivanje.Posuti prah secerom.

Cokoladna srca

Potrebno:

Tijesto:

150 g brasna
100 g secera
1 vanilin secer
malo cimeta u prahu
100 g mljevenih badema
100 g rendane cokolade

Fil:

100 g marmelade od kajsija
1 kasicica kajsijevace ili ruma
1 limun
glazura od cokolade

Priprema:

1. Sve sastojke za tijesto umijesite i zamotajte ga u foliju i ostavite ga 1 sat u frizideru.Na lagano pobrasnjenoj radnoj povrsini razvaljajte tijesto do debljine 3 mm.
2. Kalupom sijecite mala srca i slazite ih na masnim papirom oblozen pleh.Pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C 8-10 minuta.Pazite da previse ne potamne, jer ce dobiti gorak ukus.Ohladjene kekse lijepite 2 po 2 marmeladom u koju ste dobro umjesali kajsijevacu ili rum i sok od limuna.Spojene kekse umacite u rastopljnu cokoladnu glazuru.

Kalconi abrucezi

Potrebno:

400 g brasna
100 g dimljenog svinjskog vrata
300 g sira
persun
1 limun
4 jaja
100 g svinjske masti
ulje
so
mljeveni crni biber

Priprema:

Pripremamo tijesto.U veci sud stavimo brasno, svinjsku mast, 2 jaja, sok od 1/2 limuna, 100 ml vode, posolimo i promjesamo sastojke varjacom.Pripremamo fil.U sud stavimo sitno isjecen persun, krupno izrendan sir, 2 jaja i promjesamo.Na pobrasnjenoj radnoj povrsini premjesimo tijesto, podijelimo na 2 jednaka dijela i formiramo jufke.Od jufki, oklagijom, razvucemo kore.Parcad svinjskog vrata savijemo na polovinu i poredamo na prvu koru.Zatim nanesemo fil od sira na svinjski vrat.Na filovanu koru stavimo drugu koru.Rukama pritiskamo kore tako da obiljezimo kalconite u vidu kvadrata oko fila.Sijecemo kalconite i przimo u tiganju u vecoj kolicini zagrijanog ulja.Kada porumene sa obje strane kalconite stavimo na ciniju oblozenu kuharskim papirom.U drugom tiganju, ma zagrijanom ulju, przimo mjesavinu povrca. Posolimo, pobiberimo, promjesamo i kada tcnost ispar sklonimo tiganj sa sporeta.Na tanjir stepenasto serviramo kalconite.Na sredinu tanjira serviramo mjesavinu povrca.Dekorisemo krugom paradajza i grancicama mirodjije.

Corba od patlidzana

Potrebno:

Veci plavi patlidzan
2 zelene babure
200 g celera
4 veca paradajza
2 cesna bijelog luka
1 dl maslinovog ulja
na vrh noza safrana
timijan
persun

Priprema:

1. Svo povrce operite, ocistite i isjecite na kockice, a zatim ga dinstajte na zagrijanom ulju dok ne omeksa.
2. Posolite, dodajte zacine, sipajte vodu i kuhajte oko 15 minuta.
3. Gotovu corbu skinite sa ringle i pospite isjeckanim persunom.

Torta od sira prelivena slatkim od višanja

Potrebno:

20 dkg margarina
25 dkg secera
4 jaja
1 kg nemasnog kravljeg sira
2 pudinga u prahu od vanilije
1 kasicica naribane limunove kore
4 kasike soka od limuna
3 dkg pistacija
slatko od visanja

Priprema:

1. Pjenasto umutite margarin sa secerom dok se secer ne rastopi.Postepeno umijesajte jaja, sir i prasak za puding.Dodajte limunov sok i koru i nasjeckane pistacije.
2. Oblozite dno kalupa papirom za pecenje, a stranice premazite margarinom.Napunite kalup i pecite oko 60 minuta u vec zagrijanoj rerni na 175 °C.
3. Kad je torta pecena, ostavite je da se ohladi na resetci za kolace.
4. U medjuvremenu slatko od visanja istresite u dublju posudu, dodajte vrlo malo vode i uz mjesanje pustite da provri.
5. Ohladjenom smjesom od visanja prelijte tortu i ostavite je nekoliko sati u frizideru.

Petit fours

Potrebno (za cca 80 komada):

300 g maslaca
300 g secera
5 jaja
300 g brasna
1 mala bocica arome od narandze
1 kasicica praska za pecivo
prstohvat soli
3 cl Amaretto likera

Za preljev:

600 g bijele cokolade
300 g mlijecne cokolade

Za ukras:

Usecereni ukrasi po zelji

Priprema:

1. Umutite maslac sa šećerom i aromom od narandže da bude lagano i pjenušavo.

2. Razdvojite bjelanca od žumanaca, pa dodajte žumanca u smjesu. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte u smjesu i dobro promiješajte.

3. Umutite bjelanca sa solju dok očvrsne, pa dodajte u smjesu. Razmažite smjesu ravnomjerno pa namašćenom limu i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C, oko 30 minuta.

4. Izvadite kolač iz pećnice i probodite ga na par mjesta viljuškom. Umiješajte Amaretto sa 4 kašike vode pa time premažite kolač.

5. Nasijecite ga na kvadratiće od po 3 cm. Za preljev, otopite čokolade na pari. Umočite kolače u bijelu čokoladu, ukrasite šećernim dekoracijama i ostavite da se osuši.Kada su suhi, umocite donju polovicu kolaca u tamnu čokoladu.

Tjestenina bolonjez sa vrganjima

Potrebno:

400 g spageta
400 g mljevenog juneceg mesa
100 g vrganja
4 velika paradajza
2 cesne bijelog luka
2 kasike maslinovog ulja
1 glavica luka
1 kasika sitno nasjeckanog persuna
50 g ribanog parmezana
so
biber

Priprema:

1. Mljeveno meso poprzite na maslinovom ulju.Dodajte sitno narezani luk, bijeli luk i persun.
2. Dodajte gljive narezane na kriske i sve zajedno dinstajte 10 minuta, uz stalno mijesanje.Posolite i pobiberite po ukusu.
3. Toj smjesi dodajte narezan paradajz i dinstajte jos 30 minuta.
4. Skuhajte spagete 15-20 minuta u slanoj vodi.
5. Spagete zatim ocijedite, isperite pod mlazom hladne vode i poprzite na zagrijanom maslacu.
6. Spagete prelijt umakom i pospite parmezanom prije serviranja.

Karamel kolač

Potrebno:

• Kora:

• 5 jaja
• 8 kašika šećera
• 6 kašika mljevenih oraha
• 2 kašike prezli
• 3 kašike brašna (ravne)
• 3 kašike mlake vode
• 1 kafena kašičica praška za pecivo

• Za preliv:

• 100 g kristal šećera
• 100 ml vode
• 2 kašike ruma

• Za fil:

• 500 g kristal šećera
• 1 l mleka
• 6 kašika brašna
• 250 g butera
• 100 g mljevenih oraha

• Za glazuru:

• 100 g butera
• 200 g čokolade za kuvanje

Priprema:

Žumanca umutiti sa šećerom i vodom, dodati prezle, mljevene orahe (malo prosušiti u rerni i ohladiti), brašno pomješano sa praškom za pecivo i promješati. Umutiti čvrsto bjelanca (na vrh noža dodati so), pažljivo dodati prethodnoj masi, izjednačiti i sipati u pleh postavljen papirom za pečenje. Površinu poravnati i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 15 minuta, smanjiti temperaturu na 200°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 8-10 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru izručiti na papir za pečenje posut s malo kristal šećera, osloboditi papir na kome se pekla i ostaviti da se hladi. Ohlađenu postaviti na tacnu i preliti ohlađenim prelivom.

Preliv:
Šećer staviti u sud da se otopi (smanjena temperatura), naliti vodu i ostaviti 1-2 minute da vri. Pomjeriti sa ringle, ostaviti da se prohladi, dodati rum, promješati i preliti ohlađenu koru. Kada se kora prelije, sačekati 10 minuta i nanijeti fil.

Fil:
Kristal šećer (400 g) staviti u sud (smanjena temperatura), sačekati da se otopi i pažljivo, uz mješanje dodati mlijeku pomješanom s brašnom. Promješati, staviti na ringlu i uz uzastopno mješanje sačekati da se masa zgusne. Ostaviti masu da se ohladi, dodati umućen buter i samljeven grilijaš. Promješati i nanijeti na koru. Poravnati površinu i 1 h ostaviti u frižider.

Posle 1 h preliti čokoladnom glazurom pripremljenom od butera i čokolade. Kolač vratiti u frižider, a pre služenja 15 minuta ga izvaditi, sjeći na željene parčiće i uz šlag služiti.

P.S. Grilijaš pripremiti tako što u sud staviti šećer kristal (100 g) na smanjenoj temperaturi ga otopiti, dodati mljevene orahe, promešati i na ravnu površinu, premazanu s malo ulja ga isuti. Ostaviti da se ohladi i na vodenici za orahe ga samljeti.

Srena torta

Potrebno:

1 pakovanje piskota
300 g maslaca
200 g prah secera
2 dl likera od pomorandze
300 g tresanja kuhanih u gustom sirupu od secera
50 g kakaa
50 g cokolade za kuhanje
50 g keksa
6 jaja

Priprema:

Pjenasto umutiti maslac, dodati 1 po 1 zumance i secer u tankom mlazu, neprestano mjesajuci.Gotov krem podijeliti na 3 dijela.U 1 dio umjesati struganu cokoladu, u 2 tresnje, a u 3 izmrvljeni keks.Piskote poprskati likerom, redati ih, i svaki sloj filovati drugom kremom.Tortu premazati ostatkom krema :( ili prethodno odvojiti od svakog po malo, pa, ili ih spojiti i premazati tortu, li tortu sarati po zelji).