Torta od jagoda sa cokoladom

Potrebno:

3 jajeta
225 g secera
2 kesice vanilin secera
50 g brasna
50 g gustina
1/2 kesice praska za pecivo
1 kasicica kakao praha
500 g jagoda
1,5 kesica zelatina
750 ml jogurta
3 kasike limunovog soka
400 ml slatke pavlake
3 kasike cokoladnih mrvica

Priprema:

1. Pjenasto umutiti 3 zumanceta sa 3 kasike tople vode, umijesati vanilin secer i 125 g secera.Na kraju pazljivo dodati cvrst snijeg od bjelanaca.Varjacom umijesati brasno, gustin, kakao prah i prasak za pecivo.
2. Kalup za tortu namazati maslacem, obloziti masnim pekarskim papirom.Uliti pripremljenu masu za patispanj.Peci u zagrijanoj rerni na 190 °C oko 12 minuta.
3. Peceni patispanj izvaditi na platnenu salvetu prethodno posutu secerom, urolati i ostaviti da se ohladi.
4. Oprane i ociscene jagode isjeci na polovine.Zelatin pripremiti po upustvu na kesici.
5. Izmijesati jogurt, sok od limuna, 100 g secera i kesicu vanilin secera, dodati razmucen zelatin u krem.Staviti 30 minuta u frizider.Kada masa pocne da se zgusnjava umijesati 200 ml cvrsto umucene slatke pavlake.
6. Odstajali patispanj premazati pripremljenim kremom, isjeci ga na 5 traka, od kojih jedna treba da je vrlo uzana.Po njima rasporediti jagode isjecene na polovine, za dekoraciju torte odvojiti 15-20 cijelih jagoda.Najuzu traku saviti u obliku puzica, ostalim trakama obmotavati "puzica".Oko pripremljene torte postaviti obruc od kalupa za tortu.Staviti u frizider da odstoji 2 sata.Izvaditi i skinuti obruc.
7. Preostalu slatku pavlaku cvrsto umutiti, 1/3 mase staviti u poslasticarski spric i tortu bogato dekorisati.Posuti cokoladnim mrvicama.Po vrhu rasporediti odvojene jagode za dekoraciju.

Tikvice sa zacinskim biljem

Potrebno:

1 kg tikvica
ulje
5 dl vinskog sirceta
6-7 cesana bijelog luka
metvica
bosiljak
majcina dusica
so
biber

Priprema:

Oprane tikvice po duzini izrezati na kriske debljine 2-3 mm, posoliti, pobiberiti, sloziti na nagnutu dasku ili tepsiju, prekriti aluminijskom folijom, pritisnuti necim teskim i ostaviti oko 2 sata da puste vodu.Ocijediti, posusiti, i kratko prziti s obje strane bez dodatka ulja, preliti s malo vode i prokuhanim sircetom i kuhati 2-3 minute.Ocijediti i slagati u sterilizirane tegle zajedno s biljem i bijelim lukom, preliti uljem, zatvoriti i ponovo sterilizirati.Neka odstoje najmanje 7 dana prije konzumiranja.

Krema od sira i bobicastog voca

Potrebno(za 4 porcije)

500 g svjezeg sira (posnog)
125 g nemasnog vrhnja
60 ml limunovog soka(od 1 limuna)
2 omota Dr. Oetker Zelatine fix
80 g secera

Za preljev:

300 g mjesanog bobicastog voca(ribiza, jagoda, borovnica)
1 omot Dr. Oetker vanilin secera

Priprema:

1. Pomijesajte svjezi sir s nemasnim vrhnjem i limunovim sokom.Uz stalno mijesanje elektricnim mikserom dodajte Zealtinu fix i mijesajte jos minutu.Tek sada dodajte secer i mijesajte na nizoj brzini dok se secer ne otopi. Kremu raspodijelite u zdjelice ili salice koje ste prethodno isplahnuli vodom.S instant zelatinom sve je jednostavno i lako: nema cekanja da nabubri, nema zagrijavanja i nema grudica!
2. Ostavite kremu da se najmanje 2 sata hladi u hladnjaku pa je pazljivo odvojite nozem od ruba zdjelice i istresite na tanjur.
3. Voce preberite, operite i ostavite da se dobro ocijedi te 100 g usitnite u kasu.Umijesajte vanilin secer i preostalo voce te preljevu dodajte jos malo secera.

Posluzivanje:

Kremu posluzite s preljevom od voca i po zelji ukrasite svjezim vocem.

Ribarski brudet

Ovo jelo ne morate mijesati.Od mijesanja bi se riba raspala, tako da se ovaj brudet s vremena na vrijeme samo lagano protrese.Za pravi ribarski brudet karakteristicno je da se ne dodaje sirce.Za prilog je najbolje posluziti palentu.

Potrebno:

1 kg razlicite vrste ribe
2 glavice luka
5 cehna bijelog luka
40 dkg paradajz pelata
1 grancica ruzmarina
20 dl bijelog vina
maslinovo ulje
so
biber

Priprema:

Ribe ocistimo od ljuski, skrgi i iznutrica.U lonac istovremeno stavimo maslinovo ulje, sjeckani luk, bijeli luk, grancicu ruzmarina, so, biber, paradajz pelat i ociscenu ribu.Sve zajedno podlijemo bijelim vinom i jos toliko hladne vode da prekrije sastojke.Kad brudet zavrije, ostavimo ga da polagano kuha dok se umak ne reducira napola.

Top namirnice jeseni

Bundeva

Bundeva se opravdano smatra kraljicom jeseni.Slatko meso fine teksture krije mnostvo blagotvornih nutrijenata, a istovremeno je siromasno kalorijama i lako se vari.Bundeva je odlican izvor vitamina A i vrlo dobar izvor vaznog antioksidansa - vitamina C.Zajedno, vitamini A i C saradjuju u jacanju imunoloskog sistema.Bundeva se istice i sadrzajem vitamina B-grupe, posebno vitamina B1, B3,B6, te folne i pantotenske kiseline.Vitamini B-grupe smatraju se "anti-stresnim vitaminima" jer se nedostatak nekog vitamina iz grupe nerijetko ogleda letargijom, anksioznoscu ili depresijom.Vitamini B-grupe takodje mogu imati relaksirajuce djelovanje, a poznato je i da je adekvatan status vitamina B u direktnoj sprezi s razvojem i ocuvanjem mentalne funkcije covjeka.Bundeva je dragocjen izvor minerala kalija, mangana i bakra kao i prehrambenih vlakana neophodnih za pravilno funkcioniranje sistema za varenja.Nutritivni upotpunjuje cinjenica da je, medju povrcem, bundeva jedan od najboljih izvora alfa-linolenske kiseline, esecijalne omega-3 masne kiseline, koja smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih sudova.Jarku narandzastu i zutu boju bundeva duguje fitohemikalijama iz grupe karetoneoida:alfa-karotenu, beta-karotenu, luteinu, zeaksantinu i beta-kriptoksantinu.Osim za boju, karotenoidi su zasluzni i za brojna ljekovita djelovanja bundeve.Djeluju kao snazni antioksidansi stiteci od stetnog utjecaja slobodnih radikala, poboljsavaju rad imunoloskog sistema, podsticu zdravlje srca, ociju i pluca te podrzavaju optimalno zdravlje.

Jabuka

Zrele mirisne jabuke siguran su znak da je jesen pred vratima.Nadaleko poznata izreka "Jabuka na dan tjera doktora iz kuce van" dovoljno govori o vaznosti tog voca za zdravlje.Jabuka obiluje blagotvornim materijalima - vitaminima i mineralima, fitohemikalijama i prehrambenim vlaknima.Zbog raznolikog sadrzaja vlakana svakodnevno konzumiranje jabuka pomaze pri snizavanju holesterola, detoksikaciji i pri regulaciji probave.Jabuka je dobar izvor vitamina C, koji u saradnji s flavonoidom i fenolom, fitohemikalijama snazne antioksidacione aktivnosti jaca imunoloski sistem i pomaze u borbi protiv virusa, bakterija i stetnog djelovanja slobodnih radikala.Od vitamina sadrzi i one B-grupe, a od minerala prisutni su kalij, kalcij, bakar, zeljezo, magnezij, mangan, selen i cink.Visok sadrzaj ugljenih hidrata, posebno glukoze i fruktoze, snabdjeva organizam energijom sprecavajuci umor i gubitak koncentracija.Vjeruje se da sadrzi i nesto serotonnina, zbog cega jabuka djeluje pozitivno na raspolozenje, ublazava razdrazljivost i pomaze pri uspavljivanju

Kesten

Nista ne podsjeca na jesen tako kao vruci kesteni koji griju promrzle dlanove.Miris peceno kestena uvijek stvara osjecaj prijatnosti i toplote.Kesten ima nesto vecu energetsku vrijednost koju duguje relativno visokom sadrzaju skroba.Od ostalih se orasastih plodova razlikuje niskim postotkom masti jedini sadrzi vitamin C.Buduci da vitamin C, izmedju ostalog, ima vaznu ulogu u funkcioniranju imunoloskog sistema, kesten je idealan ukusan i hranjiv medjuobrok u danima koji vec postaju hladniji.Kesten je odlican izvor vitamina B6, kalija i folne kiseline.

Kivi

Kivi izvorno potjece s Novog Zelanda, a dobio je ime po ptici koja zivi u tim krajevima.Danas se kivi uzgaja na Mediteranu, te u Juznoj Africi, Americi i Rusiji.Kivi je zaista prava riznica vitamina C, a samo jedan plod sadrzi 120% preporucene dnevne kolicine tog vaznog vitamina.Energetska vrijednost kivija je niska, te se smatra idealnom dijetnom namirnicom istovremeno sadrzi visok udio prehrambenih vlakana i vaznog elektrolita kalija.Kivi se preporucuje svima, a posebno osobama s oslabljenim imunoloskim sistemom, te povisenim krvnim pritiskom.

Mandarina

Mandarina je clan poznate grupe agruma, te sadrzi brojne tvari koje pomazu u odbrani od bolesti.Najznacajnije fitohemikalije koje sadrze mandarine su flavonoidi i terpeni, a vazni vitamini koje sadrzi su vitamini C i A.Nije slucajno sto ovo voce dozrijeva upravo u doba kada se bude prehlade i viroze, te je preporucljivo posegnuti za mandarinama u svrhu prevencije ovih nevolja.Naime, vitamin C iz mandarine bolje ce se apsorbirati i njegova ce djelotvornost biti veca zbog udjela bioflavonoida koji potpomaze djelovanje vitamina C.Vitamin A dobivamo iz mandarina u obliku beta-karotena, koji se u organizmu pretvara u vitamin A.Poznata uloga vitamina A je ocuvanje zdravih sluznica i koze - prve linije odbrane od virusa i bakterija.Mandarina je idealna poslastica za sladokusce koja ne ugrozava njihovu liniju.

Orasi

Smatra se da orasi izvorno poticu iz Perzije, a sade se od drevnih vremena sirom svijeta.U svom sastavu imaju veliku kolicinu masti, te su stoga svojevrsne energetske bombe.Svakako valja istaknuti da su masti koje sadrze orasi uglavnom visestruko nezasicene, dakle radi se o onim mastima koje su pozeljne u prehrani covjeka danasnjice.Naime, tokom proteklih stotonjak godina, tzv. trend zapadnjacke prehrane zanemario je unos vrijednih masnoca.Smatra se da je ovaj obrat u prehrani prouzrokovao povecanu ucestalost kardiovaskularnih bolesti.Ipak, kada konzumirate orahe, pripazite da vas ukupni energetski unos ne bude izrazito povisen i "ustedite" na drugim namirnicama, naprimjer unos zasicenih masnoca.

Grozdje

Grozdje se pojavljuje jso u grckoj i rimskoj mitologiji, s naglaskom na opojnim svojstvima ina, ekstrakta grozdja.Osim sto je vrijedna sirovina za opojno vino, grozdje je i ukusna namirnica tokom ljetnih i jesenskih mjeseci.Sadrzi obilje flavonoida koji su nosioci boje ovog voca, a zasluzni su za cijeli niz povoljnih utjecaja na zdravlje covjeka,posebno za ocuvanje kardiovaskularnog sistema.Vazan mineral koji nalazimo u grozdju je bor, a adekvatna kolicina bora vazna je za ocuvanje zdravih kosti.

Kukuruz

Kukuruz je nutritivno vrijedna namirnica koja pritom ne opterecuje organizam suvisnim kalorijama buduci da u jednom klipu prosjecne velicine sadrzi 80 - 100 kcal.Svjez i sladak, kukuruz je bogat ugljikohidratima i siromasan mastima te stoga predstavlja izvor brzo raspolozive energije.Masti koje prvladavaju u kukuruzu su visestruko i jednostruko nezasicene.Kukuruz je vrlo dobar izvor tiamina (vitamina B1) te je dobar izvor mnogih drugih vitamina i minerala, ukljucujuci i vitamin B5, folnu kiselinu, niacin, vitamin C, fosfor, kalij i magnezij.Bogatstvo prehrambenih vlakana cini ovu namirnicu posebno vrijednom

Sacher torta

Potrebno:

Za koru:

200 g secera
20 g cokolade
200 g vode
200 g mljevenih oraha
10 jaja

Za fil:

5-6 kasika dzema od kajsija

Za preliv:

150 g cokolade
malo mlijeka
zumance

Priprema:

1. Vodu, secer i cokoladu prokuhajte.
2. U prohladjenu smjesu dodajte orahe.
3. Umutite jaja i dodajte u prohladjeno tijesto.
4. Masu sipajte u pleh na otvaranje.Stavite ga u rernu zagrijanu na 200 °C.
5. Napola pecenu tortu izbusite cackalicom i pecite dalje na 150 °C jos 20-30 minuta.
6. Pecenu tortu(nikako prepecenu) premazite dzemom od kajsija.
7. Preliv napravite od cokolade, mlijeka i jednog zumanceta, preliv treba prokuhati.

Posluzivanje:

Tijesto je veoma osjetljivo jer se vadi toplo iz kalupa i lako se moze zdrobiti.Zato obavezno koristite pleh na otvaranje oblozen pek papirom.

Rigatoni s paradajzom

Potrebno(za 4 osobe):

350 g rigatona
so
biber
100 g rukole
glavica crnog luka
cen bijelog luka
250 g sampinjona
kasika maslaca
konzerva paradajza za pizzu(850 ml)
50 g svjezeg kozjeg ili ovcjeg sira
30 g krupno rendanog parmezana

Priprema:

1. Tjesteninu skuhajte prema upustvu s pakovanja.Rukolu ocistite, operite i iscjepkajte na manje komade.Crni i bijeli luk oljustite i narezite na kockice.Sampinjone obrisite vlaznom krpicom, odrezite im tamne krajeve peteljki pa ih narezite na tanke kriske.
2. U sirokom tiganju zagrijte ulje i poprzite sampinjone.
3. Dodajte obje vrste luka, mjesajuci kratko poprzite, pa dodajte paradajz za pizzu.Ostavite da se krcka oko 5 minuta i zacinite solju i biberom.Tjesteninu ocijedite, izmjesajte sa sosom i kozjim sirom, pospite rendanim parmezanom i servirajte.

Supa sa spinatom

Potrebno:

400 g skuhanog i isjeckanog spinata
1 l vode
1 supena kasika Vegete
2 kasike brasna
1-1/2 kasika margarina
malo soli
malo bijelog bibera

Priprema:

1. Prokuhajte vodu zacinjenu Vegetom, dodajte spinat.
2. Potom razmutite brasno u malo hladne vode i dodajte spinatu uz stalno mijesanje.Kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta.
3. Dodajte margarin i zacinite biberom i soli(po ukusu).
4. Ako zelite kremastu supu izmiksajte u blenderu - takva je djeci puno draza.

Posluzivanje:

Posluzite supu uz polovine kuhanih jaja i sendvic sa sirom.

Cokoladna parfe torta

Potrebno:

4 jaja
100 g secera
1 vrecica vanilija secera
4 kasike ulja
80 g popecenih ljesnjaka
20 g kakaa
80 g brasna
pola vrecice praska za pecivo

Za fil:

120 g fila od visanja
50 ml vode
50 g grubo narezanih ljesnjaka
1 parfe krema od cokolade
600 ml mlijeka

Za cokoladnu glazuru:

100 g cokolade za kuhanje
50 g maslaca

Priprema:

1. Zumanjke odvojite od bjelanjaka.Od bjelanjaka umutite cvrst snijeg.
2. Zumanjke pjenasto izmijesajte sa secerom, vanilija secerom, uljem, mljevenim ljesnacima i kakaom.Na kraju naizmjenicno lagano umijesajte brasno pomijesano s praskom za pecivo i cvrsti snijeg.
3. Okrugli oblik velicine 26 cm oblozite pek-papirom, u kalup istresite pripremljenu biskvitnu smjesu i pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C 15-20 minuta.
4. Pecenom biskvitu sklonite pek-papir, a zatim biskvit vratite u kalup.
5. Fil od visanja pomijesajte
s vodom, kratko prokuhajte, toplom mjesavinom premazite biskvit i pospite grubo narezanim ljesnjacima.
6. Parfe kremu zajedno s mlijekom mijesajte mikserom 3-4 minuta i rasporedite po pripremljenom biskvitu u kalup.
7. Torte ohladite i prelijte cokoladnom glazurom.

Posluzivanje:

Od papira napravite seme zvijezdica koje ce vam posluziti za ukrasavanje povrsine torte secerom u prahu.Po zelji, rubove torte ukrasite grubo narezanim ljesnjacima ili kokosovim brasnom.

Savjet:

Za lakse rezanje torte noz prethodno namocite u toplu vodu.Tortu mozete preliti tamnom i svijetlom glazurom.

Kako napraviti koru za tortu

Potrebno:

4 jaja
180 g secera
1 vrecica vanilija secera
3-4 kasike vode
150 g brasna
100 g skrobnog brasna
3 vrhom pune kasicice praska za pecivo
Priprema:

1. Dno, a ne obod, rasklopivog kalupa namazite maslacem ili margarinom i pospite mrvicama ili brasnom.
2. Rernu zagrijte na 180 °C.
3. Jaja razbijte i odvojite zumanjka od bjelanjaka.
4. Zumanjke pjenasto izmjesajte sa polovinom secera i vanilija secerom. 5. Bjelanjke sa vodom umutite u snijeg u zdjeli potpuno cistoj od masnoce.Ako je snijeg mekog, pahuljastog izgleda, polako dosipajte ostatak secera i mutite dalje da ocvrsne.
6. U smjesu od zumanjaka umijesajte snijeg od bjelanjaka.
7. Brasno pomijesajte sa skrobnim brasnom i praskom za pecivo i prosijte na smjesu od jaja.
8. Tijestom napunite kalup, poravnajte i pecite 25-30 minuta na srednjoj precki u rerni.
9. Tokom prvih 15 minuta pecenja vrata rerne nikako ne otvarajte, jer ce osjetljivo tijesto splasnuti.
10. Nakon 25 minuta pecenja provjerite je li peceno.Drveni stapic zabodite u sredinu biskvita.Ako na stapicu ne ostaju tregovi tijesta, kolac je dobro ispecen.Ako na stapicu ostanu tragovi, vratite biskvit jos nekoliko minuta u rernu.
11. Biskvit izvadite iz rerne i ostavite 10 minuta da se hladi u kalupu, a potom ga tankom nozem odvojite od oboda kalupa.Biskvit istresite na resetku i ostavite da se potpuno ohladi.
12. Sto duze, nakon pecenja, biskvit miruje to ce se lakse rezati na listove.