Krompir na svicarski nacin

Potrebno:

1 kg krompira

2 velike glavice luka

so

biber

1 velika kasika ulja

Priprema:

1. Krompir prethodne veceri ili 6-8 sati prije przenja, skuhajte u ljusci i ogulite dok je jos topao.

2. Sacekajte da se ohladi, a potom ga narendajte.

3. Ocistite luk, operite ga, isijecite na ne suvise sitne kocke i staklasto proprzite na ulju.Dodajte naribani krompir, po ukusu posolite, malo vise pobiberite i pazljivo promijesajte.

4. Masu izvadite u tflonsku posudu, dobro sabijte da bude svega 2-3 cm visoka i na jakoj vatri prvo przite do zlaznozute boje s jedne stane, a zatim pomocu poklopca okrenite i isto uradite i s druge strane.

5. Stavite na pladanj i odmah servirajte.

6. Posluzite uz sve vrste mesa, uz koja odgovara przeni ili peceni krompir.

Pita od rogaca

Potrebno:

4 jajeta

11 kasika masti

15 kasika secera

3 dl mlijeka

20 kasika brasna

kesica praska za pecivo

150 g rogaca u prahu

Priprema:

Pjenasto umutiti mast sa zumancima, dodati secer, mlijeko, brasno, prasak za pecivo i na kraju rogac u prahu i cvrst snijeg od bjelanaca.Blago promijesati i masu sipati u premazan i brasnom posut pleh.Peci na umjerenoj temperaturi i kad se kolac ohladi sijeci na kocke.

Biskvit tijesto sa visnjama

Potrebno:

3 jaja

100 g secera

80 g brasna

250 g visanja

kesica slaga

Priprema:

Ulupati cvrst snijeg od bjelanaca i dodati 1 po 1 zumance uz neprestano mucenje.Tome dodati secer i brasno, ne prestajuci mutiti.Kada masa postane pjenasta, izruciti u podmazan i brasnom posut pleh, preko tijesta poredati ociscene visnje.Peci pola sata na umjerenoj temperaturi.Pripremiti slag pjenu prma upustvu sa vrecice.Slagom premazati ohladjeni kolac.

Cokoladne kocke

Potrebno:

300 g margarina ili maslaca

300 g secera

6 jaja

100 g rendane cokolade

160 g brasna

50 g sjeckanih oraha

Priprema:

1. Margarin ili maslac umutiti sa 300 g secera.Tome dodati 6 zumanaca, 100 g rendane cokolade, 160 g brasna i na kraju snijeg od 6 bjelanaca.

2. Sipati u dobro podmazan pleh, odozgo posuti sjeckanim orasima i peci.Ohladjen kolac sijeci na kocke.

Rolat sa bananama

Potrebno:

5 jaja

80 g secera

50 g brasna

20 g kakaa

1 prasak za pecivo

Za krem:

5 jaja

100 g secera

150 g cokolade

1 vanilin secer

200 g putera

100 g mljevenih badema

2 kasike ruma

1 kg banana

limunov sok

Priprema:

Jaja pjenasto umutiti sa secerom, dodati brasno pomijesano sa praskom za pecivo i kakaom.Lagano promijesati.Masu sipati u podmazan i brasnom posut pleh velicine 40x30 cm i peci u zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.Pecenu koru staviti na vlaznu kuhinjsku krpu i uviti u rolat pa ostaviti da se hladi.Jaja, secer i vanilin secr pjenasto umutiti i kuhati na pari uz stalno mijesanje.Na kraju dodati izlomljenu cokoladu i mijesati dok se sva cokolada ne rastopi.U ohladjeni krem dodati umuceni puter, dobro izmijesati i dodati bademe i rum.Ociscene banane poprskati limunovim sokom.Biskvit odmotati, premazati ga vecim dijelom krema i uz jednu ivicu poslagati 2 reda banana.Biskvit uviti u rolat i premazati okolo preostalim kremom.

Kolac od sljiva sa mrvicama i bademom

Potrebno:

225 g maslaca

175 g secera

2 jajeta

325 g brasna

2 dl pavlake

1 kasicica ruma

50 g nasjeckanih badema

750 g sljiva

1 kesica vanilin secera

Priprema:

1. Pjenasto umutiti 75 g maslaca sa 75 g secera.Umijesati 1 po 1 jaje.Mutiti dok se secer potpuno ne rastopi.Umijesati 125 g brasna, prasak za pecivo i rum.Umijesiti glatko tijesto.Kalup za pecenje kolaca namazati maslacem, u njega rasporediti pripremljeno tijesto i posuti nasjeckanim bademom.Preko badema poredati polovine sljiva.

2. Umijesiti sipkavo tijesto od 200 g brasna, 100 g secera, 150 g maslaca i vanilinog secera.Peci u zagrijanoj rerni na 180°C oko 40 minuta.Izvaditi i prohladiti.Dekorisati po zelji.

Supa od graska

Potrebno (za 4 osobe):

200 g graska

250 g mljevenog mesa

1 limun

1 kasika putera

1 glavica crnog luka

200 ml kisele pavlake

2 pilece kocke za supu

1 kasika griza

1 kasika brasna

3 cesnja bijelog luka

1/2 male kasike karia

1/2 kasike secera

ulje

so

mljeveni crni biber

Priprema:

U serpu sa vodom, na sporetu, stavimo kocke za supu.Glavicu crnog luka sitno isjecemo i przimo u serpi na zagrijanomo ulju.Alatkom izgnjecimo cesnjeve bijelog luka i dodamo u serpu sa crnim lukom.Zatim dodamo grask, griz, kari, supu i promijesamo.Mljeveno meso posolimo, pobiberimo, dodamo 1 kasiku brasna, secer, limunov sok i mijesimo smjesu rukom.Od smjese formiramo kuglice koje przimo u tiganju na rastopljenom puteru.Isprzene cuftice dodamo u serpu sa supom.Kada supa provri sklonimo serpu sa sporeta.Prerucimo supu u dublju ciniju za serviranje.Na supu nanesemo kiselu pavlaku a zatim pobiberimo.

Prasa sa suhim mesom

Potrebno:

1 prasa

3/4 kg suhog mesa

1 kasika maslaca

1 kasika brasna

kiselo vrhnje

Priprema:

1. Prasu ocistite, dobro operite, rasijecite po duzini napola i skratite na komade duge 5 cm.Tako pripremljenu prasu stavite u posudu, poparite vrelom vodom i ostavite da stoji.

2. Meso isijecite na sitnije komade, dodajte vodu i kuhajte.

3. Kad je meso skoro kuhano, zagrijte u drugoj posudi maslac i na njemu isprzite brasno, a onda u zaprsku, uz mijesanje, dodajte vodu u kojoj se kuhalo meso.

4. Dodajte i meso, a zatim ocijedjenu prasu i nastavite kuhati dok meso i prasa sasvim ne omeksaju.

5. Sklonite s ringle i jelo obilno zacinite kiselim vrhnjem.Pobiberite i dosolite ukoliko jelo nije dovoljno slano od mesa.

Sarlota

Potrebno:

100 g brasna

90 g secera

3 jaja

Za fil:

400 ml jogurta od jagoda

5 kasika dzema od jagoda

kivi

maline

200 ml slatke pavlake

20 zamrznutih jagoda

1 kutija piskota

Priprema:

1. Umutite cvrst snijeg od bjelanaca.

2. Pjenasto umutite zumanca sa secerom.Dodajte brasno i snijeg od bjelanaca.Dobivenu smjesu izrucite u nauljen i brasnom posut pleh, pa ispecite u rerni.Pecenu koru presjecite na pola po debljini.

3. Donju polovinu premazite dzemom od jagoda i preklopite drugom polovinom pecenog tijesta.

4. Piskote presjecite na pola, pa njima oblozite ivicu pleha.

5. Slatku pavlaku izmiksajte sa vocnim jogurtom od jagoda i isjeckanim otkravljenim jagodama.Ostavite u frizideru 30 minuta.

6. Fil potom prelijte preko kore i piskota u plehu, pa ukrasite komadicima jagoda, kivija i malinama.

Bakalar na brudet

Potrebno:

500 g bakalara

500 g krompira

2 dcl maslinovog ulja

2 glavice luka

3 reznja bijelog luka

1/2 vezice persuna

2 lovorova lista

1 kasika meda

so

biber

Priprema:

Bakalar namocite u hladnoj vodi i ostavite 24 sata.Dobro ga istucite i skuhajte, a zatim ocistite od kostiju.Ogulite mu kozu i narezite ga na vece komade.Komade bakalara proprzite na zagrijanom ulju i izvadite.Na istom ulju proprzite luk narezan na kolutice.Kad luk zazuti, poslozite red bakalara i red krompira narezanih na plohe.Redanjem poslozite sve sastojke.Pospite isjeckanim lukom i persunom, posolite, pobiberite i ubacite lovor.Prelijte sve sastojke vodom i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.Povremeno protresite posudu, ali bez mijesanja.

Napomena:

U nekim krajevima bakalaru se dodaje kasika meda da mu oduzme jacinu i omeksa ga.Jelo ce imati bolji okus ako se pripremi u zemljanoj posudi.