Kolac od zelenih jabuka

Potrebno:

6-8 tvrdih zelenih jabuka
100 g secera
50 g brasna
200 g maslaca
cimet

Priprema:

1. Zagrijati 100 g maslaca vodeci racuna da ne potamni, na njemu otopiti 100 g secera.Kada pocne da mjenja boju dodati jabuke isjecene na tanke kriske.Izmijesati i ohladiti.
2. Umijesiti glatko tijesto od 50 g brasna, 100 g maslaca i 2 dl hladne vode.Oblikovati loptu, uviti u aluminijsku foliju ili najlon.Staviti u frizider da odstoji 1 sat.
3. 2/3 odstajalog tijesta rastanjiti po dnu i stranicama kalupa prethodno namazanog maslacem.Unutra staviti ohladjene karmelizovane jabuke.Preostalom trecinom tijesta prkriti jabuke.Peci u zagrijanoj rerni na srednjoj temperaturi oko 25 minuta.Izvaditi i ohladiti.Pazljivo stavit na tanjir za posluzivanje.Posuti cimetom.

Torta od pomorandže

Potrebno:

9 jaja
160 g secera u prahu
240 g oljustenih i samljevenih badema (ostaviti nekoliko cijelih)
sok
strugana kora od 1 pomorandze

Za nadjev:

140 g secera
2 jajeta
140 g maslaca
100 g cokolade

Priprema:

Umutiti zumanca sa secerom dodati mljevene bademe, sok i koru od pomorandze, a na kraju snijeg od bjelanaca.Masu izruciti u podmazan i brasnom posut kalup, pa ispeci na 225 °C.U medjuvremenu umutiti maslac, dodati secer, zumanca iz jaja predvidjenih za nadjev i rastopljenu cokoladu.Mutiti sve dok krem ne postane pjenast.Na kraju dodati snijeg od 2 bjelanca.Pecenu i ohladjenu tortu presjeci na 2 dijela, pa je filovati kremom i premazati spolja.Posuti po njoj mljevene bademe i ukrasiti je cijelim bademima.

Vanilice sa glazurom

Potrebno:

50 g gustina,
200 g brašna,
1 jaje,
150 g šećera,
kora od pola limuna,
1 kašika ruma,
150 g maslaca
malo pekmeza od šipka ili kajsije.

Priprema:

Izmešati brašno i gustin, dodati jaje, struganu koru od limuna, šećer i rum. U međuvremenu umutiti maslac i dodati u smesu od brašna. Kada je testo dobro umešeno, ostaviti ga na hladnom mestu oko sat vremena. Zatim testo razviti i modlom vaditi vanilice, a polovini vanilica na sredini izvaditi kružić testa. Staviti u podmazan pleh i peći na blagoj temperaturi. Pune vanilice premazati pekmezom a odozgo staviti vanilice sa kružićem u sredini. Skuvati šećer u prahu, sok od limuna i toplu vodu, penasto umutiti, pa ovom glazurom premazati vanilice.

Slavske paprike

Potrebno (za 4 osobe):

5 pecenih oljustenih paprika
100 g brasna
150 g skuhanog pirinca
4 kisela krastavca
150 ml kisele pavlake
pola kasike bosiljka
150 g krugova sunkarice
100 g prezle
2 jaja
150 g kackavalja
ulje
so
mljeveni crni biber

Priprema:

Paprikama odsjecemo peteljke, isjecemo na polovinu po duzini i odstranimo sjemenke.U veci sud stavimo sitno izrendan kavckavalj, sunkaricu isjecenu na sitnije kocke, krupno izrendane kisele krastavce, skuhan pirinac, bosiljak, pavlaku, posolimo, pobiberimo i sastojke dobro promjesamo varjacom.Na paprike nanesemo fil i preklopimo.Punjene paprike prvo uvaljamo u brasno, zatim u izmucena posoljena jaja i na kraju u prezlu.Paprike ponovo uvaljamo u izmucena jaja, zatim u prezlu i przimo u tiganju na zagrijanom ulju.Kada porumene sa svih strana isprzene paprike stavimo na ciniju oblozenu papirom da upije nepotrebnu masnocu.Perca mladog luka i grancice mirodjije sitno isjecemo, dodamo u sud sa pavlakom i promjesamo.Tanjir za serviranje dekorisemo sa 2 lista zelene salate.Zatim na tanjir serviramo 3 Slavske paprike.Preostale 2 paprike isjecemo na polovine i stavimo na tanjir.Na listove salate stavimo preliv od pavlake koji dekorisemo grancicama mirodjije.

Corba sa mirisom paradajza

Potrebno:

1,5 l temeljca (vode u kojoj se kuhalo telece ili pilece meso)
4 paradajza
1 glavica luka
3 supene kasike rezanaca
1 jaje
2 kasike kisele pavlake
1 kasika Vegte
so
mljeveni crni biber
1 kasika brasna
50 g maslaca
2 mrkve
1 vezica persuna

Priprema:

1. Kuhajte meso zajedno sa sargarepom, crnim lukom i posolite.Za corbu oduzmite temeljac (vodu u kojoj se kuhalo meso).
2. Na maslacu poprziti brasno sve dok ne poprimi smedju boju.Skinit s vatre i poparite sa mlakim temeljcem.
3.Ostavite da smjesa provri.Dodajte sjeckanu mrkvu i sok kuhanog luka.
4.Paradajz izrendajte i dodajt smjesi.
5. Smjesi dodajte Vegetu, posolite i pobiberite po ukusu.Ostavite da se kuha bar 5 minuta.
6. Dodajte rezance i nastavite sa kuhanjem na tihoj vatri jos 10 minuta.
7. Pospite svjezim sitno sjeckanim persunom.

Bomba torta

Potrebno :

Za biskvit:

• 6 jaja
• 6 žlica šećera
• 8 žlica mljevenih oraha
• 3 žlice brašna

Za prvi fil:

• 250 g maslaca ili margarina (šta ko voli)
• 12 žlica šećera u prahu
• 6 žumanjaka
• 150 g mljevenih oraha
• 150 g keksa “pettite beure”
• 2 dcl soka od narandže
• 100 g čokolade za kuhanje

Za drugi fil:

• 6 bjelanjaka
• 300 g + 6 žlica šećera (kristal)

Priprema:

1. Umutiti dobro jaja sa šećerom pa im dodati mljevene orahe pomiješane s brašnom.Pecite u podmazanom pobrasnjenom kalupu.
2. Umutiti maslac sa prah šećerom, dodati jedno po jedno žumanjke. Kada je dobro umućeno dodati mljevene orahe a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovicom fila premazati ohlađeni biskvit.U drugu polovicu dodati omekšalu čokoladu pa opet dobro ujednačiti i premazati prvu polovicu fila.
3. Prvo staviti u dvije posude po 150 g šećera.
U jedan stavite malo vode i stavite kuhati da dobijete “ušpinovani” šećer.
Drugi stavite na vatru (u suhu posudu) i grijte ga polako da se otopi – karamelizira. Karamelizirajte ga sve dok ne počne dobro pjeniti.
Dok se šećer otapa u većem sudu mutite bjelanjke, kada su umućeni dodajte im jednu po jednu onih 6 žlica šećera. Za to vrijeme će se i ukuhati šećer. Prvo u pripremljene bjelanjke dodajte ukuhani šećer ali polako. Smjesa će postati sjajna i glatka i biće topla pa dodajte karamelizirani šećer koli je već zapjenio. Njega saspite u bjelanjke i neprestano mutite. Sada još mutite sve dok se dobro ne ohlade. Bar, jedno 5 minuta. Dobićete gustu, sjajnu, “masnu” kremu!Nanesite ga na tortu odozgo i sa strana.

Ustipci od hobotnice

Potrebno:

2, 5 kg hobotnice
1 kasika sirceta
vezica persuna
3 cena bijelog luka
hljeb
4 jaja
prezla
75 dag krompira
4 paprike

Priprema:

Hobotnicu kuhajte oko sat i po u vodi u koju ste dodali sirce.Sameljite je nakon hladjenja te umijesajte persun, bijeli luk i zumanca.Posolite i pobiberite.Smjesu oblikujte u ustipke.Uvaljajt ih u prezlu i isprzite na ulju.Skuhajte i ohladite krompir.Papriku ispecite u rerni i izrezite na trake pa pomijesajte s krompirom.Posolite i pobiberite te posluzite kao prilog uz ustipke.

Punch - Muffins

Potrebno (za 12 komada):

papirni tanjirici za mafine ili kalupi sa rupama
sok od 1 narandze
1 kasicica naribane kore od narandze
3 kesice mijesanih mirodjija za vino
50 g tamne cokolade za kuhanje
260 g brasna
2 kasicica praska za pecivo
1/2 kasicice soli
1/2 kasicice cimeta
80 g secera
80 g mljevenih badema
80 ml biljnog ulja
2 jaja
200 g punomasnog jogurta

Dodatno:

150 g tamne cokolade za kuhanje
1 kasicica kakao praha
50 g maslaca
125 g secera u prahu
usecerene tresnje
gumene bombone ili glazura
marcipanske zvijezdice

Priprema:

Zagrijte sok od narandze i koricu sa vinskim zacinima oko 10 minuta.Ostavite da se ohladi.Nasijecite cokoladu i otopite na pari iznad posude sa vrelom vodom.Ostavite da se ohladi.Zagrijte pecnicu na 175 °C.Umutite brasno, prasak za pecivo, so, cimet, secer i mljevene bademe.Ulje pomijesajte sa jajima, jogurtom i ohladjenim sokom od narandze.Spojite sa smjesom sa bademima i mijesajte drvenom kasikom ili pjenjacom dok se svi sastojci ne sjedine.Smjesu podijelite na 2 dijela i umijesajte otopljenu cokoladu u jedan dio.Napunite papirice za mafine smjesom, bilo da pomijesate 2 smjese (tada ih blago promijesajte) ili u odvojene papirice, pa pecite oko 20 minuta.Dobro ih ohladite i izvadite iz papirica.

Za sobove:

Nagrubo nasijecite cokoladu i otopite na pari iznad posude sa vrelom vodom.Uspite u spricu sa tankim mlazom pa na limu koji ste oblozili papirom za pecenje oblikujte rogove sobova.Ostavite da se ogvi stvrdnu.Pomijesajte kakao prah sa 1 kasicicom kljucale vode.Umijesajte puter, pa secer u prahu.Tom smjesom premazite mafine.Dodajte bomboncice kao oci i noseve, te rogove.

Za mafine sa zvijezdom:

Premazite mafine sa glazurom i dodajte marcipanske zvjezdice.

Diplomatski puding

Potrebno:

400 g piskota
150 g suhog grozja
800 g nasjeckanih oraha
300 g jabuka
0, 5 dl ruma
8 dl mlijeka
6 jaja
220 g secera
1 kesica vanilinog secera
1 kesica preliva za kolace, od vanile
2 dl slatke pavlake
so

Krema za prelivanje:

6 zumanaca
100 g secera
500 ml mlijeka
1 sipka vanile

Priprema:

1. Zumanca, mlijeko i secer izmjesati u porculanskoj ili metalnoj posudi.Dodati sipku vanile.Kuhati na pari, vodeci racuna da masa ne prokljuca, dok ne postigne potrebnu gustinu.Izvaditi sipku vanile.Prohladiti.
2. Piskote izlomiti na krupnije komade.Sloziti u kalup za puding do 3/4 visine stranica.
3. Jabuke isjecene na pola skuhati u malo zasladjenoj vodi, izvaditi, ocijediti i isjeci na kriske.U nasjecene jabuke dodati sitno nasjeckane orahe i suho grozdje prethodno natopljeno u rumu i ocjedjeno.Rasporediti preko slozenih piskota u kalupu.
4.Mlijeko zakuhajte sa šećerom, vanilin šećerom i malo soli.Skinite sa štednjaka i u toplo umiješajte žumanca. Sve dobro izradite električnom mješalicom, zatim dodati cvrst snijeg od bjelanaca. Tako pripremljenu smjesu izlijte preko piškota i jabuka. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 30 do 45 minuta.Izvaditi.Pazljivo staviti na tanjir za posluzivanje.Preliti kremom.Dekorisati cvrsto umucenom slatkom pavlakom.

Jafa kocke

Potrebno (za 10 porcija):

Kora:

2 jajeta
12 kašika šećera
12 kašika mleka
10 kašika ulja
15 kašika brašna
1 prašak za pecivo
4 kašike džema od kajsija
2 manje ili 1 velika zamrznuta i nastrugana narandža
4 kašike mleka
2 kašike ulja
100 gr čokolade
50 gr putra
2 kašike mleka

Priprema:

1. Umuti 2 jajeta, 12 kašika šećera, 12 kašika mleka, 10 kašika ulja, 15 kašika brašna i 1 prašak za pecivo i ispeci u velikom plehu 1 tanju koru.

2. Podeli je na pola, pa jedan deo izmrvi. U izmrvljenu koricu dodaj još nastruganu narandžu, džem, mleko i ulje i napravi jednoličnu smesu. Time prefiluj preostalu polovinu kore.

3. Napravi glazuru od čokolade, putera i mleka i prelij preko fila. Ohladi i seci na kocke.