Lignje nadjevene sirom

Potrebno (za 4 osobe):

800 g liganja

200 g sira pekorina

30 g pinjola

2 cesnja cesnjaka

2 kasike krusnih mrvica

1 kasika nasjeckanog persuna

50 ml maslinovog ulja

2 kasicice Vegete

50-100 ml bijelog vina

Priprema:

1. Lignje ocistite, a krakove sitno narezite.Naribani sir, nasjeckane pinjole, protisnuti cesnjak, krusne mrvice, krakove liganja i persin dobro izmijesajte.Dobivenim nadjevom nadjenite lignje, a krajeve sastavite cackalicama.

2. Nadjevene lignje poprzite na maslinovom ulju sa svake strane 6-7 minuta.Pospite Vegetom, zalijte vinom te kratko prokuhajte.

3. Uz tople lignje posluzite zelenu salatu.

Savjet:

Pekorino mozete zamijeniti sirom trapistom.

Kroketi sa piletinom

Potrebno (za 4 osobe):

500 g pileceg bijelog mesa

150 g mesnate slanine

1 glavica crnog luka

2 krompira srednje velicine

100 g kackavalja

1 jaje

1 kasika sjeckanog persuna

2 dl tartar sosa

mjesavina zacina

so

biber

Za pohovanje:

2 jajeta

200 g brasna

3 dl ulja

Priprema:

1. Krompir oguliti, isjeci na krupnije komade i obariti u slanoj vodi.Zatim ga ispasirati i ostaviti da se ohladi.

2. Pilece bijelo meso i mesnatu slaninu samljeti na masini za mljevenje, kackavalj izrendati na krupno rende, crni luk sto sitnije isjeckati.

3. U odgovarajucoj posudi sjediniti mljevenu piletinu, slaninu, ohladjen krompir, jaje, persun, crni luk i kackavalj.Rucno izmijesiti i ostaviti 30 minuta u frizide da se odmori.

4. Od pripremljene smjese rucno oblikovati krokete valjkastog oblika.Uvaljati ih u brasno, potom u umucena jaja i prziti u zagrijanom ulju dok ne porumene.

5. Przene krokete preliti tartar sosom.

Savjet:

Krokete cete lakse oblikovati ako prethodno nauljite ruke.

Bruskete edamer

Potrebno (za 4 osobe):

8 komada tosta

400 g paradajza

2 cena bijelog luka

120 g sira edamera

bosiljak

biber

so

800 ml soka od pomorandze-napitak

Priprema:

U dubljoj ciniji isjeci paradajz i bijeli luk, dodati bosiljak, biber i so.Promijesati, rasporediti na tost, narendati edamer i staviti u vatrostalnu ciniju.Kratko zapeci u zagrijanoj rerni 10-ak minuta, na 200°C.Tople bruskete servirati na tanjir i posluziti uz sok od pomorandze.

Rolat sa jagodama

Potrebno:

Za koru:

6 jaja

2 kasike brasna

2 kasike gustina

3 kasike secera

1 kasicica praska za pecivo

limun (kora)

Za fil:

350 g jagoda

1/2 kg slatke pavlake

3 kasike secera u prahu

6 listica zelatina

Ostali materijal:

slag pjena

bademi u listicima

Priprema:

1. Umutiti zumanca sa secerom, dodati umucena bjelanca (promijesati), brasno pomijesano s praskom za pecivo, istruganom korom limuna i gustinom, i sve pazljivo izjednaciti.Masu izruciti u pleh oblozen papirom za pecenje i peci na 180°C (rerna s ventilatorom) oko 18-20 minuta.

Pecenu koru prebaciti zajedno s papirom na kuhinjsku krpu nakvasenu hladnom vodom, uviti u rolat i ostaviti da se ohladi.

2. Ohladjenu koru prebaciti na providnu foliju premazanu uljem, nanijeti pripremljeni fil, pazljivo spojiti krajeve i uviti zajedno sa folijom.Rolat ostaviti najmanje 6 sati u frizider da odstoji (najbolje preko noci), premazati umucenim slagom, sjeci i sluziti.

3. Fil: Jagode oprati, ocistiti i sitno isjeckati.Od ukupne kolicine jagoda oduzeti 200 g i izmiksati.

Umutiti slatku pavlaku, dodati secer u prahu, izmiksane i isjeckane jagode i zelatin pripremljen po upustvu s kesice.Sve dobro promijesati, ostaviti 20 minuta u frizider da odstoji, a zatim nanijeti na razvijenu koru.

4. Rolat ukrasiti slag pjenom, cijelim jagodama i preprzenim listicima badema.

Leskovacka pita sa dunjama

Potrebno:

250 g brasna

150 g maslaca

50 g secera

2 zumanceta

rendisana kora 1 limuna

2 kasike ruma

1/2 kasicice soli

Za nadjev:

250 g dzema od dunja (mozete ukuhati svjeze dunje sa secerom)

5 bjelanaca

200 g secera

sok od 1 limuna

Priprema:

Prosijte brasno i dodajte mu maslac isjecen na listice, zumanca, secer, limunovu koru, rum i malo soli.Umijesite glatko tijesto i ostavite ga da odstoji na hladnom mjestu.Tepsiju prelijte hladnom vodom, a potom uspite tijesto, rasporedite ga ravnomjerno i ispecite u rerni na 200°C.Potom peceno tijesto ohladite i premazite dzemom od dunja.Od bjelanaca ulupajte cvrstu pjenu, umijesajte secer i limunov sok i masu rasporedite preko dzema.Vratite pitu u rernu i na blagoj temperaturi pecite dok pjena ne porumeni.

Marcipan

Potrebno:

250 g mljevenih badema

250 g secera u prahu

2 kafene kasicice limunovog soka

2 kasicice visnjevace ili brendija

2 bjelanceta

nekoliko kapi esencije badema, po zelji

malo secera

Priprema:

Pomijesati bademe i secer u posudi srednje velicine.Dodati limunov sok, visnjevacu i esenciju badema.Postepeno umijesati bjelanca da bi smjesa bila ljepljiva, ali ne i vlazna.Mijesiti tijeso dok ne postane glatko na dasci za mijesenje posutoj secerom u prahu.U motati u plasticnu foliju.U frizideru moze da stoji i do 4 sedmice.

Preljev od visanja

Potrebno:

400 g marela

1 kesica zelatina

200 g secera

Priprema:

1. Visnjama izvaditi kostice, posuti secerom i ostaviti da puste sok.

2. Zelatin otopiti, umijesati sa visnjama, kuhati na niskoj temperaturi dok masa ne pocne da se zgusnjava.Skinuti sa sporeta.Uliti u staklene posude prethodno nakvaene hladnom vodom.Preljev od visanja koristiti ili posluziti topao ili hladan.

Kolac od rendanih jabuka

Potrebno:

4 case (od jogurta)rendanih jabuka

3 case secera

1 casa ulja

1 kesica praska za pe4civo

3 case brasna

Priprema:

Secer, ulje i rendane jabuke sjediniti u jednolicnu masu pa ostaviti da stoji 3 sata.Potom dodati 3 case brasna i kesicu praska za pecivo pa dobijenu masu peci na srednjoj temperaturi.

Puslice

Potrebno:

bjelanca

secer

sok od limuna

Priprema:

1. Na 1 bjelance ide 5 kasika secera i 1 kasicica limunovog soka.Po zelji mozete dodati malo prehrambene boje ili isjeckanih oraha.

2. Umutiti dobro bjelanca, dodati postepeno secer i nastaviti sa mucenjem mikserom (najjaca brzina) jos 25-30 minuta.Poslije 25 minuta mucenja dodati limunov sok i nastaviti sa miksanjem jos 5 minuta.Pripremljenu masu staviti u spric.

3. Pleh obloziti papirom za pecenje, formirati puslice i staviti da se peku.Peci ih na 150°C 10 minuta, pa smanjiti temperaturu na 120°C i peci jos 8 minuta.Zatim smanjiti temperaturu na 100°C i nastaviti pecenje-susenje jos 8 minuta.Pri zadnjem smanjenju temperature. preko puslica staviti papir za pecenje.Izvaditi gotove puslice, ostaviti da se ohlade i servirati.

Napomena:

Puslice se mogu servirati i tako sto se masa uzima pomocu 2 kasicice (jednom kasicicom se zahvata, a drugom skida).Od ove mase mogu se formirati ne samo puslice vec i plocice, prsten itd.

Ceski kolac

Potrebno:

Za patispanj:

6 jaja

6 kasika secera

3 kasike kakaa

5 kasika brasna

Za fil:

7 kasika secera

250 ml vode

250 ml mlijeka

250 g secera

1 vanilin secer

250 g margarina

7 kasika brasna

250 ml mlijeka

250 g secera u prahu

Za cokoladni preljev:

100 g cokolade za kuhanje

Priprema:

Pripremamo patispanj.U sud za mucenje polupamo jaja, dodamo secer i mutimo mikserom dok se secer ne rastopi.Zatim dodamo brasno, kakao i mijesamo varjacom dok ne dobijemo homogenu smjesu.Pravougaonu tepsiju oblozimo kuharskim papirom i prerucimo tijesto u tepsiju.Pecemo 15 minuta na 180°C.Pripremamo fil.U serpu, na sporetu, sipamo 250 ml mlijeka, dodamo 7 kasika secera i vanilin secer.U preostalih 250 ml mlijeka dodamo brasno i promijesamo zicom za mucenje.Neprekidno mijesajuci zicom u provrelo mlijeko sipamo razmeksano brasno.

Kada krem dobije potrebnu gustinu sklonimo serpu sa sporeta.Ostavimo krem da se ohladi.U drugu serpu, na sporetu, sipamo vodu i dodamo 250 g secera.Kada serbet provri sklonimo serpu sa sporeta.U sud za mucenje stavimo margarin, secer u prahu i mutimo mikserom dok margarin ne postane pjenast.Zatim dodamo ohladjen krem i mutimo dok se fil ne sjedini.Ispecenom patispanju odstranimo papir i prelijemo ohladjenim serbetom.Zatim nanesemo fil.Cokoladu lomimo na parcad i stavimo da se topi na pari.Sipamo i malo ulja da cokolada dobije sjaj.Kolac sijecemo na kocke.5 kocki serviramo na tanjir.Rastopljenim prohladjenim cokoladnim preljevom dekorisemo Ceske kolace.