Teletina sa sirom

Potrebno:

4 teleća odreska
300 g blitve
2 kašike brašna
80 ml ulja
180 g sira grojera
1 kašika vegeta

Za umak od paradajza:

1 limenka sitnog paradajza u sosu
3 kašike maslinovog ulja
2 česna bijelog luka
100 ml pasiranog paradajza
80 ml vode
1 kašičica šećera
1 kašika svježe narezanog bosiljka
1 kašika vegete

Priprema:

Teleće odreske omekšajte batom za meso,pospite vegetom,a zatim uvaljajte u brašno.Pecite ih na zagrijanom ulju sa svake strane oko 10 minuta dok ne dobiju zlatno žutu boju.Blitvu kratko prokuhajte u blago posoljenoj vodi,ocijedite i narežite.U dubljoj tavi na maslinovom ulju dinstajte paradajz u sosu,dodajte nasjeckani bijeli luk,pasirani paradajz,vegetu,šećer,vodu.Dinstajte oko 15 minuta,a na kraju umiješajte bosiljak.Na pečene odreske stavite pripremljenu plitvu,a na nju položite ploške sira.Odreske stavite u tavu s paradajzom i poklopljeno kuhajte oko 10 minuta dok se sir ne rastopi.
Teletinu sa sirom poslužite uz kuhanu rižu.

Zapečena rebra u umaku

Potrebno:

1 kg telećih i janjećih rebara
so,biber
100 g nasjeckanog luka
2 protisnuta česna bijelog luka
2 čili papričice
1 kašika ulja
1 nasjeckani paradajz
100 ml vode

Priprema:

Rebra narežite na komade željene veličine,posolite i pobiberite.Rebra,luk,bijeli luk i čili papričice popecite u širokoj tavi na ulju i premjestite u pleh.Zalijte sjeckanim paradajzom i vodom.Stavite u zagrijanu rernu na 200 stepeni C i pecite oko 90 minuta.Nakon 40 minuta meso okrenite i nastavite dalje peći do kraja.
Poslužite uz zelenu salatu.
Kako bi pečenje dobilo lijepu boju pred kraj pečenja pojačajte temperaturu u rerni na 220-240 stepeni C,premažite meso hladnim maslacem i pecite još 10-ak minuta.

Teletina s blitvom i gljivama

Potrebno:

6 telećih odrezaka(svaki po 150 g)
200 g blitve
300 g gljiva
80 g luka
1 kašika margarina
1 kašika ulja
1 kašika naribanog tvrdog sira
so,biber
1 kašičica vegete

Priprema:

Na zagrijanom margarinu kratko prodinstajte nasjeckani luk,dodajte nasjeckane gljive i dinstajte dok tekućina ne ispari.Umiješajte narezanu blitvu,dodajte vegetu i sve kratko prodinstajte.Odreske posolite,pobiberite i po njima rasporedite dinstane gljive i blitvu.Svaki odrezak savijte i učvrstite čačkalicom.U tavi,na zagrijanom ulju odreske popecite sa svakih strana,izvadite čačkalice,podlijte vodom i stavite u rernu na 200 stepeni C oko 30 minuta.Pred kraj pečenja pospite meso naribanim tvrdim sirom i ostavite u rerni da se sir rastopi.
Mesne roladice narežite i poslužite uz prilog od graha,krompira i salatu.

Rolada od razljevaka

Potrebno(za razljevke):

3 jaja
6 punih kašika brašna
3 dl mlijeka
malo soli

Priprema:

Rernu zagrijte na najjači stepen.Tepsiju dobro pomastite.U posudu stavite brašno,jaja,mlijeko i so i mikserom umutite.Izvadite tepsiju iz pećnice i na nju izlijte smjesu.Tepsiju vratite u rernu i pecite 20 minuta na 200 stepeni C.

Za roladu:

Razljevak
250 g mljevenog mesa
50 ml ulja
2 kašike umaka od paradajza
1 kašičica mljevene paprike
1 mala glavica luka
100 g žutog sira u šnitama

Priprema:

Pečen razljevak stavite na papir za pečenje.Luk očistite i usitnite.Zagrijte ulje u dubljoj tavi i popržite luk dok ne postane staklast.Dodajte maso i lagano dinstajte oko 10-15 minuta.Sklonite s ringle i pospite paprikom,a potom dodajte sos od paradajza i umiješajte.Vratite na ringlu i još malo prodinstajte.Ravnomjerno pospite meso po razljevku,a potom na meso stavite naribani sir.Uz pomoć papira za pečenje napravite roladu i pažljivo odvojite papir.Po vrhu rasporedite žuti sir i stavite u rernu na 180 stepeni C da se sir otopi.Roladu servirajte toplu.

Zapečeni krompir i tikvice

Potrebno(za 4 osobe):

2 tikvice(400 g)
600 g kuhanog krompira
200 ml jogurta
200 g sitnog sira od obranog mlijeka
2 jajeta
1 supena kašika ulja
so,biber
peršun,bosiljak
200 g crnog hljeba

Priprema:

Krompir oguliti i isjeći,kao i tikvice,na kolutove.U podmazan pleh poredati povrće,sve preliti razmućenim jajima uz dodatak jogurta i sitnog sira.Začiniti i sve posuti sitno sječenim peršunom i bosiljkom.Zapeći u rerni na 200 stepeni C dok ne porumeni.

Energetska vrijednost:380 kcal
Sadržaj bjelančevina:19 g(20%)
Sadržaj ukupnih masti:10 g(24%)
zasićenih masti:3 g
holesterola:115 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:55 g(56%)
Sadržaj natrijuma:700 mg
Sadržaj vlakana:8 g

Pileći amojkac"Dibari"

Potrebno(za 4 osobe):

4 pileća bataka(600 g)
2 šargarepe("00 g)
so,biber u zrnu
lovorov list
2 supene kašike ulja
30 g brašna
2 čena bijelog luka
500 g karfiola
400 g crnog hljeba

Priprema:

Meso isjeći na komade i kuhati ga uz dodatak šargarepe i začina.Na pola kuhanja u supu dodati cvjetove karfiola.Kad su meso i karfiol gotovi,supu procijediti.Sa mesa skinuti kožu i kosti,pa meso isjeći na komade.Na zagrijanom ulju popržiti brašno,dodati bijeli luk,pa naliti supom u kojoj se kuhalo meso.Sos kuhati 5 minuta,u njega vratiti meso i ostaviti da kuha još nekoliko minuta.Na tanjir staviti kuhani karfiol,a pored sipati ajmokac.Dekorisati peršinom i služiti uz crni hljeb.

Energetska vrijednost:545 kcal
Sadržaj bjelančevina:44 g(33%)
Sadržaj ukupnih masti:15 g(26%)
zasićenih masti:2 g
holesterola:120 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:57 g(42 g)
Sadržaj natrijuma:970 mg
Sadržaj vlakana:9 g

Ananas s bademom

Potrebno(za 4 osobe):

500 g kompota od ananasa
sok od pomorandže
20 g putera
60 g badema
60 g smeđeg šećera
30 ml ruma

Priprema:

Na umjereno zagrijanom puteru nakratko popržiti šećer.Kad počne da se karmelizuje,dodati kolutove ananasa.Okretati nekoliko puta da poprime lijepu boju,a potom sipati rum i poslasticu flambirati.Sve zaliti sokom od pomorandže i nakratko ukuhavati.Kolutove ananasa dekorisati bedemom.

Energetska vrijednost:310 kcal
Sadržaj bjelančevina:4 g(5%)
Sadržaj ukupnih masti:12 g(34%)
zasićenih masti:3 g
holesterola:12 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:44 g(61%)
Sadržaj natrijuma:30 mg
Sadržaj vlakana:3 g

Namaz od pečuraka s vinom

Potrebno(za 4 osobe):

400 g pečuraka
1 glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
1 supena kašika ulja
so,biber
100 ml bijelog vina
200 g sira od obranog mlijeka
400 g crnog hljeba
800 ml jogurta od obranog mlijeka(napitak)

Priprema:

Crni luk sitno isjeći pa ga prodinstati na vrelom ulju.Kad je luk upola gotov,dodati sitno isječene pečurke i dinstati još 5 minuta.Potom dodati bijeli luk i vino i dinstati dok ne ispari sva tečnost.Masu malo ohladiti,pa je sjediniti sa sirom i začinima.Namaz staviti u odgovarajuću činiju,a okolo poredati kriške crnog hljeba.Uz ovaj doručak služiti jogurt.

Energetska vrijednost:460 kcal
Sadržaj bjelančevina:28 g(25 %)
Sadržaj ukupnih masti:9 g(19%)
zasićenih masti:3 g
holesterola:15 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:60 g(56%)
Sadržaj natrijuma:1150 mg
Sadržaj vlakana:6 g

Povrće s karijem

Potrebno:

300 g kuhanog pirinča
2 tikvice(400 g)
200 g šargarepe
1 paprika(100 g)
200 g kuhanog graška
1/2 veze mladog luka
200 g pečuraka
so
kari
2 supene kašike ulja
20 g gustina

Priprema:

Povrće oprati i sitno isjeckati.Na umjereno zagrijanom ulju dinstati povrće dok ne bude skoro gotovo.Začiniti ga,pa naliti sa malo vode u koju smo prethodno umiješali kari i gustin.Ostaviti na vatri 3 minuta.Od kuhanog pirinča napraviti na tanjiru vijenac,a kuhano povrće sipati u sredinu.

Energetska vrijednost:255 kcal
Sadržaj bjelančevina:9 g(13%)
Sadržaj ukupnih masti:8 g(28%)
zasićenih masti:1 g
holesterola:0 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:38 g(59%)
Sadržaj natrijuma:600 mg
Sadržaj vlakana:8 g

Piletina sa mirisom majčine dušice

Potrebno:

1 kg piletine(bataka i zabataka)
4-5 krompira
4-5 mrkvica
5-6 struka mladog luka(samo bijeli dio)
1 mala glavica bijelog luka
2 kašičice majčine dušice
3 kašike maslinovog ulja
1 l vode(za marinadu)
biber
pola šolje soli
1/4 šolje šećera
1 kašika vegete

Priprema:

Fino očistite piletinu,odvojite masne dijelove,ali ostavite kožicu.Poredajte u širokoj i dubljoj posudi.Rastvorite šećer i so u vodi i prelijte preko piletine.Ostavite pokriveno u frižideru oko 60 minuta.Krompir i mrkvu očistite nasjecite na kockice.Odstranite zeleni dio sa mladog luka.Bijeli dio narežite na krupnije komade.Bijeli luk očistite i nasjeckajte.U metalnom dubljem limu za pečenje rasporedite povrće.Pospite maslinovim uljem,majčinom dušicom i paprikom.Izvadite piletinu iz marinade i poredajte preko povrća.Pospite vegetom i zatvorite aluminijskom folijom.Pecite pokriveno folijom u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 stepeni C oko 45 minuta.Nakon toga otkrijte foliju i provjerite da li je povrće omekšalo.Po potrebi otkriveno pecite još 10-ak minuta.
Šećer u marinadi će doprinjeti hrskavijoj i karmeliziranoj kožici.