Cokoladna parfe torta

Potrebno:

4 jaja
100 g secera
1 vrecica vanilija secera
4 kasike ulja
80 g popecenih ljesnjaka
20 g kakaa
80 g brasna
pola vrecice praska za pecivo

Za fil:

120 g fila od visanja
50 ml vode
50 g grubo narezanih ljesnjaka
1 parfe krema od cokolade
600 ml mlijeka

Za cokoladnu glazuru:

100 g cokolade za kuhanje
50 g maslaca

Priprema:

1. Zumanjke odvojite od bjelanjaka.Od bjelanjaka umutite cvrst snijeg.
2. Zumanjke pjenasto izmijesajte sa secerom, vanilija secerom, uljem, mljevenim ljesnacima i kakaom.Na kraju naizmjenicno lagano umijesajte brasno pomijesano s praskom za pecivo i cvrsti snijeg.
3. Okrugli oblik velicine 26 cm oblozite pek-papirom, u kalup istresite pripremljenu biskvitnu smjesu i pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C 15-20 minuta.
4. Pecenom biskvitu sklonite pek-papir, a zatim biskvit vratite u kalup.
5. Fil od visanja pomijesajte
s vodom, kratko prokuhajte, toplom mjesavinom premazite biskvit i pospite grubo narezanim ljesnjacima.
6. Parfe kremu zajedno s mlijekom mijesajte mikserom 3-4 minuta i rasporedite po pripremljenom biskvitu u kalup.
7. Torte ohladite i prelijte cokoladnom glazurom.

Posluzivanje:

Od papira napravite seme zvijezdica koje ce vam posluziti za ukrasavanje povrsine torte secerom u prahu.Po zelji, rubove torte ukrasite grubo narezanim ljesnjacima ili kokosovim brasnom.

Savjet:

Za lakse rezanje torte noz prethodno namocite u toplu vodu.Tortu mozete preliti tamnom i svijetlom glazurom.

Kako napraviti koru za tortu

Potrebno:

4 jaja
180 g secera
1 vrecica vanilija secera
3-4 kasike vode
150 g brasna
100 g skrobnog brasna
3 vrhom pune kasicice praska za pecivo
Priprema:

1. Dno, a ne obod, rasklopivog kalupa namazite maslacem ili margarinom i pospite mrvicama ili brasnom.
2. Rernu zagrijte na 180 °C.
3. Jaja razbijte i odvojite zumanjka od bjelanjaka.
4. Zumanjke pjenasto izmjesajte sa polovinom secera i vanilija secerom. 5. Bjelanjke sa vodom umutite u snijeg u zdjeli potpuno cistoj od masnoce.Ako je snijeg mekog, pahuljastog izgleda, polako dosipajte ostatak secera i mutite dalje da ocvrsne.
6. U smjesu od zumanjaka umijesajte snijeg od bjelanjaka.
7. Brasno pomijesajte sa skrobnim brasnom i praskom za pecivo i prosijte na smjesu od jaja.
8. Tijestom napunite kalup, poravnajte i pecite 25-30 minuta na srednjoj precki u rerni.
9. Tokom prvih 15 minuta pecenja vrata rerne nikako ne otvarajte, jer ce osjetljivo tijesto splasnuti.
10. Nakon 25 minuta pecenja provjerite je li peceno.Drveni stapic zabodite u sredinu biskvita.Ako na stapicu ne ostaju tregovi tijesta, kolac je dobro ispecen.Ako na stapicu ostanu tragovi, vratite biskvit jos nekoliko minuta u rernu.
11. Biskvit izvadite iz rerne i ostavite 10 minuta da se hladi u kalupu, a potom ga tankom nozem odvojite od oboda kalupa.Biskvit istresite na resetku i ostavite da se potpuno ohladi.
12. Sto duze, nakon pecenja, biskvit miruje to ce se lakse rezati na listove.

Panna cotta

Potrebno:

500 ml slatkog vrhnja
2 ml arome vanilije
1 vrecica bijelog zelatina
150 g secera u prahu
100 ml vode
200 g svjezih ili smrznutih jagoda, a mogu i maline ili kupine

Priprema:

1. Zelatin umocite u malo hladne vode da nabubri.Slatko vrhnje sipajte u lonac i dodajte bocicu arome vanilije.
2. Na laganoj vatri pustite da vrhnje polako prokuha pa ga kuhajte jos 15 minuta.Nakon toga lonac sklonite s vatre.
3. U vrhnje zatim dodajte otopljen zelatin i mijesajte dok se ravnomjerno ne rastopi.
4. Gotovu smjesu prelijte(rasporedite) u cetri jednake zdjelice, ohladite ih na sobnoj temperaturi i stavite u frizider na 3-4 sata da se sadrzaj stvrdne.
5. Na laganoj vatri u 100 ml vode, stalno mijesajuci rastopite 100 g secera u prahu, sve dok ne dobijete sirup od secera.
6. Kada prokuha, kuhajte jos 1 minutu pa dodajte jagode ili drugo voce, te ih dobro ugrijte stalno mijesajuci.Gotove jagode servirajte na tanjuru gao podlogu panna cotti.

Maslena pogaca

Potrebno:

1 casa kiselog mlijeka
1 dl mlake vode
20 g kvasca
2 kasike secera
3 jaja
2 zumanjka
700 g brasna
250 g maslaca
so

Priprema:

1. Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto i ostavite da naraste.
2. Naraslo tijesto podijelite na 8 dijelova i svaki promijesite.
3. Svaki di razvaljajte valjkom u krug, premazite razmucenim maslacem i slozite jedan na drugi.
4. Slozena tijesto prerezite na 8 jednakih trokutova i svaki dio savijte u kiflu.
5. U posudu od 7 l slozite kifle ukrug jednu do druge i ostavite da stoji 2 sata.
6. Zatim pogacu premazite umucenim bjelanjkom i stavite u rernu na 45 minuta na 200 °C.

Filovane lignje

Potrebno:

400 g mrkve
300 g cureceg filea
2 kasicice Vegete
1 kg lignji
70 ml maslinovog ulja
100 - 150 ml vode
3 cesne bijelog luka
1-2 kasicice prezli
1 kasicica nasjeckanog persuna

Priperema:

1. Mrkvu skuhajte u malo posoljenoj vodi, ocijedite i narezite na stapice.
2. Cureci file narezite na manje odreske, omeksajte cekicem za snicle i pospite Vegetom.
3. Na svaki odrezak stavite nekoliko stapica mrkve, omotajte ih i stavite u utrobu ociscene lignje.Isto to ucinite sa preostalom mrkvom, curecim odrescima i lignjama.
4. Ovako pripremljene lignje stavite u siru tavu na oko 50 ml hladnog maslinovog ulja.Lignje popecite sa svih strana, podlijte vodom i dodajte Vegetu.
5. Polupokrivene lignje dinstajte oko 15 minuta.Potkraj umijesajte protisnuti bijeli luk, prezle, persun i preostalo maslinovo ulje.

Posluzivanje:

Zajedno kratko prokuhajte i posluzite uz kuhanu palentu.

Krompir iz rerne sa sosom od bijelog luka

Potrebno:

krompira zavisno od broja clanova
1,5 glavica bijelog luka
maslinovo ulje
2 pune kasike kisele pavlake
so
biber
1-1,5 kasika isjeckanog vlasca

Priprema:

1. Krompir cackalicom ili nozicem izbodite i nauljite maslinovim uljem.Svaki posebno umotajte u aluminijsku foliju(koja je isto pouljena).Pecite u rerni oko 45 minuts na 180 °C.
2. U medjuvremenu pripremite sos od bijelog luka.
3. Bijeli luk ocistite, ogulite i kuhajte u maslinovom ulju dok ne omeksa.Omeksali luk izvadite iz ulja i izgnjecite u pire.U njega dodajte dvije pune kasike pavlake, so, biber i kasiku vlasca.
4. Gotovom krompiru odsjecite gornji dio i malo ga izdubite pa ga napunite gotovim sosom.Pospite vlascem.

Lonac za gurmane

Potrebno:

400 g junetine
400 g teletine
400 g janjetine
400 g junecih jetrica
200 g luka
150 g mrkve
50 g maslaca
1 kasika Vegete
pola kasicice bibera u zrnu
2-3 karanfilica
1 list lovora
so

Priprema:

1. Sve vrste mesa i jetrics narezite na kocke.
2. Oguljeni luk nasjeckajte, a mrkvu narezite na deblje stapice.
3. U siroj tavi na maslacu kratko popecite narezano meso i jetrice.
4. Popeceno meso zajedno s masnocom stavite u vatrostalnu posudu.Pospite Vegetom, dodajte narezano povrce, biber, karanfilice i lovorov list.
5. Po potrebi jos malo dosolite i prelijte s tek toliko vode da pokrije meso.Pecite u rerni zagrijanoj na 180-200 °C dok ne omeksa.
6. Tokom pecenja meso promijesajte.
7.Pred kraj pecenja dodajte malo vode.

Posluzivanje:

Jelo posluzite toplo uz pire krompir.

Savjet:

Za ovo jelo upotrijebite komade mesa od misica.Mozete upotrijebiti i junecu koljenicu, ali je morate narezati.Ovo jelo je najukusnije kada se pece na nizoj temperaturi.

Lazanje sa mesom i sampinjonima

Potrebno:

250 g kuhanih lazanja
500 g mjesanog mljevenog mesa
4 kasike maslinovog ulja
so
biber
1 vezica persuna
1 glavica luka
3 cesna bijelog luka
400 g paradajza
400 g sampinjona
1 kasika paradajz sosa
1 kasika origana

Priprema:

1.Umak:

60 g glatkog brasna
60 g maslaca
1 l mlijeka
1 lovorov list
1 grancica majcine dusice
100 g ribanog parmezana
maslac za tepsiju i za kapanje

2. Ociscene i oprane sampinjonee narezite na listice.Sitno nasjeckajte luk, kao i oprani persun.
3. Paradajz prelijte vrucom vodom, ogulite i narezite na vece komade.Za besamel umak na maslacu lagano popecite brasno, pazeci da ne potamni.
4. Zalijte ga mlijekom i stalno mijesajuci metlicom za snijeg.Umak zacinite solju, biberom, lovorovim listom i majcinom dusicom te lagano kuhajte 25 minuta na sasvim blagoj vatri.
5. Potom besamel umak prema potrebi protisnite kroz fino sito, a biljne zacine izvadite.
6. Postupak:
Mljeveno meso zacinite solju, biberom i origanom.U vecoj tavi na dobro zagrijanome ulju najprije svijetlo popecite luk, potom dodajte meso i zajedno dinstajte.
7. Kasnije dodajte bijeli luk, paradajz, sos od paradajza, persun i sampinjone.Fil kuhajte jos oko pola sata dok se visak tekucine ne ukuha, a smjesa postane prilicno gusta.
8. Prema potrebi umak dodatno zacinite solju ili biberom, rernu zagrijte na 200 °C.Dno vatrostalne zdjele premazite masnocom i tankim slojem besamel umaka.
9. Na njega stavite red lazanja pa zatim naizmjenicno nanesite umak, mesni ragu i parmezan.Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrosite sve sastojke, a zavrsite slojem mesnog fila prelivenog besamelom.
10. Povrsinu obilno pospite parmezanom i nakapajte rastopljenim maslacem.Lazanje pecite 40 minuta u donjem dijelu rerne.

Posluzivanje:
Lazanje jos tople narezite na porcije u posudi u kojoj su se pekle.

Lazanje

Ako pripremate lazanje bez prethodnog kuhanja tijesta, vazno je tijestu "dati" dovoljno vlage, a to mozete na sljedece nacine:

- Prilikom slaganja lazanja bilo da su povrtne, mesne ili morske, umake koje spajate s tijestom trebaju biti izdasniji kako bi tijesto prilikom pecenja, imalo dovoljno tekucine da upije iz njih.
- Klasicne sastojke lazanja mozete preliti bistrom supom ili vodom kako bi se tijesto prilikom pecenja i lagano kuhalo.
- Kako se lazanje po povrsini ne bi isusile, prilikom pecenja, prekrijte ih poklopcem ili jednostavno aluminijskom folijom, a da bi dobile rumenu boju pred kraj pecenja skinite poklopac.

Zapecena prasa

Potrebno:

1 kg prase
2-3 cesne bijelog luka
1 kasika nasjeckanog persuna
1 kasika Vegete
2 veca paradajza
1 kasika prezli
4 jaja
250 ml slatkog vrhnja
1 kasicica Vegete

Priprema:

1. Prasu ocistite, uzduzno je prerezite i dobro operite.Stavite je u kipucu vodu, kratko prokuhajte(oko 10 minuta), ocijedite i narezite na vece komade.
2. Na maslinovom ulju kratko popecite grubo narezan bijeli luk.Bijeli luk izvadite, a na isto ulje stavite pripremljenu prasu, pospite je Vegetom, kratko prodinstajte, a na kraju dodajte nasjeckani persun.
3. Vatrostalnu posudu premazite uljem.Na dno stavite polovinu kolicine prase.Preko prase slozite kriske paradajza, pospite prezlama i prekrijte preostalom prasom.
4. U dubljoj zdjeli izmjesajte jaja, dodajte slatko vrhnje, biber i kasicicu Vegete pa time prelijte prasu.Pecite jelo u rerni zagrijanoj na 200 °C 15-20 minuta.

Posluzivanje:

Zapecenu prasu mozete posluzit uz kuhanu junetinu.