Polumjeseci sa cimetom

Potrebno:

250 g margarina ili maslaca,
malo soli,
125 g šećera u prahu,
2 jaja,
kora od limuna,
1 kašika cimeta u prahu,
kesica vanilin šećera,
375 g brašna,
50 g kakaa.

Priprema:

Umutiti margarin (maslac) sa šećerom, dodati jaja, na vrh noža soli, naribanu koru od limuna, cimet, vanilu. Umješati brašno i kakao. Dobro izraditi tijesto i ostaviti ga u frižideru oko 1 sat. Rastanjiti i vaditi polumjesece, redati u premazan pleh i peći 12 min u zagrijanoj rerni. Ohlađeno spajati pekmezom i preliti čokoladnom glazurom.

Kolac od jabuka sa suhim grozdjem

Potrebno:

1 kg nakiselih jabuka
sok od 1 limuna
10 cl jabukovace
200 g razmeksalog maslaca
200 g smedjeg secera
1 kasicica narendane kore limuna
4 jajeta
200 g brasna
50 g mljevenih badema
50 g badema isjecenih na listice
2 kesice praska za pecivo
1 kasicica cimeta
100 g suhog grozdja

Priprema:

1. Jabuke oljustiti, isjeci na polovine, odstraniti sjemenke i poprskati limunovim sokom.
2. Pjenasto umutiti maslac sa smedjim secerom, umjesati cimet i narendanu koru limuna.Dodavati 1 po 1 jaje neprestano mjesajuci.Mijesati dok se secer potpuno ne istopi.
3. U brasno umjesati prasak za pecivo i mljevene bademe, sjediniti sa pripremljenom smjesom od jaja i maslaca.Na kraju umjesati suho grozdje koje je prethodno odstajalo u jabukovaci.
4. Dno i stranice kalupa obloziti masnim pekarskim papirom, usuti pripremljenu masu, preko rasporediti marinirane polovine jabuka, unutrasnjom stranom okrenute na dole.Listice badema izmjesati sa secerom i rasporediti po torti.Peci u zagrijanoj rerni na 175 °C oko 50 minuta.Izvaditi i prohladiti.Staviti na tanjir za posluzivanje.Dekorisati po zelji.

Bombice sa orasima

Potrebno:

300 g secera
2 dl vode
400 g mljevenih oraha
malo suhog grozdja
malo sjeckanih oraha

Priprema:

Skuhati 300 g secera u 2 dl vode (kao za slatko) i u to dodati 400 g mljevenih oraha, promjesati i skloniti sa vatre. Dodati po ukusu suho grozdje, sjeckane orahe i sl. Praviti bombice, uvaljati ih u sjeckane orahe i redati u papirne korpice.

Pizete

Potrebno (za 4 osobe):

1 kg brasna
1 svjez kvasac
600 ml mlijeka
200 g kackavalja
200 g mortadele
100 ml kecapa
ulje
so
mljeveni crni biber

Priprema:

Pripremamo fil.U veci sud stavimo krupno izrendan kackavalj, mortadelu isjecenu na sitnije kocke, kecap, posolimo i pobiberimo i promjesamo sastojke.Pripremamo tijesto.Mlijeko zagrijemo.Malo mlijeka dodamo u sud sa kvascem i mijesamo dok se ne rastopi.Rastopljen kvasac dodamo u serpu sa zagrijanim mlijekom.U veci sud stavimo brasno, posolimo, dodamo mlijeko sa kvascem i rukama zamjesimo tijesto.Tijesto premjesimo na radnoj povrsini a zatim isjecemo na 9 jednakih dijelova.Od svakog dijela formiramo jufku.Od prve jufke, oklagijom, razvucemo koru.Na koru nanesemo fil, presavijemo na pola i prstima priiskamo krajeve savijajuci ih ka unutrasnjosti.Na isti nacin pripremamo i ostale Pizete i stavimo da se prze u tiganju u vecoj kolicini zagrijanog ulja.Kada porumene sa obje strane Pizete stavimo na ciniju oblozenu papirom da upije nepotrebnu masnocu.Tanjir za serviranje ukrasimo listom zelene salate na koji nanesemo kiselu pavlaku.Zatim na ciniju stepenasto poredamo Pizete i dekorisemo kecapom.

Corba sa lecom

Potrebno:

300 g leće,
200 g luka,
150 g mrkve,
3 stabljike celera,
400 ml pasiranog paradajza,
400 g mljevene junetine,
2 kasike ulja,
sol,
biber,
ulje za prženje

Priprema:

1. Leću operite, dodajte nasjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće, stabljiku celera narezanu na kriške i pasirani paradajz. Prelijte s oko 1,5 l vode i kuhajte oko 30 minuta dok leća ne omekša.
2. Polovinu mesa popecite na 2 kašike ulja. Ostatak mesa posolite i oblikujte male okruglice, koje cete pržiti u dubokom ulju oko 10 minuta.
3. Meso dodajte kuhanoj leći, posolite, pobiberite i još kratko prokuhajte.

Kakao torta

Potrebno:

Za tijesto:

20 dkg maslaca
20 dkg tamne cokolade od 70 % kakaa
2 dl vruce vode
3 1/2 dl secera
2 kasike instant kafe
5 kaika kakaa
2 jaja
1 vrecica praska za pecivo
4, 5 dl brasna

Potrebno je jos:

cokolada za preliv
malo ulja
slatko vrhnje za slag
malo mlijeka ako je tortu potrebno natopiti

Priprema:

1. Zagrijte ernu na 160 °C, oblozite kalup za tortu velicine 24 cm papirom za pecenje (to je vazno, jer se torta dugo pece, pa da ne dobije debelu i suhu koru).
2. Stavite prvih 5 sastojaka u lonac i zagrijavajte dok se secer potpuno ne otopi, a masa postane glatka.Ohladite.
3. U hladnu masu dodajte brasno, kakao i umucena jaja, te sve promijesajte.Ulijte u pripremljen kalup.
4. Pecite 1 sat na 160 °C, izvadite iz rerne i pustite tortu da se sasvim ohladi u kalupu.
5. Servirajte preliveno vrucom cokoladom, posuto kakaom u prahu ili posuto secerom u prahu i s tucenim slatkim vrhnjem.

Posluzivanje:

Napominjem da se torta treba napraviti sa maslacem, jer inace okus nece biti dobar.Obavezno krisku torte servirajte sa vrucom rastopljenom cokoladom.

Koktel od škampa

Potrebno:

24 velika škampa
1 stručak lista celera
1 mrkva
1 glavica crvenog luka
1 celer
1 mala glavica zelene salate
2 žumanjka
1 limun
1 čaša suhog bijelog vina
malo brendija
1 žlica kečapa
3 dl rafiniranog maslinova ulja
papar
sol

Priprema:

Umutiti žumanjke s malo soli i papra te nekoliko kapi limuna, dodati pokoju žličicu ulja i miješati žlicom sve dok se sos ne počne skrućivati. Nastaviti dodavati ulje u tankom mlazu, miješajući uvijek na istu stranu i dodajući s vremena na vrijeme pokoju kap limunova soka. Na kraju razblažiti majonezu čašicom brendija i začiniti kečapom. Staviti na vatru posudu u koju se ulilo bijelo vino i staviti stručak celera, mrkvu i luk, sve prethodno izrezano. Kuhati nekoliko minuta, miješajući, a zatim dodati repove škampa u ljusci i kuhati desetak minuta. Pustiti da se malo ohlade, zatim ih osloboditi ljuske. Dobro ukuhati umak na vatri, a zatim ga procijediti kroz gazu postavljenu preko sita. Dobiveni sok umiješati u majonezu. Ostaviti za ukrašavanje desetak cijelih repova škampa i nekoliko žlica umaka; preostale škampe izrezati na uzdužne štapiće i pomiješati s umakom. U staklene posudice rasporediti štapiće celera, ispuniti čitave posudice majonezom sa škampima, prekriti majonezom koja je bila ostavljena sa strane i sve ukrasiti listovima zelene salate i cijelim škampima.

Snjesko kolacici

Potrebno (za oko 50 komada):

50 g usecerene korice od narandze
1/2 kasicice naribane lmunove korice
250 g rastopljenog maslaca
200 g secera
2 jaja
po 1/2 kasicice cimeta, mljevenog djumbira djumbir zacina za paprenjake
100 g mljevenih ljesnika
400 g brasna
1/2 kasicice praska za pecivo
200 g secera u prahu
limunov sok ili mlijeko za mijesanje
boja za hranu
marcipan u boji
secerne perlice
gumene bombone

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte usecerenu narandzinu koru. Umutite, maslac, secer, jaja i koricu od limuna da bude lagano i pjenusavo.Umijesajte ljesnike, brasno, narandzinu koru i prasak za pecivo.Umotajte u prozirnu foliju i hladite 2 sata.
2. Zagrijte pecnicu na 175 °C.Razvaljajte tijesto na debljinu od 5 mm na pobrasnjenoj povrsini pa komade oblikujte kalupom u oblik snjeska.Poredajte kolacice na lim koji ste omotali papirom za pecenje i pecite oko 10-15 minuta.Ostaite da se ohlade.
3. Glatko umutite secer u prahu sa limunovim sokom ili mlijekom pa dio pofarbajte po zelji bojom za hranu.Ukrasite kolacice.Marcipan u boji razvaljajte u oblik sala i dugmadi.Ukrasite snjeska marcipanskim salom i dugmicima te secernim perlicama i bombonama.

Kapucino snite

Potrebno:

5 jaja
130 g putera (omeksalog)
150 g secera
80 g brasna
80 g kapucina u prahu sa 2 kasike narendane cokolade za kuhanje
2 kasicice praska za pecivo

Fil:

2 jajeta
50 g putera
100 g secera u prahu
50 g cokolade za kuhanje
3-4 kasike umucenog slaga

Priprema:

1. Prvo pripremiti četvrtasti, manji pleh za kolač. Stranice pleha namazati puterom i posuti brašnom. Na dno staviti papir za pečenje, podmazati puterom i posut brašnom.

2. U dubokoj činiji umutiti dobro omekšali puter sa šećerom i jajima. Dodati prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Lagano promiješati drvenom kašikom. Dodati kapućino-prah i rendanu čokoladu. Opet lagano promiješati drvenom kašikom i sipati u pleh. Peći u zagrijanoj rerni oko 40 min. na 165-170°C. Voditi računa da ne izgori, ako vam rerna grije jako, smanjiti temp.

3. Pečen biskvit ostaviti u plehu 10-ak min. Posle ga pažljivo premjestiti na rešetku za hlađenje i pustiti da se skroz ohladi.

4. Hladan kolač sjeći dužinom da dobijete dva uska, jednaka dijela.

5. Priprema fila: jaja i šećer mutiti na pari i kad se pođe zagrijavati, dodati čokoladu. Nastaviti sa miješanjem dok se ne zgusne.

6. Fil dobro ohladiti i dodati umućen šlag. Sve dobro izmiješati i nanijeti fil na jednu koru, poklopiti drugom, i čitav kolač premazati sa filom. Kore možete natopiti da budu sočnije, mlakim mlijekom u koje ste dodali 2 kašičice kapućino-praha.

Kokos kuglice

Potrebno:

200 g kokosovog brasna
100 g mljevenih oraha
300 g mljevenog keksa
300 g secera
4 stangle cokolade
2 kasike ruma
1 solja mlijeka
70 g maslaca

Priprema:

Sjediniti mljeveni keks, 150 g kokosovog brasna i mljevene orahe.Cokoladu istopiti u toplom mlijeku, dodati maslac i rum.Sve dobro izmjesati i praviti kuglice.Uvaljati u preostalo kokosovo brasno.Susiti na vazduhu.Redati u papirne korpice.