Smrznute cokoladne sape

Potrebno:

500 g secera u prahu
250 g margarina
100 g kakao praha
100 g seckanih oraha
2 kasike brasna

Priprema:

Margarin istopiti na tihoj vatri pa dodati secer, brasno, orahe i kakao. Sve dobro umesiti, pa smesom puniti brasnom posute modlice. Napunjene modlice opslaat na veću tacnu i staviti u zamrzivac. Posle nekoliko sati popariti sape iz modlica. Sacekati par minuta da se odlede i onda servirati. Ako ste napravili vise, ostatak mozete ponovo ostaviti u zamrzivac pa vaditi po potrebi.

Krem torta sa visnjama

Potrebno:

150 g ostrog brasna
50 g secera
70 g maslaca
1 jaje
kora 1 limuna
2 kesice pudinga od vanile
1 l mlijeka
4 kasike secera u prahu
500 g visanja
100 g oraha
2 kesice slaga

Priprema:

Zamijesiti tijesto od brasna, secera, maslaca, strugane kore limuna i dodati 1 jaje.Od zamjesanog tijesta razviti koru i peci je u podmazanoj i brasnom posutoj tepsiji.Tijesto mora imati oblik okruglog kalupa i okvir kalupa treba da bude oko tijesta (dakle kalupu skinuti dno), upola ispeci tijesto, izvaditi i premazati pudingom od vanile koji je pripremljen prema upustvu sa kesice.Preko krema staviti ociscene visnje (bez kostica).U medjuvremenu istopiti secer u prahu i dodati orahe pa napraviti grilijaz.Prohladjeni gilijaz izlomiti sitno i staviti ga preko visanja.Tortu poklopiti "masnom" hartijom i dopeci je u rerni.Skinuti obod kalupa, staviti tortu na tacnu i posluziti je uz cvrsto ulupan slag.

Kolac s pekmezom

Potrebno:

2 jajeta
1 solja secera
1 solja ulja
1 solja griza
1 solja mlijeka
1 solja brasna
1 solja dzema od kajsija
1 prasak za pecivo

Priprema:

Sve sastojke dobro izmjesati i masu sipati u namazan i brasnom posut pleh pa peci na umjerenoj temperaturi.

Koh od pecurki

Potrebno (za 4 osobe):

500 g svjezih sampinjona

2-3 kasike soja sosa

250 ml jogurta

150 g rendanog kackavalja

pola male kasike bijelog luka u prahu

2 jaja

100 ml piva

1 prasak za pecivo

3 kasike brasna

100 g lenti dimljene slanine

3 kasike kukuruznog brasna

3-4 grancice mirodjije

ulje

so

mljeveni crni biber

Priprema:

Lente slanine isjecemo na kocke a mirodjiju sitno isjecemo.Polovinu sampinjina isjecemo na listove a drugu polovinu krupo izrendamo.Unutrasnjost pravougaone tepsije namazemo uljem.U tepsiju nanesemo rendan kackavalj, parcad slanine, sjeckane i rendane sampinjone i isjecenu mirodjiju.Zatim nanesemo bijeli luk u prahu, poprskamo soja sosom, posolimo i pobiberimo.U sud sa jajima dodamo po 3 kasike bijelog i kukuruznog brasna, prasak za pecivo, pivo i jogurt i dobro promijesamo zicom za mucenje.Dobijenu smjesu nanesemo na sastojke u tepsiji.Pecemo 45 minuta na 180 °C.Ispeceni koh isjecemo na parcad.5 parcadi serviramo na tanjir i dekorisemo sa 4 seri paraajza i 4 grancice persuna.

Visegradska corba

Potrebno:

800 g janjeceg mesa s kostima
vezica zeleni za supu
glavica luka
paradajz
paprika
50 g kajmaka
50 g kisele pavlake
80 g bamije
so
biber
ulje
brasno
mljevena paprika
pire od paradajza

Priprema:

1. Meso isjecite na kocke i kratko prokuhajte, a potom ocijedite.
2. U dublju posudu sipajte ulje i kad se zagrije dodajte opranu i sitno isjecenu zelen i meso.
3. Kuhajte, a kad meso porumeni, pospite ga brasnom, mljevenom paprikom, dodajte pire od paradajza i zacine te prelijte toplom vodom.
4. Kuhajte na tihoj vatri.
5. Bamiju skuhajte posebno u vodi i sircetu.
6. Kad corba bude upola kuhana, sustite na kockice isjecenu papriku i paradajz i zajedno dokuhajte.
7. Na kraju dodajte bamiju, pavlaku, kajmak, biber i so.

Doboš torta

Potrebno:

Za biskvit:

6 jaja
180 g secera
180 g ostrog brasna tip 400
limunova korica

Za kremu:

4 jaja
250 g secera
1 vanilija secer
100 g cokolade
250 g maslaca

Za preljev od karamela:

200 g secer
20 g maslaca
2 kasike limunovog soka

Priprema:

1. Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte i dodajte naribanu limunovu koricu. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i naizmjence s brašnom umiješajte u žumanca.
2. Od dobivene biskvitne smjese ispecite šest okruglih listova biskvita.
3. Za kremu cijela jaja, šećer i rastopljenu čokoladu kuhajte na pari uz neprestano miješanje dok se smjesa dobro ne poveže (teče s kuhače u niti). Zatim je ohladite i umiješajte joj pjenasti maslac.
4. Listove premažite kremom i stavljajte jedan na drugi. Istom kremom premažite i stranice torte.
5. Karamel pripremite na sljedeći način: šećer stavite u tavu s debljim dnom i grijte na visokoj temperaturi dok ne poprimi svijetlosmeđu boju. Zatim ga skinite sa štednjaka, dodajte maslac i sok od limuna. Sve kuhajte dok se karamel ne rastopi.
6. Zadnji, šesti list narežite na 16 jednakih dijelova, pa ih prelijte vrućim karamelom.

Posluzivanje:

Tortu ukrasite listovima ohlađenog karamela.

Savjet:

Biskvitne listove pecite na namašćenom i pobrašnjenom papiru. Papir stavite na okrenutu stranu lima i prije nego što ćete izliti biskvitnu smjesu, označite na njemu kružni oblik kalupa torte.

Rižoto od kozica, dagnji i šafrana

Potrebno:

1/2 kg kozica
1/2 kg dagnji
solja rize
1 dl bijelog vina
crveni luk
cehno bijelog luka
1 dl pasiranog paradajza
1/2 l ribljeg temeljca
3 kasike maslinovog ulja
persun

Priprema:

Rizu skuhajte posebno prema uputama na pakiranju.Na maslinovom ulju poprzite sitno sjeckani crveni i bijeli luk, dodajte kozice i dagnje te pirjajte dok ne puste vodu.Kad voda ispari, dodajte dl bijelog vina i pirjajte oko 5 minuta dok alkohol ne ispari.Umijesajte sok od paradajza, zacinite biberom i kosanim persunom.Pomijesajte skoljke s rizom te kratko prokuhajte.

Srca sa dzemom od malina

Potrebno (za oko 60 komada):

250 g mljevenih ljesnika
2 jaja
2 zumanca
1/2 kasicice cimeta
po prstohvat kardamoma i muskatnog orascica
250 g maslaca
250 g secera
400 g brasna
250 g dzema od malina
secer u prahu

Priprema:

1. Poprzite ljesnike u suhoj tavi uz mijesanje dok ne pocnu pustati aromu, pa ih odmah sklonite sa vatre i ostavite da se ohlade.Pomijesajte ih sa zacinima.Umutite maslac, secer, jaja i zumanca da smjesa bude lagana i pjenusava.Umijesajte brasno i ljesnike da bude glatko.Umotajte prozirnom folijom i hladite 1-2 sata.
2. Zagrijte pecnicu na 200 °C.Razvaljajte tijesto na debljinu od 2 mm na pobrasnjenoj povrsini pa komade oblikujte kalupom u obliku srca, pa srednji dio ponovo isjecite u oblik manjeg srca i izvadite(tako da ostane rupa u obliku srca na vecim kolacicima).Poredajte kolacice na lim koji ste omotali papirom za pecenje i pecite oko 8 minuta.Ostavite da se potpuno ohlade.
3. Zagrijte dzem i po zelji ga procijedite.Premazite 1/2 kasicice dzema po malim srcima.Veca srca poprskajte secerom u prahu i stavite mala preko vecih srca, da se popuni rupa.Ostavite da se osusi.

Normandijski kolac od jabuka

Potrebno:

3-4 jabuke
1 limun
370 g secera
3 jajeta
100 g margarina ili maslaca
3 kasike ulja
200 g brasna
1/2 kesice praska za pecivo
casica likera od limuna

Priprema:

1. Jabuke isjeci na tanke kriske, poprskati sokom od polovine limuna.
2. Istopiti 120 g secera sa 3 kasike vode da bude zuto smedje boje.Uliti sok druge polovine limuna.Dobijenom smjesom preliti dno i stranice kalupa.Po tome zalijepiti tanke kriske jabuka tako da dno i stranice budu potpuno prekriveni.
3. Pjenasto umutiti margarin ili maslac sa 250 g secera i 3 jajeta, dodati ulje, umijesati brasno i prasak za pecivo.Dobro izmjesati, uliti liker po ukusu.
4. Pripremljenu smjesu sipati u kalup oblozen jabukama.Peci u zagrijanoj rerni na srednjoj temperaturi, izvaditi i staviti na tanjir za posluzivanje.
5. Preostale jabuke poprziti na maslacu, rasporediti ih po pecenom kolacu.Sluziti hladno, dekorisano po zelji.

Ekleri

Potrebno:

Za tijesto:

4 jaja
200 g vode
100 g ulja
malo soli
120 g brasna

Za krem:

1/2 l mleka
2 jaja
4 supene kašike brašna
8 supenih kašika šećera
po volji vanilin šećer

Priprema:

Za tijesto:

1. Stavite da provri voda, ulje i sol. Kad zavri dodati brašno i mešati dok se masa ne odvoji od posude. Ostavlja se da se ohladi i onda stavite jedno po jedno jaje. U tepsiju stavite papir za pečenje i sa špricom se prave forme.
2. Peče se na 200°C (25 min.) kada se ispeče preseče se na pola (horizontalno).

Za krem:

U jednu posudu stavite mleko, jaja, brašno i šećer. Meša se na ringli dok se smesa zgusne. Premazati svaku polovinu testa. Posuti vanil šećerom ili čokoladom.