Hadžijski ćevap

Potrebno:

90 dkg janjećeg mesa
20 dkg masla
50 dkg luka
30 dkg paradajza
30 dkg paprike babure
Špagete
1,5 dkg soli
0,5 dkg bibera
Kesica cimeta
Vezica peršuna

Priprema:

Meso dobro operite,posušite i isjecite na krupnije trake.U posudu zagrijte masnoću kojoj ćete dodati meso i pržite dok ne požuti,a u drugu posudu stavite drugi dio masnoće i pržite isjeckan luk.Kada je luk na pola pržen,spojite ga s mesom i nastavite dinstati.U međuvremenu paprike očistite,isjecite ih na krupnije rezance i dodajte meso.Kad je jelo već gotovo dodajte izrezani paradajz,isjeckani peršun,biber,cimet i so.Izmiješajte i po potrebi dodajte supe od kostiju ili vode.U međuvremenu pergament papir poredajte na sto pa ćevap ravnomjerno rasporedite na svaki papir.Ćoškove papira skupite i vežite špagom.Ćevap stavite u pleh,sipajte malo vode i stavite u rernu da se peče na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta.Ćevap se na tanjir servira sa pergament papirom.

Ćevap sa piletinom

Potrebno:

1 deblje pile
5 glavica luka
3 paradajza
Kašika masla
Kašika pavlake
Pola kašike brašna
Malo soli
Na vrh noža mljevene paprike

Priprema:

Pile operite i isjecite po zglavicama pa ga stavite u šerpu.Pile pospite isjeckanim lukom,paradajzom,dodajte malo soli,mljevenu papriku i maslo.Stavite na laganu vatru i dinstajte.Kad je meso već pečeno,pospite jelo sa pola kašike brašna i pustite da se još dinsta,dolijte vodu i nastavite kuhati.Na gotov ćevap dodajte kašiku pavlake.

Bosanska ćurka

Potrebno:

1 purica
Sol
Ulje

Nadjev:

2 kriške bijelog hljeba
Mlijeko
500 g kestena
Jetra
2 jajeta
80 g maslaca
Sol,bijeli biber
Peršunov list

Priprema:

Puricu poslije čišćenja operite i dobro posolite spolja i unutrašnji dio.Za nadjev pjenasto umutite maslac i izmiješajte sa jajima.Kesten kuhajte u slanoj vodi,ocijedite i pasiran dodajte maslacu.Jetru operite,sitno izrežite i izmiješajte sa hljebom kome ste isjekli koru,natopili mlijekom i dobro ocijediti.Sada u jetru sa hljebom dodajte maslac.Sve posolite i pobiberite,pa izmiješajte zajedno sa sitno izrezanim peršunovim listom.Nadjenite puricu,otvore ušijte i premazanu masnoćom stavite u pećnicu.Pecite uz povremeno zalijevanje sokom u kome se peče.Pečenu puricu izrežite u dijelove sa nadjevom i poslužite.

Lagano jelo s lignjama

Potrebno:

500 g očišćenih lignji
250 g zelene salate
300 g tikvica
200 g svježe crvene paprike
2 kašičice Vegete

Za salatni preljev:

3 kašike maslinovog ulja
4 kašike limunovog soka
So,biber

Za posluživanje:

1 kašika nasjeckanog peršuna

Priprema:

Lignje stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta.Zatim ih ocijedite,narežite na kolutiće i pospite kašičicom Vegete.Tikvice narežite na kriške,popecite na teflonskoj tavi,pospite kašičicom Vegete i ohladite.Posebno ispecite paprike,ogulite ih,očistite od sjemenki i narežite na rezance.Kuhane narezane lignje,pečeno povrće i zelenu salatu narezanu na rezance prelijte mješavinom maslinovog ulja,limunovog soka,soli i bibera.

Poslužite posuto nasjeckanim peršunom.

Savijena i omotana teletina

Potrebno:

30 dkg lisnatog tijesta
60 dkg teletine u tankom komadu
25 dkg junetine također u tankom komadu
6 kašika slatkog vrhnja
25 dkg tanko narezanog žutog sira
25 dkg špinata
1 žumance
2 glavice luka
1 lovorov listopad 2 kašike ulja
Kašičica mljevene crvene paprike
So,biber
Peršun

Priprema:

Skuhajte i dobro ocijedite špinat.Teletinu prorežite do ¾,otklopite,pokrijte folijom i dobro omekšajte čekićem za šnicle.Sklonite foliju,posolite i pobiberite.Junetinu također,omekšajte čekićem za šnicle,namažite vrhnjem,posolite i pobiberite.Junetinu stavite na teletinu.Na meso rasporedite sir i špinat.Savijte teletinu,omotajte špagom,posolite,pobiberite pa pržite sa svih strana dok ne dobijete koricu.Ohlađeno meso omotajte folijom i stavite u frižider.Sutradan stavite lisnato tijesto da se odmrzava.Izvadite meso iz frižidera i pecite ga 30 minuta u rerni na 180 stepeni C,pa ostavite da se sasvim ohladi.Razvaljajte tijesto,na njega stavite meso,omotajte tijestom i pecite još 10-15 minuta.

Punjena prsa

Potrebno:

1 kg telećih rebara
Lovorov list
grančica ruzmarina

Za fil:

3 kriške hljeba
Mlijeko
2 glavice luka
2 česna bijelog luka
Svežnjić peršuna
Grančica bosiljka i majčine dušice
Malo masnijeg suhog mesa
2 jaja
Ulje
So,biber

Priprema:

Odvojite meso od kostiju i vodoravno prorežite,ali ne do kraja tako da ga možete rasklopiti.Sredinu hljeba namočite u mlijeko.Pržite nasjeckani luk pa dodajte bijeli luk nasjeckan sa začinskim biljem.Začinite,poklopite i dinstajte da omekša.Hljeb iscijedite,dodajte umućena jaja,suho meso narezano na kockice i luk.Začinite i nanesite na meso.Savijte i omotajte špagom.Otvore pričvrstite čačkalicama.Ispržite na ulju da sa svih strana dobije boju.Odlijte masnoću,a dodajte malo vode.Dodajte lovorov list i ruzmarin,posolite i pobiberite.Poklopite i dinstajte na niskoj temperaturi sat i po.Prelijevajte vlastitim sokom i po potrebi vodom.

Đuveč sa svinjskim mesom

Potrebno(za 4 osobe):

400 g svinjskog mesa
So,biber
2 supene kašike ulja
2 paradajza(300 g)
2 paprike(200 g)
100 g šargarepe
1 glavica crnog luka
200 g krompira
100 g pirinča
300 g raženog hljeba

Priprema:

Na umjereno zagrijanom ulju izdinstati sitno sječen crni luk.Kada porumeni,dodati na kockice isječeno meso.Uz povremeno dolijevanje vode dinstati 10 minuta.Tada dodati šargarepu isječenu na kolutove,dinstati nekoliko minuta i dodati papriku isječenu na kocke.Doliti malo vode i nastaviti dinstanje još koji minut.Vatrostalnu posudu podmazati,pa na dno staviti kolutove krompira.Preko toga sipati polovinu mase koju smo prethodno dinstali pa sipati pirinač.Začiniti i preliti ostatkom mase.Po površini poredati kolutove paradajza i staviti u rernu da se peče,oko 45 minuta na 200 stepeni C.Gotov đuveč servirati uz raženi hljeb.

Zapečena boranija sa pilećim batacima

Potrebno(za 4 osobe):

4 pileća bataka(600 g)
1 glavica crnog luka(100 g)
1 supena kašika ulja
So,biber
Peršun
500 g boranije
1 paradajz(100 g)
2 jajeta
200 ml mlijeka
300 g crnog hljeba

Priprema:

Na zagrijanom ulju propržiti batake kojima smo odvojili kosti i skinuli kožicu.Kad porumene,dodati im sitno sječen crni luk i boraniju i dinstati nekoliko minuta.Dodati paradajz isjeckan na kockice,začiniti i nastaviti sa dinstanjem.Kad je boranija skoro gotova,presuti u vatrostalnu posudu.Preliti razmućenim jajima i mlijekom i zapeći u rerni 20 minuta na 200 stepeni C.Jelo poslužiti uz crni hljeb.

Danski puding sa bademom

Potrebno(za 4 osobe):

150 g pirinča

200 ml vode

300 ml obranog mlijeka

50 g šećera ili odgovarajuća količina nekalorijskog zaslađivača

Ekstrakt vanilije

40 g šećera u prahu

200 ml biljne pavlake

100 g mljevenih badema

Priprema:

Pirinač uz dodatak vode lagano kuhati nekoliko minuta uz stalno miješanje.Kada pirinač počne da upija vodu,ocijediti ga,naliti mlijekom i kuhati uz dodatak šećera (ili zaslađivača) dok se ne skuha.Pred kraj dodati ekstrakt vanilije pomiješan sa šećerom u prahu i mljevenim bademima.Puding ohladiti,pa dodati ulupanu pavlaku i sve lagano sjediniti i sipati u zdjele.Dekorisati i služiti.

Napomena:

Umjesto ekstrakta,može se koristiti šipka vanilije.Najviše arome daće ukoliko se stavi i zakuha zajedno sa mlijekom ili ako se nožem podijeli na 2 dijela i ukoliko se izvade sjemenke koje se koriste za izradu poslastice.Vanilija se može izvaditi,oprati,osušiti i čuvati u zatvorenoj posudi ili u šećeru,do upotrebe.

Sataraš

Potrebno(za 4 osobe):

1 glavica crnog luka(100 g)
2 paprike(300 g)
2 paradajza(200 g)
So,biber
1 supena kašika ulja
4 jajeta
300 g integralnog hljeba
800 ml soka od cijeđenih pomorandži(napitak)

Priprema:

Crni luk oguliti i sitno isjeći,pa ga na zagrijanom ulju lagano izdinstati.Kad luk omekša,dodati papriku isječenu na rebarca i dinstati dok paprika ne omekša.Začiniti i dodati paradajz isječen na kriške i nastaviti dinstanje nekoliko minuta.Tada uliti umućena jaja i pržiti još nekoliko minuta.Jelo servirati uz sok i integralni hljeb.