Zakova torta

Potrebno:

15 jaja

Za patispanj:

300 g secera

300 g sjeckanih oraha

3 kasike brasna

Za fil:

15 kasika secera

16 kasika vode

1 kasika brasna

100 g cokolade za kuhanje

250 g margarina

100 g drobljenih ljesnka

5 kesica praska za slag

500 ml mlijeka

Priprema:

Pripremamo patispanj.Jaja polupamo i odvojimo bjelanca od zumanaca.Mikserom izmutimo bjelanca, dodamo secer i nastavimo mucenje dok se secer ne rastopi.Zatim dodamo sjeckane orahe, brasno i promjesamo varjacom.2 tepsije oblozimo kuharskim papirom.Podijelimo tijesto u tepsije i izravnamo povrsine.Pecemo 20 minuta na 180°C.Pripremamo prvi fil.U sud sa zumancima dodamo secer, vodu, brasno i izmutimo mkserom.Sud stavimo na paru i dodamo cokoladu izlomljenu na parcad.Kada krem dobije potrebnu gustinu sklonimo sud sa pare i ostavimo sadrzinu da se ohladi.U ohladjeni krem dodamo margarin i mutimo mikserom dok se fil ne sjedini.U veci sud sipamo mlijeko, dodamo prasak za slag i mutimo mikserom dok slag ne dobije potrebnu cvrstinu.Ispecenim patispanjima odstranimo papire, isjecemo krajeve da dobijemo ravnu povrsinu a zatim odsjecemo 1/3 patispanja tako da dobijemo trecu koru.Na tacnu stavimo prvu koru, premazemo filom, na fil nanesemo slag a zatim drobljene ljesnike.Postupak ponovimo.Stavimo trecu koru i cijelu tortu premazemo filom.Gornju povrsinu torte premazemo slagom i nanesemo drobljene ljesnike.Preostalim slagom punimo kuharski spric i ukrasimo stranice torte.

Torta sa cokoladnim mrvicama

Potrebno:

100 g gorke cokolade

60 g secera

1/8 l mlijeka

1 zumance

3 bjelanca

2 kasike secera

4 kasike maslaca

2 kasike vanilija secera

80 g secera

2 zumanca

1/2 soljice mlijeka

1 prstohvat soli

200 g brasna

1 kasicica praska za pecivo

1/2 l slatkog vrhnja

1 kasicica vanilija secera

3 kasike secera u prahu

2 kasike kakaa u prahu

2 kasike cokolade u mrvicama

Za kalup:

maslac

brasno

Priprema:

1. Rasklopivi kalup namazite maslacem i pospite brasnom.

2. Rernu zagrijte na 180°C.

3. Cokoladu rastopite, a secer razmutite s mlijekom i zumancetom umijesajte u cokoladu i pustite da se ohlad.

4. Bjelanca umutite sa secerom u cvrst snijeg.

5. Maslac pjenasto izmijesajte sa vanilija secerom i secerom, dodajte zumanca, mlijeko, so i brasno sa praskom za pecivo.

6. U to umijesajte cokoladnu smjesu i snijeg od bjelanaca.

7. Smjesom punite kalup i pecite u rerni 45 minuta.

8. Tortu pustite da se ohladi.

9. Vrhnje cvrsto umutite sa vanilija secerom secerom u prahu, a onda umijesajte kakao u prahu.

10. Tortu prepolovite, filujte vrhnjem, sastavite, debelo je premazite s vanjske strane i pospite cokoladom u mrvicama.

Morska riba sa zalfijom

Potrebno:

1 glavica luka

1 cesna bijelog luka

8 kasika maslinovog ulja

sok 1 limuna

4 filete morske ribe po 200 g

4 kasike brasna

1 kasicica soli

1 jaje

1 soljica prezle

4 kasike naribanog parmezana

2 kasike maslaca

12 listova zalfije

Priprema:

1. Luk ogulite i naribajte.Bijeli luk ogulite, krupno nasjeckajte, pospite s malo soli i zdrobite.

2. 4 kasike maslinovog ulja pomijesajte s limunovim sokom, naribanim lukom i bijelim lukom.

3. Riblje filete preperite u hladnoj vodi, dobro obrisite i stavite u zdjelu, pokapajte zacinjenim uljem i pokrivene marinirajte 60 minuta u frizideru.

4. Brasno pomijesajte sa soli.Jaja razmutite sa kasikom vode.Prezle pomijesajte sa parmezanom.

5. U tavi zagrijte ostatak maslinovog ulja.

6. Filete dobro ocijedite, uvaljajte u brasno, umocite u jaje i uvaljajte u prezle.

7. Pecite ih sa svake strane oko 6 minuta, izvadite iz tave i stavite na toplo.

8. Iz tave izlijte ulje i u njoj rastopite maslac.

9. Listove zalfije operite, obrisite i ugrijte na maslacu.Stavite ih s maslacem na riblje filete.

Domaci keks

Potrebno:

150 g maslaca

3 jaja

250 g secera

500 g brasna

1/4 kesice praska za pecivo

1 vanilija secer

Priprema:

U brasno dodajte prasak za pecivo, promijesajte, izmrvite margarin, dodajte secer, vanilija secer, jaja i sve zamijesite u glatko tijesto.Ostavite tijesta na hladno mijesto oko pola sata, a potom ga razvucite oklagijom na debljinu od 3 mm.Oblike vadite modlama, stavljajte u tepsiju i pecite oko 15 minuta na temperaturi od 220°C.

Gnijezdo od borovnica

Potrebno:

150 g zelatina od borovnica

100 g secera

100 g marmelade

60 g bijelog brasna

25 g skroba od krompira

2 jajeta

300 g borovnica

1 kesica slaga

malo maslaca za podmazivanje

malo brasna za posipanje

Priprema:

Umutite pjenasto jaja sa secerom, pa kad masa pobijeli uspite brasno i skrob od krompira.Uspite tijesto u kalup za tortu koji ste prethodno namazali maslacem i posuli brasnom.specite tijesto u rerni na 180°C.U posebnom sudu otopite zelatin.Pecenu a potom ohladjenu tortu izvadite iz kalupa.U sredini kasikom napravite udubljenje, ali pazljivo da se ne osteti, ostavljajuci ivicu od oko 2 cm.Udubljenje prekrijte marmeladom, pomijesanom sa izmrvljenim tijestom od torte, preko nje poredajte oprane i ocijedjene borovnice.Prelijte zelatinom, pa poslasticu stavite u frizider sve do posluzivanja.Prije nego sto kolac iznesete na sto, ulupajte slag prema upustvu sa vrecice i ukrasite gnijezdo od borovnica.

Torta od pomorandzi

Potrebno:

9 jaja

300 g secera u prahu

240 g mljevenih badema

1 pomorandza

140 g maslaca

2 jajeta

100 g cokolade

brasno

Priprema:

1. Pjenasto umutiti 9 zumanaca sa 160 g secera u prahu.Umijesati mljeveni badem, narendanu koru i sok pomorandze.Na kraju dodati cvrsto umuceni snijeg od 9 bjelanaca.Smjesu za patispanj izliti u kalup za tortu koji je prethodno namazan maslacem i posut brasnom.Peci u zagrijanoj rerni na 225°C od 35-40 minuta.

2. Pjenasto umutiti 140 g maslaca sa 140 g secera u prahu, dodati 2 zumanca, rastopljenu cokoladu i na kraju lagano umijesati cvrsto umucen snijeg od 2 bjelanca.

3. Pecen i ohladjen patispanj horizontalno prepoloviti.Donji dio namazati polovinom pripremljene smjese i staviti drugu polovinu.Odozgo i okolo tortu premazati preostalom smjesom sa maslacem.Dekorisati po zelji.

Bombice od jabuka

Potrebno:

1 kg jabuka

500 g secera

1 casa vode

50 g badema

1 pomorandza

Priprema:

Sece i vodu staviti u serpu, pa kuhati dok sirup ne pocne da se zkusnjava.Iciscene i izrendane jabuke dodati u sirup, promijesati, iscijediti sok od pomorandze i dodati struganu koru pomorandze.Neprestano mijesati sve dok se masa ne zgusne.Tada skinuti sa vatre i umijesati sjeckane bademe.Praviti bombice, pa svaku uvaljati u secer pomijesan sa cimetom.Stavljati na papir, a kada se ohladi redati na tanjir.

Bombice od oraha

Potrebno:

500 g smokava

1 pomorandza

150 g mljevenih oraha

350 g secera

Priprema:

Samljeti smokve.Dodati 1 ociscenu pomorandzu, 150 g mljevenih oraha i 350 g secera.Masu dobro umutiti, oblikovati bombice i uvaljati ih u secer u prahu.

Bombice sa rumom

Potrebno:

250 g mljevenih oraha

250 g secera u prahu

3 stangle rendane c0kolade

mala casica ruma

Priprema:

Pomijesati orahe sa secerom u prahu, dodati rendanu cokoladu i ruma koliko je potrebno da se dobije cvrsta masa, pa praviti kuglice i susiti ih na zraku.Prije serviranja staviti u papirne podmetace.

Monte

Potrebno:

1 l mlijeka

12 kasika gustina

8 kasika secera

20 dkg margarina

1/2 l slatkog vrhnja

30 dkg cokolade za kuhanje

petit keks

Priprema:

1. Bijela krema: pomijesati 2 dcl mlijeka, 12 kasika gustina, 8 kasika secera sipati u 8 dcl uzavrelog mlijeka.U ohladjeno mlijeko umijesati 20 dkg margarina.

2. Crna krema: otopiti 30 dkg cokolade za kuhanje u 1/2 l slatkog vrhnja (ne miksati) i ne smije prokuhati.

3. U dublji lim sloziti petit kekse ( poskropiti ih sa mlijekom) na njih staviti bijelu kremu, a preko preliti crnu kremu.Ostaviti preko noci u frizideru.