Punjeni kare

Potrebno:

oko 1 kg karea u komadu

100 g pilece dzigerice

1 zemicka

2 dl mlijeka

1 jaje

1 vezica persuna

100 g rendanog emantalera

50 g suhog mesa

mazuran

so

biber

malo masnoce za przenje

Priprema:

Meso operite, obrisite, posolite i ostavite da stoji pola sata.Ostrim nozem izrezite meso iz udubljenja izmedju duzih kostiju, sve do okruglog dijela.Okrugli dio do pola odsijecite, tako da ipak ostane u "kolijevci" izmedju duge kosti i donje kratke kosti, te unutra uzduz rasijecite, tako da na spoljnjoj strani ostane cijelo u duzini od 2-3 cm.Sad vec mozete raspostrijeti meso koje treba da je u obliku pravougaonika.

Pripremite nadjev: U mlako mlijeko potopite zemicku, a potom je dobro iscijedite.Pilecu dzigericu, sitno isjeckani persun i ribani sir posolite, pobiberite, zacinite mazuranom i dobro umijesite.Ovim nadjevom premazite meso i pazljivo namotavajuci vratite ga na kost.Krajeve pricvrstite ili zasijte jakim bijelim koncem.Ako meso ne nalijeze na kost, pricvrstite ga iglom za meso ili tankim koncem.Stavite u pecnicu, prelijte sa malo masnoce i u vrucoj pecnici zapecite oko 10-15 minuta.Tada smanjite temperaturu, dolijte malo vode, prekrijte alu-folijom i pecite oko 40-45 minuta.Kada meso omeksa, skinite alu-foliju i na jakoj vatri dopecite da porumeni.Kao i sva punjena mesa, ni ovo se ne smije odmah rzati jer ce se nadjev raspasti.Meso stavite na posluzavnik zajedno sa kostima, isijecite ga na stolu,a kosti nece zadavati nikakve brige, jer su samo "potpora".

Kocke sa jabukama

Potrebno:

3 jajeta

12 kasika secera

12 kasika ulja

12 kasika mlijeka

12 kasika brasna

1 prasak za pecivo

Nadjev:

500 g rendanih jabuka

Priprema:

Umutiti zumanca sa secerom, dodati sve ostale sastojke i na kraju cvrst snijeg od bjelanaca.Tijesto podijeliti na 2 dijela.Jedan staviti u tepsiju, preko tijesta rasporediti rendane jabuke i prekriti drugim dijelom tijesta.Peci na umjerenoj temperaturi dok tijesto ne porumeni.

Snite od jagoda

Potrebno:

60 g mljevenih oraha

150 g brasna

75 g maslaca

50 g secera

1 jaje

naribana limunova kora

3-4 kasike marmelade

250 g jagoda

1 kesica slaga

Priprema:

Zamijesiti tijesto od brasna, maslaca, secera, jajeta, kore limuna.Razviti ga potom na debljinu malog prsta, a sirinu 3 prsta.Staviti tijesto u podmazan pleh i ispeci.Pecenu"traku" premazati marmeladom, potom posuti orascicima, zasecerenim jagodama.Voce prekriti slagom spremljenim prema upustvu sa vrecice.Ohladjeni kolac isjeci na snite.

Minjoni od cokolade

Potrebno:

100 g maslaca

100 g secera

5 zumanaca

1 kasika ruma

1 kasika kakao praha

200 g istopljene cokolade

Priprema:

Umutiti maslac sa secerom, dodati 5 zumanaca jedno po jedno i dalje muteci dodati rum i kakao prah.Potrebno je da masa bude ujednacena.Formirati kuglice i svaku uvaljati u rastopljenu cokoladu.

Sah rolat

Potrebno:

1 l mlijeka

1 veliko pakovanje oblandi

5 pudinga od vanilije

1 margarin

10 jaja

2 kasike kakaa

brasno

secer

1. kora:

5 bjelanaca i 5 kasika secera umutiti u cvrst snijeg.Dodati 5 zumanaca, jos mutiti, dodati 5 kasika brasna, izmijesati, sipati u podmazan pleh i peci.

2. kora:

Isto kao i prva, uz dodatak 2 kasike kakaa.

Fil:

Istopiti secer i naliti pola mlijeka.Kad provri, skloniti sa vatre i dodati ostatak mlijeka u kome je rastvoren prasak za puding.Vratiti sve na vatru i kuhati dok se ne zgusne.Zatim umijesati margarin, mutiti i ohladiti.

Obje kore isjeci na 10 uzduznih traka (20 ukupno).Svaku koru oblande kvasiti vlaznom krpom.Zatim redati: 2 trake razlicitih boja, preko njih takodje 2 razlicitih boja, a izmedju premazivati filom.Urolati u list oblande i ohladiti.Ponoviti postupak dok se ne utrosi materijal (5 rolata ukupno).

Sarlota na italijanski nacin

Potrebno:

4 jajeta

125 g secera

5 g soli

65 g maslaca

2 kruske

2 banane

3 breskve iz kompota

20 g badema nasjeckanih na stapice

1 dl kirsa

8 g zelatine

4 dl slatke pavlake

2 kasike secera u prahu

1 kasicica vanilin secera

12 komada usecerenih tresanja

Krem od vanile:

4 jajeta

175 g secera u prahu

1 kasicica vanilin secera

60 g brasna

5 dl mlijeka

15 g maslaca

Priprema:

1. Umutiti laku pjenastu masu od jaja, secera i soli.Umijesati brasno i rastopljen maslac.Cetvrtast kalup za kolace namazati maslacem i posuti brasnom.Uliti umucenu smjesu sa jajima.Peci u zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.Izvaditi i ohladiti.Isjeci oblike trouglova, piskota ili po zelji.

2. Pripremljeno biskvitno tijesto rasporediti po dnu i stranicama kalupa za tortu koji je prethodno oblozen masnim pekarskim papirom ili aluminijskom folijom.

3. Voce isijeci na manje komade, posuti nasjeckanim bademima, isprskati kirsom.Ostaviti da stoji 1 sat na sobnoj temperaturi.

4. Vanilin krem pripremiti od pjenasto umucenih jaja, secera i vanilin secera, dodadi brasno, postepeno naliti vrucim mlijekom i mijesati na niskoj temperaturi dok se ne zgusne.Skinuti sa sporeta.Prohladiti.Umijesati pjenasto umucen maslac i na kraju pripremljen zelatin.Smjesu izliti preko voca.Lagano izmijesati.Slatku pavlaku cvrsto umutiti sa secerom u prahu.Umijesati u smjesu sa vocem.Pripremljenu masu usuti u kalup oblozen biskvitnim tijestom, odozgo posuti mrvicama od tijesta i staviti u frizider da se stegne.

5. Pred sluzenje sarlotu izvaditi iz frizidera na tanjir za posluzivanje, skinuti masni pekarski papir ili aluminijsku foliju a okolo pordati usecerene tresnje.Drzati u frizideru.

Cirina krem riblja corba

Potrebno (za 4 osobe):

1 kg rijecne ili jezerske ribe od razlicit vrste

2 lovorova lista

3 glavice luka

3 paradajza

5-6 zrna crnog bibera

2 sargarepe

2 cesnja luka

1 kasika senfa

1 kasika kecapa

1 kafena kasika secera

1 kafena kasika mljevene crvene paprike

1/2 kafene kasike bosiljka

1/2 kafene kasike timijana

persun

1/2 kafene kasike mljevenog bijelog bibera

1/2 kafene kasike karija

1/2 kafne kasike zalfije

1/2 kafene kasike cilija

ulje

so

crvena mljevena paprika

Priprema:

1. Prethodno ociscene i oprane ribe stavimo u serpu sa vodom na sporetu.U vodu stavimo zrna crnog bibera i lovorove listove, posolimo i ostavimo da se kuha.

2. Glavice luka sitno isjeckamo i przimo u serpi sa zagrijanim uljem.Sitno izrendamo sargarepe i dodamo u luk.Dodamo i sitno isjeckane cesnjeve bijelog luka i krupno izrendani paradajz.Sipamo kecap, cili, secer, senf, mljeveni bijeli biber, timijan, bosiljak, zalfiju, mljevenu crvenu papriku i kari.Posolimo, pobiberimo i promijesamo.

3. Skuhanu ribu izvadimo iz serpe i odstranimo kosti i glave.U serpu sa povrcem dodamo 3 kutlace tecnosti u kojoj se kuhala riba.Potom parcad ribe stavimo u blender.Dodamo i 3 kutlace tecnosti iz serpe sa povrcem.Izmiksanu smjesu dodamo u serpu sa povrcem na sporetu.Dodamo i preostalu procijedjenu tecnost u kojoj se kuhala riba.Sitno isjeckamo persun i dodamo u corbu.Nakon 20 minuta kuhanja sipamo corbu u ciniju za serviranje.Ukrasimo limunom i persunom.

Mijesana salata

Potrebno:

2 prase

4 paradajza

3 kuhana jaja

100 g govedje sunke

50 g zutog sira

Za salatni preljev:

300 ml jogurta

2 kasike ulja

2 kasike senfa

bijeli biber

prstohvat secera

1 vezica persuna

Priprema:

1. Prasu ocistite, dobro operite, ocijedite i narezite na tanke kolutice.Oguljen i od sjemenki ociscen paradajz, tvrdo kuhana jaja i sunku narezite na kockice i lagano pomijesajte s prasom u dubljoj zdjeli.

2. Salatni preljev pripremit cete tako da pomijesate senf, ulje, so, secer i biber.Zatim dodajt jogurt i nasjeckani persun, pa sve zajedno dobro izmijesajte.

3. Ovako pripremljen preljev prelijte preko salate i ostavite oko pola sata u frizideru.

Posluzivanje:

Salatu od prase mozete posluziti kao hladno predjelo ili mali obrok.

Cufteta

Potrebno:

600 g krompira

1 veca glavica luka

1 kasika brasna

2 kasike prezle

2 jaja

malo soli

mljeveni crni biber

3 kasike ulja

Priprema:

1. Krompir i crni luk ocistite, operite, malo posusite papirnatom salvetom i narendajte na najkrupnijem dijelu za rendanje.

2. U dublju posudu stavite rendani krompir, luk, jaja, brasno, prezle,posolite i pobiberite pa sve dobro izmijesajte drvenom kasikom.

3. U dubokoj teflonskoj tavi zagrijte ulje na najjacoj temperaturi pa kasikom vadite mala cufteta i spustajte ih u vrelo ulje.Przite 2-3 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Napomena:

Ovako pripremljena cufteta mozete sluziti i kao prilog nekom jelu i kao glavno jelo uz salatu.

Kajmak baklava

Potrebno:

jufke (napravljene uz dodatak 1 jajeta

Za fil:

4 jaja

4 kasike meda

30 dkg slatkog kajmaka (skinutog sa kuhanog mlijeka)

10 dkg badema

Za agdu:

70-100 g secera

limunov sok

Priprema:

1. Umutiti zumanca, dodajte med i kajmak.U ovu smjesu dodajte cvrsto umucena bjelanca.Na kraju dodajte i mljevene bademe.

2. U namascenu tepsiju slozite 4 kore, svaku zacinite rastopljenim maslacem.Na posljednju stavite fil.Postupak ponavljajte dok ne utrosite sve jufke i fil.

3. Baklavu pecite 10 minuta na jacoj i 30 minuta na slabijoj vatri.

4. Za to vrijeme napravite agdu ( stavite secer u vodu, ali tako da bude uronjen 1-2 cm).

5. Pecenu baklavu izrezite na kocke ili rombove, zalijte toplom agdom i vratite u rernu.Neka baklava u rerni ostane do jutra.