Snjesko Bijelic od tamne i bijele cokolade

Potrebno:

Osnovna smjesa:

400 g marcipana
150 g secera u prahu

Za nos kod muskog Snjeska:

1 komadic usecerene narandzine korice

Za muski sesir i tijelo zenskog Snjeska:

2 kasicice kakao praha

Za ogrlicu:

crvena boja za hranu

Za damin sesiric:

5 g cokolade
1/2 kasicice usitnjenog pistacija
1 zlatni listic

Za preljev:

100 g bijele cokolade
100 g tamne cokolade

Priprema:

1. Pomijesajte marcipan i secer u prahu.Izdvojite 3/4 marcipana i oblikujte 2 velike i 2 male kugle, za tijela i glave.Jednu veliku kuglu uvaljajte u kakao za tijelo zenskog Snjeska.Napravite 2 tanke rolne od marcipana da njome spojite glavu i tijelo.Postavite glave i ucvrstite ih marcipanskim rolnicama.Usecerenu narandzinu koricu nasijecite u oblik nosa.Cokolade odvojene otopite na pari.
2. Za muskog Snjeska:
Da biste napravili sesir, komadic marcipana obojite kakaom i oblikujte u sesir.Prelijte tijelo bijelom, a glavu tamnom cokoladom i ostavite da se osusi.Pricvrstite nos i sesir dok je cokolada jos uvijek blago vlazna.Izradite dugmice od tamne cokolade.
3. Za zenskog Snjeska:
Otopite cokoladu za sesiric i izlijte je po papiru za pecenje, u manji krug.Neka malo odstoji pa je dekorisite zlatnim listicem i pistacijima.Za pregacu, marcipansku smjesu razvaljajt na debljinu od 3 mm pa je isjecite u oblik pregace.Glavu umocite u bijelu cokoladu pa pricvrstite osuseni sesiric na glavu.Prilijepite pregacu na tijelo sa mlo istopljene cokolade.Za ogrlicu, napravite malu rolnu pa je provucite oko vrata.Djelice marcipana obojite u crveno pa napravite male dragulje.Prilijepite ih na ogrlicu cokoladom.

Rezanci sa svježim sirom

Potrebno:

350 g širokih rezanaca
2 kašike ulja
80 g suhog mesa
crvena mljevena paprika
250 g svježeg kravljeg sira
200 ml kiselog vrhnja
so

Priprema:

1. Rezance skuhajte u slanoj vodi.
2. Na ulju popecite suho meso narezano na kocke, dodajte ocijeđene rezance i pospite ih crvenom paprikom.
3. Sve dobro promiješajte, ostavite da se rezanci dobro ugriju, zatim lagano umiješajte protisnuti (propasirani) sir, pa sve istresite u namašćenu vatrostalnu posudu.
4. Po tome prelijte vrhnje koje ste malo posolili i zapecite u pećnici na 200°C oko 20 minuta.

Posluzivanje:

Uz ovo jelo možete poslužiti zelenu salatu.

Savjet:

Tjesteninu nemojte skuhati do kraja jer ćete je još termički obrađivati u pećnici.

Kocke od marcipana

Potrebno:

100 g pistaća (sitno isjeckanih)
400 g marcipan mase
250 g secera u prahu
1 kasika ruma
bjelance
sok od visanja ili crvena farba za bojenje
250 g cokolade
40 g masti od kokosa

Priprema:

1. 100 g pistaća fino, fino iseckati pa pomešati sa 200 g marcipana, 100 g šećera u prahu i rumom.
2. 200 g marcipana pomešati sa ostatkom šećera i malo soka od višanja ili obojiti sa prehrambenom crvenom farbom i dobro umesiti.
3. Obe mase istanjiti sa oklagijom 1 cm debljine (providnu foliju staviti na marcipan masu, jer se tako sprečava lepljenje mase za oklagiju).
4. Jednu marcipan masu premazati umućenim belancetom pa preko staviti drugu masu i malu pritisnuti, zatim seći na kocke 2,5 sa 2,5 cm i ostaviti da se suše sat vremena.
5. Čokoladu istopiti sa mašću od kokosa i marcipan kocke umakati u čokoladu i posuti sa pistaćima. Ostaviti da se osuši.

Bijela vocna torta

Potrebno:

300 g brasna
250 g maslaca
3 jajeta
kora i 1 sok od limuna
voce po izboru
300 g secera

Priprema:

Nastrugati maslac, dodati mu brasno.Umutiti zumanca sa 5 kasika secera i narendanom korom od limuna.Ovu masu dodati brasnu i maslacu pa izmjesiti i razviti koru debljine prsta.Peci tijesto u podmazanom i brasnom posutom plehu dok ne porumeni.Gotovu koru malo ohladiti i na nju staviti isjeckano i ocjedjeno voce.Zapeci u rerni, pa izvaditi i ohladiti.Od bjelanaca umutiti cvrst snijeg, zasladiti ga, staviti preko voca, pa opet vratiti u rernu da se i snijeg od bjelanaca zapece, odnosno da porumeni.

Zvjezdice

Potrebno:

3 bjelanceta
malo soli
375 g secera u prahu
sok od 1/2 limuna
400 g sjeckanog badema
cimet

Priprema:

Umutiti cvrst snijeg od bjelanaca s malo soli.Tome dodati secer u prahu i mutiti dok se secer ne rastopi.Odvojiti 1/3 mase i ostaviti za premazivanje.Ostaloj masi dodati sok od limuna, badem i malo cimeta.Masu razviti do debline 1 cm i vaditi modlom zvjezdice, premazati izdvojenim bjelancetom, pa peci u pecnici na temperaturi od 140 °C oko 25 minuta.

Kolac od jabuka sa pavlakom

Potrebno:

150 g brasna
1/2 kesice praska za pecivo
100 g secera
80 g maslaca
2 jajeta
so
750 g nakiselih jabuka
1 limun
1 kasicica arome limuna
125 ml kisele pavlake
secer u prahu

Priprema:

1. Umijesiti glatko tijesto od brasna, praska za pecivo, 1 jajeta i vrlo malo soli.Uviti u aluminijsku foliju ili najlon.Stavit u frizider 30 minuta.
2. Staviti da provri 750 ml vode sa sokom od limuna, dodati jabuke isjecene na osmine.Kratko prokuhati.Ocijediti.Sok u kome su se kuhale sacuvati.
3. Odstajalo tijesto podijeliti na 2 nejednaka dijela.Veci dio rasporediti po dnu kalupa koji je prethodno namazan maslacem.Od manjeg dijela tijesta oblikovati tanku "kobasicu", spiralno obmotati po krajevima tijesta da se napravi obruc.Lagano pritisnut.Na nekoliko mjesta izbosti viljuskom.Svaku osminu ocjedjenih jabuka viljuskom zagrebati po lucnom dijelu.
4. Pripremljene jabuke rasporediti po tijestu i poprskati aromom limuna.Peci u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 25 minuta.
5. Kiselu pavlaku umutiti s jajetom i secerom.Preliti zapecen kolac i vratiti da se pece jos 30 minuta.Ohladiti u kalupu, izvaditi na tanjir za posluzivanje.Posuti prah secerom.

Cokoladna srca

Potrebno:

Tijesto:

150 g brasna
100 g secera
1 vanilin secer
malo cimeta u prahu
100 g mljevenih badema
100 g rendane cokolade

Fil:

100 g marmelade od kajsija
1 kasicica kajsijevace ili ruma
1 limun
glazura od cokolade

Priprema:

1. Sve sastojke za tijesto umijesite i zamotajte ga u foliju i ostavite ga 1 sat u frizideru.Na lagano pobrasnjenoj radnoj povrsini razvaljajte tijesto do debljine 3 mm.
2. Kalupom sijecite mala srca i slazite ih na masnim papirom oblozen pleh.Pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C 8-10 minuta.Pazite da previse ne potamne, jer ce dobiti gorak ukus.Ohladjene kekse lijepite 2 po 2 marmeladom u koju ste dobro umjesali kajsijevacu ili rum i sok od limuna.Spojene kekse umacite u rastopljnu cokoladnu glazuru.

Kalconi abrucezi

Potrebno:

400 g brasna
100 g dimljenog svinjskog vrata
300 g sira
persun
1 limun
4 jaja
100 g svinjske masti
ulje
so
mljeveni crni biber

Priprema:

Pripremamo tijesto.U veci sud stavimo brasno, svinjsku mast, 2 jaja, sok od 1/2 limuna, 100 ml vode, posolimo i promjesamo sastojke varjacom.Pripremamo fil.U sud stavimo sitno isjecen persun, krupno izrendan sir, 2 jaja i promjesamo.Na pobrasnjenoj radnoj povrsini premjesimo tijesto, podijelimo na 2 jednaka dijela i formiramo jufke.Od jufki, oklagijom, razvucemo kore.Parcad svinjskog vrata savijemo na polovinu i poredamo na prvu koru.Zatim nanesemo fil od sira na svinjski vrat.Na filovanu koru stavimo drugu koru.Rukama pritiskamo kore tako da obiljezimo kalconite u vidu kvadrata oko fila.Sijecemo kalconite i przimo u tiganju u vecoj kolicini zagrijanog ulja.Kada porumene sa obje strane kalconite stavimo na ciniju oblozenu kuharskim papirom.U drugom tiganju, ma zagrijanom ulju, przimo mjesavinu povrca. Posolimo, pobiberimo, promjesamo i kada tcnost ispar sklonimo tiganj sa sporeta.Na tanjir stepenasto serviramo kalconite.Na sredinu tanjira serviramo mjesavinu povrca.Dekorisemo krugom paradajza i grancicama mirodjije.

Corba od patlidzana

Potrebno:

Veci plavi patlidzan
2 zelene babure
200 g celera
4 veca paradajza
2 cesna bijelog luka
1 dl maslinovog ulja
na vrh noza safrana
timijan
persun

Priprema:

1. Svo povrce operite, ocistite i isjecite na kockice, a zatim ga dinstajte na zagrijanom ulju dok ne omeksa.
2. Posolite, dodajte zacine, sipajte vodu i kuhajte oko 15 minuta.
3. Gotovu corbu skinite sa ringle i pospite isjeckanim persunom.

Torta od sira prelivena slatkim od višanja

Potrebno:

20 dkg margarina
25 dkg secera
4 jaja
1 kg nemasnog kravljeg sira
2 pudinga u prahu od vanilije
1 kasicica naribane limunove kore
4 kasike soka od limuna
3 dkg pistacija
slatko od visanja

Priprema:

1. Pjenasto umutite margarin sa secerom dok se secer ne rastopi.Postepeno umijesajte jaja, sir i prasak za puding.Dodajte limunov sok i koru i nasjeckane pistacije.
2. Oblozite dno kalupa papirom za pecenje, a stranice premazite margarinom.Napunite kalup i pecite oko 60 minuta u vec zagrijanoj rerni na 175 °C.
3. Kad je torta pecena, ostavite je da se ohladi na resetci za kolace.
4. U medjuvremenu slatko od visanja istresite u dublju posudu, dodajte vrlo malo vode i uz mjesanje pustite da provri.
5. Ohladjenom smjesom od visanja prelijte tortu i ostavite je nekoliko sati u frizideru.