Palacinke sa piletinom i gljivama

Potrebno:

150 g pileceg mesa

nekoliko nasjeckanih sampinjona

narendana mrkva

Priprema:

Proprzite meso, gljive i mrkvu s kukuruznim brasnom.Dodajte sos od paradajza, soja sos i kasicicu secera pa pustite da ispari.Palacinke nafilujte, ivicu smotajte, zatvorite vodom i brasnom.Przite na mnogo ulja.

Kuglice od ljesnjaka

Potrebno:

320 g ispecenih i oljustenih ljesnjaka

120 g maslaca

200 g secera

120 g otopljene cokolade

Priprema:

320 g ispecenih i oljustenih ljesnjaka samljeti.Umutiti maslac sa 200 g secera, dodati 120 g otopljene cokolade i mljevene ljesnjake.Sve dobro sjediniti i praviti kuglice a svaku uvaljati u mljeveni orah ili badem (prethodno obaren ili oljusten).Kuglice osusiti na zraku.

Rum rolat

Potrebno:

Za tijesto:

500 g keksa "petit beurre"

2-3 kasike kakaa

3-4 kasike ruma

5-6 kasika mljevenog secera

50 g mekanog neslanog putera

kokos po ukusu

sok od narandze

Fil:

250 g mekanog putera

3-4 kasike secera

Priprema:

1. Oklagijom smrvite keks, pa dodajte kakao, puter, secer, kokos, rum i pomalo pospite sokom od narandze, da bude dovoljno cvrsto tijesto.Ostaviti tijesto u frizideru da se stegne oko pola sata.

2. Umutiti fil od putera i secera.Na papir posuti kokos.Oklagijom razvaljati tijesto 1-2 cm debljine.Premazati filom i polako urolati.

Fine stanglice

Potrebno:

2 bjelanceta

250 g secera u prahu

250 g mljevenih oraha

Priprema:

Ulupati cvrst snijeg od bjelanaca sa secerom u prahu.Malo mase odvojiti za premazivanje, a u preostalu kolicinu dodati orahe.Formirati rolat cetvrtastog oblika, premazati ga prostalim bjelancetom, sijeci na stanglice i peci na veoma blagoj tmperaturi.

Jagode u srcu

Potrebno:

2 jajeta

2 kasike brasna

strugana kora limuna

Za bijelo srce:

4 bjelanceta

250 g secera u prahu

sok od limuna

Za nadjev:

4 zumanceta

4 kasike secera

100 g maslaca

1 kesica vanilin-secera

jagode

preliv za tortu

sitne bombone za ukrasavanje

Priprema:

1. Umutiti 2 zumanca sa 2 kasike secera, zatim dodati struganu limunovu koru i cvrsto ulupani snijeg od 2 bjelanca.Ispeci koru u dobro podmazanom i brasnom posutom kalupu oblika srca, ili cetvrtastom.Ako je kalup cetvtast napraviti sablon od hartije u obliku srca, pa pecen i ohladjen biskvit uz pomoc sablona isjeci u oblik srca.Srce ostaviti u kalupu za pecenje, zatim ulupati cvrst snijeg od 4 bjelanca i limunovog soka, spustiti ga sa posudom u vecu serpu u kojoj je vruca voda, pa na vatri lagano lupati, dodajuci postepeno secer u prahu.Poslije nekoliko minuta skinuti sa sporeta masu i nanijeti je na srce od biskvit-tijesta (na ivice), tako da se dobije po ivicama bijeli vijenac.Ukrasiti sa nekoliko sitnih bombona i staviti u rernu da se na temperaturi od 75°C susi.Povremeno provjeravati da li je gotovo.Srce treba da se stvrdne, ali ne smije da pozuti ( mora ostati bijelo).Gotov kolac ohladiti.

2. U manju posudu staviti 4 zumanceta i 4 kasike secera, spustiti u vecu sepu s vrucom vodom i na sporetu kuhati neprestano mjesajuci varjacom.Kada krem pocne da se zgusnjava, skinuti ga s vatr, ohladiti, dodati umucen maslac i vanilin-secer, pa njime ispuniti supljinu na kolacu.Odozgo poredati isjecene ili cijele jagode, preliti preljevom za tortu pripremljenim po upustvu na kesici.

Tortice od jogurta sa sosom od malina i banana

Potrebno:

1 kesica zelatina

300 ml jogurta

120 g meda

2 kasicice narendane kore limuna

2 zumanceta

2 kasicice vanilin secera

200 ml slatke pavlake

2 banane

4 kasike soka od limuna

250 g malina

Priprema:

1. Zelatin pripremiti prema upustvu na kesici.Pjenasto umutiti jogurt sa 80 g meda i narendanom korom limuna.Zumanca razmutiti sa vanilin secerom.Spojiti mase i umijesati pripremljen zelatin.Staviti u frizider da odstoji 30 minuta.

2. Slatku pavlaku umutiti u cvrstu masu.Pripremiti 4 modle za tortice, obloziti ih aluminijskom folijom, usuti prohladjen krem i vratiti jos 4 sata u frizider da se masa potpuno stegne.Ohladjene tortice od jogurta staviti na tanjir za posluzivanje i skinuti aluminijsku foliju.

3. Banane propasirati, dodati sok od limuna i preostali med.Na kraju umijesati maline.Dobijenu smjesu izliti ravnomjerno oko tortica od jogurta.Dekorisati po zelji.

Divlja svinja u kiselo slatkom sosu

Potrebno (za 4 osobe)

1,5 kg mesa divlje svinje iz marinade

150 g dimljene slanine

1 sargarepa

50 g suhog grozdja

1 glavica crnog luka

3 kasike putera

1 narandza

3 kasike secera

usecerene tresnje

50 g cokolade za kuhanje

1 jabuka

1 kasika brasna

50 g suhih sljiva

1 limun

6 kasika praska za sos za divljac

1 casa bijelog vina

5-6 kasika sirceta

ulje

so

mljeveni crni biber

Priprema:

Meso koje je odstajalo u marinadi zasijecemo na vise mjesta.U zasjeke stavimo parcad slanine.U serpu, na sporetu, stavimo 1 kasiku putera i sipamo ulje.Na zagrijanu masnocu stavimo sipkovano meso da se przi.Za vrijeme przenja meso okrecemo.Zatim dodamo prostalu slaninu isjecenu na kocke, isjecen crni luk i sargarepu isjecenu na tanke krugove.Poklopimo serpu.Kada se povrce isprzi dodamo bijelo vino i poklopimo.Kada provri smanjimo vatru i ostavimo sadrzinu da se dinsta.Kada vino ispari u serpu, kroz cjedaljku, dodamo marinadu, 1l vode i poklopimo.Ostavmo da se kuha sve dok meso ne omeksa.Sklonimo serpu sa sporeta. izvadimo meso a sadrzinu procijedimo u drugu serpu.Drvenom varjacom ispasiramo povrce kroz cjedaljku u serpu.Serpu stavimo na sport i uklonimo nepotrebnu masnocu.Dodamo 1 casu vode.U drugu sepu stavimo secer da se karmelizira.Zatim dodamo sirce i promijesamo.U sud sa brasnom dodamo 1 kulacu sosa iz serpe i promijesamo zicom za mucenje.Kada se karamel rastopi sadrzinu dodamo u serpu sa sosom.Zatim dodamo prasak za sos za divljac, i mijesajuci zicom dodamo razmeksano brasno.Dodamo suho grozdje, 1 kasiku putera, izrndanu koru limuna i narandze, usecerene tresnje, isjecene suhe sljive, sitno izrendanu cokoladu i promijesamo.Jabuku isjecemo na tanke kriske i przimo u tiganju na zagrijanoj masnoci od putera i ulja.Meso isjecemo na parcad.Na ciniju za serviranje stavimo prethodno skuhan pirinac.Na pirinac pordamo parcad mesa i prelijemo sosom iz serpe.Na sos poredamo isprzene kriske jabuka.Dekorisemo grancicama francuskog persuna.

Prasa u umaku

Potrebno:

4 prase

4 kriske salame

4 kriske zutog sira

kasika margarina

1 casa jogurta

1 zumance

soli i bibera po ukusu

Priprema:

1. Prasu ocistite, operite, isijecite na onolike komade koliko je siroka posuda u kojoj ce se peci.

2. Blansirajte prasu 10-ak minuta u slanoj vodi i ostavite da se ocijedi.

3. U medjuvremenu zagrijte margarin na umjerenoj temperaturi, sklonite s vatre pa dodajte jogurt i umuceno zumance.

4. Prasu poredajte u tepsiju, preko nje stavite salamu, sir, pa prelijte pripremljenim umakom.

5. Kratko zapecite u rerni dok se sir ne otopi.

6. Peceno jelo mozete posuti parmezanom.

Torta na drugaciji nacin

Potrebno:

Za biskvit:

8 zumanaca

8 bjelanaca

8 kasika secera

8 kasika ostrog brasna

1 prasak za pecivo

marmelada od kajsije

Za kremu:

1/2 l slatkog vrhnja

sok od 1/2 limuna

limunova korica

10 dkg secera

6 listova bijele zelatine

Za vocnu kremu:

1 konzerva breskvi (820 g)

2 dl soka iz konzerve

sok 1/2 limuna

1/2 l slatkog vrhnja

6 listova bijele zelatine

10 dkg secera

Priprema:

1. Miksajte zumanca sa secerom, dodajte brasno s praskom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanaca lagano umijesajte kuhacom.Pecite u velikom limu.

2. Ispeceni biskvit zarolajte u mokru krpu i tako ostavite nekoliko minuta, odmotajt i premazite marmeladom od kajsija, zarolajte i ostavite pola sata u frizideru.Narezite na snite.Oblozite alu-folijom zdjelu pa je onda oblozite roladom.

3. Za kremu namociti zelatin u hladnu vodu da omeksa, prokuhajte malo vode, limunov sok, secer i koricu limuna, pa u to umijesajte zelatin da se rastopi.

4. Ohladite zelatin i umutite slatko vrhnje.Ohladjen zelatin postepeno dodajite u slatko vrhnje, izlijte kremu u zdjelu oblozenu roladom pa prekrijte snitama rolade.Ostavite preko noci u frizideru ili na nekoliko sati u zamrzivacu.

5. Za vocnu kremu je isti postupak kao za prvu, samo sto cete malo vode zamijeniti sokom od kompota (ili neki drugi sok ako radite sa zamrznutim vocem).Narezite voce u kremu i izmijesajte, punite kremom i poklopite snitama rolade.

6. Ivicu torte mozete ukrasiti slagom i listicima badema.

Sarajevska moka torta

Potrebno:

175 g maslaca ili margarina

175 g secera

5 jaja

2 kasike pekmeza (od jagoda ili malina)

175 g cokolade

175 g brasna

1 ravna kasicica praska za pecivo

50 g mljevenih badema

Za krem:

250 g maslaca ili margarina

250 g secera u prahu

2 zumanca

1/2 kasicice naribane kore od narandze

1 kasika kafe u prahu

nekoliko isjeckanih pistacija

Priprema:

Maslac ili margarin izmijesajte pjenasto sa secerom i postepeno uz stalno mijesanje dodajite zumanca te na kraju pekmez i nad vodenom parom rastopljenu cokoladu.Umuceni maslac dodajte na prosijano brasno i prasak za pecivo, mljeveni badem i cvrsto ulupanu pjenu od bjelanaca.Sve lagano promijesajte.Pleh za pecenje torte premazite maslacem ili margarinom, prerucite tijesto i pecite ga oko 50 minuta.Za krem pjenasto umutite omeksali maslac ili margarin, secer i zumanca.Uz stalno mijesanje dodajte ribanu koru narandze i kafu u prahu.Tortu presijecite vodoravno na 3 dijela i svaki dio premazite pripremljenom kremom.Istim kremom premazite tortu odozgo i sa strane.Ukrasite isjeckanim pistacijima i spricom napravljenim cvjeticima.