Rižoto od sardina

Potrebno:

2 konzerve sardina
10 dag luka, crvenog
16 dag riže, smeđe
25 dag paradajza, svježeg
35 dl vode
5 dag sira, ribanca
1 iscjeđeni limun (sok)
2 peršinova lista

Priprema:

Sardine ocijedite, a na ulju propirjajte sitno sjeckan luk, oguljenu i sjeckanu rajčicu i sjeckani list peršina. Rižu operite, ocijedite i stavite u vatrostalnu posudu zajedno s povrćem. Sardine očistite od kosti, polijte limunovim sokom i dodajte ostalim sastojcima u vatrostalnoj posudi. Podlijte vodom (u omjeru 1 riže : 2 vode). Pecite u pećnici tridesetak minuta. Prije posluživanja pospite sirom ribancom.

Gazpacho

Potrebno:

pola vekne hljeba
600 g paradajza
2 češnja bijelog luka
2 glavice crnog luka
2 crvene i zelene paprike
1 krastavac (po želji)
7 kašika ulja
2 kašike sirćeta
1,5 kašika vode
kim (po želji)

Priprema:

U velikom avanu isitnite kim, bijeli luk i pokvašeni hljeb.U plastičnoj činiji pomiješajte isjeckani luk, paradajz, ulje, sirće, so i mješavinu iz avana.Umutite mikserom i dodajte hladnu vodu.Ako je potrebno, dodajte još soli i procijedite.Držite u frižideru do posluživanja.Garnirajte sitno isjeckanim paradajzom, krastavcem, paprikom, i kockicama suhog hljeba (krutoni) i tako servirajte.

Pečene paprike

Potrebno:

2 veće crvene paprike
malo soli
dvije kriške hljeba
malo kuhane blitve
malo putera ili majoneze

Priprema:

Oprati paprike, i ispeći ih u rerni.Kad su pečene, prepoloviti ih, očistiti ih od košpica i kože i narezati na kolutiće.Na kolutić raževog hljeba staviti premaz od kuhane blitve i kolutića paprike, a kanape ukrasiti listićima vlasca i mrvicama margarina.

Sendvič sa morskim plodovima

Sastojci za 4 osobe:

200 g kuhanih morskih plodova (rakovi....)
100 g majoneze ili dresinga za salatu
sol i papar
1 sitno nasjeckani celer
1 sitno nasjeckani luk
4 peciva

Priprema jela:

1. Pomiješajte sve sastojke osim peciva.

2. Napunite peciva sa pomiješanim sastojcima.

Umjesto morskih plodova možete upotrijebiti i tunu iz konzerve. U tom slučaju dodajte žličicu limunovog soka.

Mamin kolač od jagoda

Potrebno:

10 jaja
10 kašika šećera
8 kašika brašna
2 kašike kakaa
1 kg jagoda
2 svijetla preljeva za torte
0, 5 dl vrhnja za šlag

Priprema:

Razmutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i kakao te sve sjediniti.Na kraju dodati posebno izrađena bjelanca i sve zajedno kratko miješati.
Peći u velikom kalupu 10-15 minuta na 200 C.
Biskvit ohladiti i onda ga vodoravno prerezati na 2 dijela.
Na jednu polovicu biskvita složiti jagode izrezane na ploške, preliti preljevom za torte i ostaviti 15-ak minuta da se preljev ohladi.Zatim staviti drugu polovicu biskvita i premazati šlagom.

Rolat Budimpešta

Potrebno:

5 bjelanaca
300 ml šećera
150 g lješnika
2 kašike kakao praha
100 ml brašna
3 kašike bademovih listova
300 ml slatke pavlake
300 g ili jedna konzerva mandarina (kriški)

Priprema:

Zagrijati rernu na 150 C.Lješnike u multipraktiku samljeti ili dobro istući sa čekićem za meso.U jednu manju posudu sastaviti brašno i kakao prah pa sve sastaviti sa lješnicima.Bjelanca dobro izmutiti dok ne pocnu da se zgušnjavaju pa dodati šećer i mutiti dok ne dobijete čvrsti snijeg.Umiješati lagano smjesu sa lješnicima i lijepo rasporediti na tanku tepsiju koju smo prethodno dobro podmazali i obložili sa papirom za pečenje.Po tako pripremljenom tijestu posuti listiće badema.Peći jedno 20-ak minuta s tim što nakon 15 minuta smanjimo temperaturu skroz.Kada je pečeno izvaditi tepsiju iz rerne i lagano rolat izvaditi zajedno sa papirom na rešetke za hlađenje i ohladiti potpuno.Zatim lagano prevrnutina drugi komad papira ili tacnu, tako da bi mogli oljuštiti papir sa dna kolača.Ako budete imali problema da skinete papir malo ga pokvasite sa vodom prvo pa ga onda skinite.Ocijediti mandarine iz konzerve, umutiti pavlaku u čvrsti šlag sa malo šećera i umiješati mandarine u gotovi šlag.Premazati lijepo preko pečenog kolača i urolati u rolat.Otkinuti ivice kolača i onda rolat prebacite na ukrasni tanjir i ostavite da se hladi u frižideru jedno par sati.Može se komotno i zamrznuti.Prije služenja rolat posuti ili sa šećerom u prahu ili sa rastopljenom čokoladom.

Pogača sa sirom

Potrebno (za 6 osoba):

1 kg mekog brašna tip 400
1 svjež kvasac
3 dl mlijeka
300 g sira
4 jajeta
1 kašika šećera
2 kašičice soli
20 g susama
2, 5 dl ulja

Priprema:

1. U odgovarajućoj posudi sjediniti mlijeko, svjež kvasac, šećer, 2 kašike brašna i 1 kašičicu soli, te dobro izmiješati i ostaviti na toplom da nadođe.
2. U veću posudu za miješanje sipati 1/2 kg brašna, dodati nadošao kvasac, 3 jajeta, ostatak soli, sir i 2 dl ulja.Pripremljene sastojke sjediniti, pa postepeno dodavati ostatak brašna i mijesiti sve vrijeme kako bi se dobilo ujednačeno tijesto.
3. Umiješano tijesto ostaviti da nadolazi 40 minuta, a zatim ga razvući oklagijom na debljinu od 1 cm.Odgovarajućim kalupom prečnika 12 cm izvaditi cvijetove od tijesta, premazati ih umućenim jajetom i posuti susamom.
4.Okruglu tepsiju za pečenje nauljiti i poslagati cvijetove od tijesta jedan do drugoga, tako da se na krajevima preklapaju.Ovako pripremljenu pogaču ostaviti još malo da nadođe.
5. Peći u zagrijanoj rerni na 250 C dok ne porumeni.

Savjet::

Svi sastojci za tijesto moraju biti mlaki (ostavljeni da se zagriju na sobnoj temperaturi).

Buzara od oslića

Potrebno (za 4 osobe):

24 dag fileta oslića
40 dag krompira
20 dag crvenog luka
20 g maslinovog ulja (4 čajne kašike)
20 g suncokretova ulja (4 čajne kašike)
2 režnja češnjaka
veliku kašiku sjeckanog lišća peršuna
40 dag svježeg paradajza
4 dl čiste juhe

Priprema:

U prikladnoj posudi propirjajte na običnom ulju očišćeni sitno nasjeckani luk i češnjak. Podlijte s malo juhe da luk i češnjak ne zagore. Paradajz operite, ogulite i izvadite sjemenke i narežite na kockice. Kada luk zažuti, dodajte paradajz, sjeckani list peršina i maslinovo ulje. U međuvremenu ogulite krumpir i narežite na tanke ploške. Na dno posude stavite malo juhe. Slažite red krumpira i red oslića, dodajte malo umaka od paradajza i tako sve dok sastojke ne potrošite, s time da posljednji red mora biti krumpir. Podlijte ostatkom juhe da sve bude pokriveno. Pecite u pećnici trideset minuta na temperaturi 160ºC. Poslužite sa zelenom salatom. 

Bitter balan

Potrebno (za 4 osobe):

300 g piletine
300 g teletine
150 g senfa
1-2 paradajza
nekoliko listova zelene salate za dekoraciju

Priprema:

Dobro skuhajte piletinu i teletinu, a zatim sve isitnite kao za paštetu.Smjesu začinite s mirođijama (nana, peršun, crni biber) i dobro posolite.Od toga napravite loptice veličine 4-5 cm.Ispanirajte prezlama, pa pržite na vrelom ulju u fritezi.Služite sa senfom, paradajzom i zelenom salatom.

Klepe sa tikvom

Potrebno:

Za tijesto:

200 g brašna
1 jaje
1 žumance
1 kašika sirćeta

Za nadjev:

1 mala tegla kiselih paprika (babura)
200 g očišćenog mesa tikve
1/2 kocke kokošije supe
2 čehna bijelog luka
1/2 vezice kopra
1/2 vezice peršuna
ulje, so, biber i aleva paprika

Priprema:

Za tijesto dobro izmiješajte brašno, malo soli i 5 kašika ulja.Dodajte jaje, sirće, te 2-3 kašike vode kako biste zamijesili tijesto.Neka bude mekano, čak se može malo lijepiti za prste.Oblikujte u kuglu, omotajte plastičnom folijom i stavite u frižider na sat vremena.
Za nadjev narežite tikvu nakocke.Stavite u lonac, zalijte vodom i namrvite 1/2 kocke kokošije supe.Skuhajte da omekša.Kisele paprike operite i narežite na sitne kocke.Ogulite bijeli luk i isjeckajte ga s koprom i peršunom.Primješajte paprikama.Ohlađenu omekšanu tikvu mikserom smrvite u pire.Dodajte paprike sa dodacima i alevu papriku, dosolite i pobiberite, jer nadjev mora biti pikantan.Uključite rernu da se zagrije na 180 C.Pobrašnite radnu površinu, pa tijesto razvijte na 3 mm.Izrežite krugove prečnika 10 cm.Na sredinu im rasporedite nadjev.Ivice tijesta navlažite, pa krugove preklopite i ivicu čvrsto stisnite viljuškom da se slijepe.Lim tanko namažite uljem i pospite brašnom.Na njega poslažite jastučiće.Žumance dobro izmiješajte sa 1 kašikom vode, pa time premažite jastučiće.Pecite ih 20 minuta, da postanu zlatnosmeđi.Poslužite ih mlake.