Spagete na mediteranski nacin

Potrebno:

300 g integralnih spageta

100 g parmezana u komadu

malo pakovanje incuna

250 g bukovace

malo maslinovog ulja

0,5 l soka od paradajza

bijeli luk

ljuta mljevena paprika

kasika kiselih kapara

vezica persuna

mazuran

2 dl kisele pavlake

Priprema:

1. U tavi prodinstajte bukovacu, dodajte sjeckani bijeli luk, incune, kisele kapar, sjeckani svjezi persun, mazuran i paradajz sok.

2. Pred kraj dinstanja, kad gljive odmeknu, dodajte kiselu pavlaku.

3. U masu u tiganju umijesajte barne integralne spagete i servirajte posuto parmezanom sjeckanim na listice.

Savjet:

U ovo jelo mozete staviti morske plodove po zelji.

Marcipan stapici

Potrebno:

300 g badema

250 g secera

2 stangle cokolade

malo mlijeka

Priprema:

1. Obariti bademe, skinuti kozicu, ostaviti ih da se ohlade i potom ih samljeti.Na stednjaku otopiti secer sa malo mlijeka, dodati mljevene bademe i kuhati dok se masa ne zgusne, vodeci racuna da ne provri.

2. Od skuhane mase praviti prutice, a krajeve prutica umakati u rastopljenu cokoladu.Servirati sa papirnim podmetacima.

Kolac Zebra

Potrebno:

Za koru:

10 jaja

240 g secera

300 g mekog brasna

80 g cokolade

Za kremu:

250 g dzema od kajsija

300 ml soka od pomorandze

Za glazuru:

200 g cokolade za kuhanje

100 ml slatke pavlake

Priprema:

Zumanca i secer umutiti pjenasto, postepeno dodavati brasno uz neprestano mjesanje i na kraju dodati umucena bjelanca i lagano promjesati.U polovinu smjese dodati rastopljenu cokoladu.Svaki dio ispeci u posebnom kalupu koji je prethodno podmazan i posut brasnom.Peci u zagrijanoj rerni na 180°C, oko 25 minuta.Pecene kore ohladiti, isjeci po duzini na 3 dijela dako da se dobije 6 kora.Kore poprskati sokom od pomorandze a zatim premazati dzemom od kajsija.Nakon toga slagati naizmjenicno tamnu pa svijetlu koru.Kolac opteretiti nekoliko sati kako bi se kore spojile.Ovako pripremljen kolac premazati sa dzemom od kajsija i preliti glazurom od cokolade koja je prethodno otopljena na pari i dodati slatku pavlaku.

Londonski stapic

Potrebno:

300 g brasna

150 g maslaca ili margarina

80 g secera

3 zumanceta

2 kasike pavlake

3 bjelanceta

200 g secera

rendane kore od limuna

250 g oraha

100 g marmelade

Priprema:

Od brasna, maslaca ili margarina, secera, zumanaca, pavlake i rendane kore od limuna umijesiti tijesto i razviti ga do debljine od 1 cm.Zatim tijesto staviti u pleh, premazati marmeladom a odozgo staviti pjenasto umucen snijeg od bjelanaca, secera i isjeckanih oraha.Peci na umjernoj temperaturi, pa kad je kolac pecen, isjeci na stapice.

Torta od pirinca i tresanja

Potrebno:

200 g pirinca

700 g tresanja

150 g secera

5 dl mlijeka

1 dl crnog vina

100 g zelatina

1 limun

2 jajeta

1 sipka cimeta

2 karanfilica

2 kasike brendija

malo maslaca

prezle

na vrh noza soli

tresnje iz likera

Priprema:

1. Tresnje oprati, odstraniti im peteljke i izvaditi kostice.Potom ih staviti u sud sa 100 g secera, dodati crno vino i cimet.Kuhati na tihoj vatri dok tresnje ne omeksaju a sok se ne zgusne.U medjuvremenu skuhati pirinac u mlijeku zajedno sa korom limuna koju cete kasnije izvaditi, malo posoliti.U skuhan pirinac umijesati istucane karanfilice, brendi i isjeckani limun.U prohladjen pirinac umijesati jaja i tresnje zajedno sa sokom koji su pustile.Promjesati.Izruciti masu u kalup koji je premazan maslacem i posut prezlom.Staviti tortu u zagrijanu rernu i peci na 190°C.

2. Ohladjenu tortu izruciti na tacnu, preliti rastopljenim zelatinom i ukrasiti tresnjama iz likera.

Torta od sljiva sa bademom i grilijazom

Potrebno:

1,5 kg sljiva

300 g keksa od badema

120 g secera

2 kasicice cimeta

200 g sjeckanih, proprzenih badema

150 g otopljenog maslaca

400 ml slatke pavlake

1 kasicica narendane kore limuna

5 jaja

so

Priprema:

1. Sljive prepoloviti.Keks od badema krupno izmrviti.Izmjesati 50 g secera sa 2 kasicice cimeta.Kalup za pecenje kolaca namazati maslacem, unutra rasporditi 150 g krupno izmrvljenog keksa od badema.Preko keksa staviti jednu uz drugu, polovinu pripremljenih sljiva, posuti sa 50 g nasjeckanog proprzenog badema.Cijeli kolac posuti mjesavinom secera i cimeta, odozgo nasjeckati 100 g maslaca i rasporediti preostale sljive.

2. Slatku pavlaku pjenasto umutiti sa 50 g secera, narendanom korom limuna, jajima i vrlo malo soli.Smjesu izliti preko kolaca.

3. Peci u zagrijanoj rerni na 180°C oko 60 minuta.Izvaditi.Bademe karmelizovati sa 20 g secera i 2 kasike vode.Izliti preko pecene torte.Prohladiti.Posluziti dekorisano po zelji.

Makaroni sa brokulom

Potrebno (za 4 osobe):

500 g makarona

200 g sjeckanih mariniranih sampinjona

1 limun

150 g rendanog kackavalja

50 g putera

50 g parmezana

600 g brokule

300 ml neutralne pavlake

maslinovo ulje

so

mljeveni crni biber

Priprema:

U serpu, na sporetu, u provrelu posoljenu vodu, u koju smo sipali malo maslinovog ulja, stavimo makarone da se kuhaju.Skuhane makarone procijedimo.Cvjetovima brokule odsjecemo rucke i stavimo da se bare u drugoj serpi sa vodom.U tiganju, na sporetu, na rastopljenom puteru przimo sampinjone.Dodamo obarene cvjetove brokule i neutralnu pavlaku.Posolimo, pobiberimo, dodamo parmezan, rendan kackavalj i promjesamo.Sklonimo tiganj sa sporeta i dodamo sok od limuna, iscjedjene makarone i promjesamo.Sadrzinu iz tiganja serviramo u dublji tanjir.Nanesemo preostali parmezan, origano i poprskamo maslinovim uljem.

Savjet:

Brokoli, grasak ili boranija ne kuhaju se predugo.Treba ih ubaciti u kljucalu slanu vodu na 5 minuta i brzo ohladiti hladnom vodom da bi sacuvali lijepu boju.

Prasa sa piletinom

Potrebno:

600 g piletine

1 kasicica mljevene crvene paprike

40 g maslaca

700 g prase

100 ml kiselog vrhnja

1 kasika Vegete

Priprema:

1. Piletinu narezite na komade.Prasu dobro operite i narezite na kolutove.

2. Na zagrijanom maslacu popecite meso i pripremljenu prasu.Dodajte mljevenu crvenu papriku i odmah zalijte sa 100 ml tople vode.

3. Promijesajte, dodajte Vegetu i nastavite dinstati na laganoj vatri podlijevajuci meso s malo vode dok ne omeksa.Na kraju umijesajte kiselo vrhnje.

Posluzivanje:

Piletinu posluzite uz pire krompir.

Ruska torta

Potrebno:

10 jaja

350 g secera u prahu

200 g slaga

150 g brasna

100 g suhog grozdja

750 ml mlijeka

1 kesica vanilija secera

1 kasicica arome (ukus po zelji).

Priprema:

1. 6 bjelanaca umutite u cvrst snijeg, a 6 zumanaca odvojeno sa 150 g secera.

2. Zumancima polako dodajte snijeg od bjelanaca i 140 g brasna.Dobro promijesajte masu i od nje ispecite3 kore.

3. 4 zumanca umutite sa 200 g secera, dodajte 2 kasike brasna i svo vrijeme mijesajuci, dolijevajt toplo mlijeko koje ste kuhali sa vanilija secerom.

4. Kad se masa zgusne, sklonite je s vatre i odlozite da se ohladi.

5. Za to vrijeme suho grozdje prelijte aromom i dodajte u kremu kad se ohladi.Dodajte i snijeg od 4 bjelanca i umuceni slag.

6. Ovim filom premazite koru i svana i iznutra i ukrasite slagom.

Kolac od dunja

Potrebno:

3 jaja

6dkg secera

1 kg svjezih dunja

300 g secera

1 vanilin secer

zdrobljeni ljesnik

Priprema:

1. Biskvi napravite tako sto cete dobro ulupati jaja i secer da bude gusto.Podmazite pleh, pospite ga brasnom ili pak oblozite papirom za pecenje.Biskvit izlijte po plehu i pecite na 170°C 10-15 minuta.Kad je gotovo ostavite da se ohladi.

2. Svjeze dunje ogulit, isjecite na sitne kockice i stavite da se kuha.Kad se smeksaju, izvadite, iscijedite vodu i zgnjecite u kasu.Kasu potom uspite u manju serpu i ostavite da se ukuhava sa 300 g secera dok se sasvim ne zgusne.

3. Kad je gotovo, prelijte smjesu po ohladjenom biskvitu, pospite vanilin secerom, zdrobljenim ljesnikom i stavite u ugrijanu pecnicu da se zapece.Servirajte u tanjire koje ste prethodno posuli sa malo smjese od dunja.