Palaćinke sa grožđem

Potrebno(za 4 osobe):

150 g brašna
1 jaje
3 g soli
1 vanilin šečer
2 supene kašike ulja
2 kašike šećera
200 ml mlijeka
300 ml mineralne gazirane vode
2 g sode bikarbone

Za nadjev:

400 g grožđa
100 g šećera
30 ml ruma
Sok od jedne pomorandže
5 g gustina

Priprema:

U odgovarajućoj posudi umutiti jaje,so,šećer,vanilin šećer i ulje.Postepeno dodavati brašno,a potom dodavati mlijeko i mineralnu vodu uz stalno miješanje,vodeći računa da se ne naprave grudvice.Na kraju masi dodati sodu bikarbonu.Palaćinke peći u dobro zagrijanoj tavi,prvo jednu stranu 2-3 minuta,a zatim polako okrenuti palaćinku i nastaviti pečenje druge strane oko 1 minut.Gotove palaćinke redati na veći tanjir.U zagrijanu tavu sipati šećer,malo ga karmelizovati,pa dodati grožđe.Kratko dinstati,pa flambirati rumom.Na kraju uliti i sok od pomorandže pomiješan sa gustinom,kratko prokuhati,pa ovom smjesom napuniti palaćinke.

Napomena:

Grožđe treba dobro oprati prije upotrebe.Najbolje da se grozdovi potope u mlaku vodu i da se ostave da tako odstoje neko vrijeme,poslije čega ih treba isprati mlazom tekuće vode kako bi se odstranila hemijska sredstva kojim je ono tretirano.

Alaski đuveč

Potrebno(za 4 osobe):

500 g fileta somovine
1 glavica crnog luka(100 g)
1 paradajz(100 g)
100 g šargarepe
100 g graška
1 paprika(100 g)
200 g krompira
100 g pirinča
So,biber
Peršun
1 supena kašika ulja
200 g crnog hljeba

Priprema:

Na ulju malo prodinstati sitno sjeckanu glavicu crnog luka,pa dodati isjeckano povrće i nastaviti lagano dinstanje.Kada je napola gotovo,dodati oljušten i na komade isječen paradajz,na krupnije isječen krumpir i pirinač.Naliti vodom da ogrezne.Kada provri,sniziti temperaturu i na tihoj vatri kuhati 10-ak minuta uz povremeno miješanje.Dodati so,biber po ukusu i sjeckani peršun.To sve presuti u vatrostalnu posudu za pečenje i preko đuveča poredati posoljene filete ribe.Malo ih utisnuti i sve staviti u prethodno zagrijanu rernu.Sniziti temperaturu na 200 stepeni C i peći dok riba,krompir i pirinač ne budu gotovi.Ako je potrebno,u toku pečenja doliti još malo vode da bi se pirinač u potpunosti skuhao.

Musli sa malinama

Potrebno(za 4 osobe):

250 g muslija
800 ml obranog mlijeka
200 g malina
40 g meda

Priprema:

Musli rasporediti u zdjele,pa preliti mlijekom.Sačekati da musli nabubri,pa preko poredati prethodno oprane maline.Sve preliti medom.

Pohovana piletina

Potrebno:

1 pile
Ulje za prženje

Za marinadu:

4 kašike limunovog soka
2 kašike ulja
So,biber
2 česne bijelog luka
Peršun
Ruzmarin
Lovorov list
1 kašika Vegete

Za pohovanje:

2 jaja
1 kašika brašna

Priprema:

Pomiješajte sok od limuna,ulje,malo soli,biber,izgnječeni bijeli luk,sitno nasjeckani peršun,nekoliko usitnjenih listića ruzmarina i jedan mali lovorov list.Pile izrežite na komade,stavite u porculansku posudu te prelijte dobivenom marinadom.Sve promiješajte i ostavite oko 2 sata u frižideru.Poželjno je meso povremeno okrenuti.Po potrebi ocijedite suvišnu marinadu,a piletinu malo dosolite.U umućena jaja pomiješana s brašnom umočite svaki komad mesa pa ga ispržite u vrućem ulju.

Pohovanu piletinu poslužite s kriškama limuna i zelenom salatom.

Piletina s ružmarinom i maslinama

Potrebno(za 4 osobe):

4 pileća batka sa zabatkom (1 kg)
70 ml maslinova ulja
4 češnja češnjaka
100 g crnih maslina
300 ml bijelog vina
1 žlica kapara
2 grančice ružmarina
1 kašičica Vegete
1 kašičica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
Sol,biber

Za posipavanje:

1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema:

Piletinu popecite na malo zagrijanog maslinova ulja do rumene boje.Dodajte cijele češnje češnjaka, masline i još kratko popecite.Zalijte vinom, dodajte kapare, ružmarin, Vegetu i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta.Na kraju umiješajte škrobno brašno razmućeno u malo vode, pustite da prokuha, posolite, popaprite po potrebi.

Poslužite posuto peršinom uz palentu.

Savjet:

Piletinu možete i prije pečenja uvaljati u škrobno brašno i popeći na ulju. U tom slučaju ne morate umak zgušnjavati na kraju.

Piletina s povrćem iz woka

Potrebno(za 3 osobe):

300 g pilećih prsa, narezati na trake
1 luk, očistiti i narezati na trakice
1 crvena paprika, očistiti i narezati na trakice
1 tikvica, parcijalno oguliti i narezati na trakice
1 mrkva, očistiti i narezati na trakice

Za marinadu:

2 cm svježeg đumbira, oguliti i narezati na tanke listiće
2 režnja češnjaka, oguliti i narezati na tanke listiće
sok od 1/2 limuna
4 žlice soja umaka
1 žlica meda
2 žlice vina od riže ili vermoutha
4 žlice maslinova ulja za prženje
2-3 žlice maslinovog ulja + još toliko za povrće

Priprema:

U zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu pa dodajte piletinu. Neka se marinira dok pripremate ( čistite i sjeckate ) povrće. Pripremljeno povrće stavite u drugu zdjelu i pomiješajte ga s 2-3 žlice maslinova ulja.Ocijedite piletinu, a tu tekućinu iz marinade prelijte po povrću i promiješajte.Dobro zagrijte wok. Kad se počne pušiti, ulijte 2-3 žlice maslinovog ulja i odmah ubacite piletinu.Pržite piletinu dok se ne speče, a onda ju preselite na tanjur.Sad dodajte povrće u wok ( zajedno s tekućinom ) i pržite ga 3 min.Vratite piletinu i pirjajte još 6-7 min. dok tekućina ne ispari.

Poslužite toplo uz kuhanu rižu po vašem izboru.

Grah na mađarski način

Potrebno:

1 kg janjetine
Ulje
2 glavice luka
So
Mljevena paprika
2 lovorova lista
3 kašike paradajz pirea
4 paprike
4 paradajza
Pola litra supe
500 g graha

Priprema:

Grah potopite preko noći,a sutradan ga skuhajte,ali ne potpuno.Na zagrijanoj masnoći popržite isjeckani luk,umiješajte mljevenu papriku,meso isjeckano na kocke,paradajz,paprike i lovorov list.Dinstajte da meso malo omekša,a potom dodajte grah.Dodajte supu i pire od paradajza i kuhajte sve dok ne omekša.

Grah s lećom

Potrebno:

450 g sitnog graha
50 g leće
So,biber
Maslinovo ulje
2 limuna
Pola kašičice kima
Kašika isjeckanog peršuna
2 česna bijelog luka
1 mladi luk

Priprema:

Grah i leću potopite preko noći,a sutradan ih procijedite.Grah prelijte hladnom vodom i kada bude upola kuhan dodajte leću i kuhajte dok ne omekša.Posolite i začinite mješavinom limunovog soka,maslinovog ulja,kima,zgnječenim bijelim lukom i isjeckanim mladim lukom.

Grčka musaka

Potrebno(za 4 osobe):

2 plava patlidžana
600 g mljevenog mesa
100 g prezle
100 g rendanog parmezana
1 češanj luka
1 kafena kašika cimeta
400 g konzerviranog paradajza
1 goveđa kocka za supu
1 glavica luka
2 kašike paradajz pirea
50 g zelenih maslinki punjenih paprikama
1 muškatni oraščić
250 ml mlijeka
50 g putera
1 kašika brašna
Maslinovo ulje
So,mljeveni crni biber

Priprema:

Plavim patlidžanima odstranimo krajeve i oljuštimo.Jedan patlidžan isječemo na tanke pločice,a drugi na krugove.Posolimo,stavimo u cjedaljku i pritisnemo zdjelom,na koju stavimo teži predmet.Ostavimo da odstoji 30 minuta da ispuste tečnost.U tavi sa zagrijanim maslinovim uljem pržimo sitno sjeckani luk.Dodamo i isjeckani bijeli luk.Kada omekša,dodamo mljeveno meso i začinimo cimetom.Dodamo mješavinu isjeckanog konzerviranog paradajza i krugova maslinki,kašiku prezle,paradajz pire,posolimo i pobiberimo.Dodamo prethodno skuhanu supu i rendani muskatni oraščić.Na rastopljenom puteru ispržimo brašno,dodamo mlijeko,posolimo i pobiberimo.Kada bešamel sos dobije potrebnu gustinu,sklonimo sa šporeta.Iscijeđeni plavi patlidžan properemo hladnom vodom i isušimo krpom.Na zagrijanom ulju pržimo komade patlidžana.Keramički sud poprskamo maslinovim uljem,poprskamo prezlom i nanesemo fil od mljevenog mesa.Na fil stjepenasto redamo krugove patlidžana,pa sipamo bešamel sos.Poprskamo parmezanom i prezlom.Pečemo 60 minuta na 220 stepeni C.Zdjelu za serviranje ukrasimo listovima zelene salate.Serviramo komade musake.Dekorišemo lopticama pavlake.

Korpice

Potrebno:

250 g svinjske masti
1 jaje
Pola kašičice praška za pecivo
5 šargarepa
500 g brašna
2 češnja luka
500 g urde(sitni sir)
3 kašike ljute crvene mljevene paprike
Ulje
So,mljeveni crni biber

Priprema:

U dubok sud sitno izrendamo šargarepu,dodamo svinjsku mast,prašak za pecivo,brašno i jaje.Posolimo i tijesto mijesimo rukom.Formiramo loptice i redamo u veći trougaoni kalup.Preostale loptice tijesta nanesemo u tepsiju sa kružnim oblicima.Kalupe sa tijestom redamo u tepsiju.Pečemo 20 minuta na 180 stepeni C.U dublji sud sitno isjeckamo bijeli luk.Dodamo urdu,crvenu ljutu papriku,ulje,posolimo i pomiješamo sastojke.Najveći ispečeni oblik stavimo na sredinu zdjele za serviranje.Potom serviramo i preostale oblike.Filom od urde punimo špric i filujemo kružne oblike.Između svake korpice stavimo po jedan list endivija.Na svaku manju korpicu stavimo po komad šeri paradajza.Najmanju korpicu ukrasimo cijelom maslinom.Ukrašavanje dopunimo sa 4 komada šeri paradajza.Dekoraciju završimo parčićem maslina na manjim korpicama.