Puslice

Potrebno:

1 bjelance
100 g kristal secera
1 kasika sirceta

Priprema:

Bjelance umutiti u cvrst snijeg dodajuci secer i sirce.Puslice oblikovati iredati u pleh koji je potrebno staviti u hladnu rernu i tada je ukljuciti na 50 °C i susiti puslice 1, 5 sat.

Vruce kiflice

Potrebno:

140 g maslaca
180 g brasna
70 g mljevenih badema
30 g secera
secer u prahu za posipanje

Priprema:

Narendati maslac u brasno, umijesiti glatko tijesto, dodati obarene, oljustene i samljevene bademe i secer.Od ovog tijesta praviti male, valjkaste kiflice i redati ih u namazanu i brasnom posutu tepsiju.Peci na umjerenoj temperaturi ali paziti da ne porumene.Vruce kiflice posuti secerom u prahu.

Svarcvald torta

Potrebno:

4 jajeta
1/4 limuna
2 kasike vode
100 g secera
75 g brasna
30 g gustina
1, 5 kasika kakao praha
1/2 kasicice praska za pecivo
50 g mljevenih badema
malo mljevenih karanfilica
cimet

Za nadjev:

1 kg visanja
3 kasike secera
3 kasike gustina
2 casice tresnjevace
1 vanilin secer
1 kasika zelatina
1 kesica slaga

Priprema:

1. Pjenasto umutiti bjelanca sa sokom od limuna i vrlo malo hladne vode, a onda kasiku po kasiku, dodati secer.U cvrst snijeg dodati jedno po jedno zumance neprestano muteci.Odozgo prosijati brasno pomijesano sa gustinom, kakaom i praskom za pecivo.Dodati badem, karanfilic i cimet, pa masu izruciti u podmazan i brasnom posut pleh.Pecite oko pola sata na 175 °C.
2. Visnje, kojima su izvadjene kostice, kuhati sa secerom i 1, 5 dl vode 5 minuta na laganoj vatri.Odliti sok i u njega dodati gustin i zelatin, potom vratiti visnje, dodati tresnjevacu i vanilin secer.Ovim nadjevom filovati pecenu i ohladjenu tortu.Prema upustvu sa kesice, napraviti slag i njime prkriti cijelu tortu.

Krem torta sa jabukama

Potrebno:

180 g prezli
200 g secera
1 kasicica cimeta
180 g rastopljenog maslaca
7 jabuka isjecenih na kolutove
1 limun
2,5 dl slatke pavlake
150 ml mlijeka
6 jaja
1 kasika vanilin secera
2 kasike gustina

Priprema:

1. Pjenasto umutiti 100 g rastopljenog maslaca sa 100 g secera, dodati kasicicu cimeta i 180 g prezli.Polovinu mase odvojiti i staviti na toplo mjesto, a drugom polovinom obloziti dno i stranice prethodno maslacem namazanog kalupa.
2. Na niskoj temperaturi kuhati kolutove jabuka, 6 kasika secera, 6 kasika maslaca i sok od pla limuna, dok se jabuke ne raskuhaju.Umijesati slatku pavlaku i 2 kasike gustina prethodno rastvorene u 2,5 dl mlijeka.Smjesi dodati razmucena jaja, vanilin secer i narendanu koru limuna.Na niskoj tmperatui mijesati dok masa ne pocne da se lijepi za kasiku, izliti preko prezli oblikovanih u kalupu, a odozgo posuti preostalim prezlama.Ovako pripremljenu tortu peci u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 1 sat.
3. Izvaditi i prohladiti.Pazljivo staviti na tanjir za posluzivanje.Dekorisati po zelji.Sluziti mlako i dobro rashladjeno.

Uzitak od sira

Potrebno:

Za koru:

1 zumance
1 kasika kiselog vrhnja
70 g secera u prahu
200 g brasna
120 g maslaca
korica od pola limuna
malo soli

Nadjev:

600 g kremastog sira po izboru (mascarpone, ricotta, kvark, mladi sir ili sirni namaz)
3 dl slatkog vrhnja
300 g secera u prahu
250 g maslaca
korica od pola limuna
limunov sok po zelji

Glazura:

250 dag secera

Priprema:

1. U prosijano brasno dodati maslac isjecen na listice i dlanovima izraditi smjesu.Dodati zumance, secer, vrhnje, limunovu koricu, so i zamijesiti tijesto.U plasticnu foliju zamotati tijesto i ostaviti u hladnjaku oko 60 minuta.Zatim ohladjeno tijesto razvaljati u koru promjera kalupa za tortu.Koru peci 10 minuta na izvrnutom plehu i na temperaturi od 200 °C.
2. Sir izraditi kasikom da postane kremast, dodati secer u prahu, napola umuceno slatko vrhnje i limunovu koricu.Sve dobro izmijesati i staviti u hlanjak.Maslac pjenasto umutiti, dodati po potrebi limunov sok i pomijesati sa sirom.Preliti nadjev preko kore koja je prethodno stavljena u kalup.
3. Secer staviti u posudu i prziti da postane tekuc i lagano porumeni.Odmah ga preliti preko kolaca, a nauljenim nozem poravnati glazuru.
4. Torta treba da odstoji u hladnjaku 3-4 sata prije sluzenja.

Kolačići sa kremom od sira

Potrebno:

8 kasika suncokretovog ulja
6 kašika mlijeka
550g sira
150g šećera
1 belance
500g brašna
1 jaje
3 kesice vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo
2 kašike kiselog mleka
150g šećera u prahu
1-2 kašike limunovog soka

PRIPREMA :

1. Pomešajte ulje, mleko, 250 g sira, 100 g šećera i 2 kesice vanilin šećera. U tu smesu postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo. Testo razvijte na površini koju ste posuli sa malo brašna, tako da sloj bude oko 5 mm debljine. U testu napravite 20 krugova (prečnika oko 10 cm). Rernu zagrejte na 200 °C.

2. Pomešajte ostalih 300 g sira, 50 g šećera, 1 kesicu vanilin sećera, jedno jaje i kiselo mleko, tako da se stvori glatka smesa. 1-2 kašike smese nakapajte u sredinu krugova od testa. Sada preklopite krugove tako da se formira polukrug da pritisnete njegove ivice. Kolače pecite oko 20 minuta na plehu sa papirom za pečenje.

3. Ispečene kolače stavite na rešetku da se ohlade. Prosejte šećer u prahu. Pomešajte belance i limunov sok, pa polako dospite i šećer u prahu. Tako pripremljenu glazuru nakapajte na kolače. Servirajte ih u papirnim korpicama.

Supa od graska sa karijem

Potrebno:

1 konzerva graska
1,2 l vode
2 povrtne kocke
pola kasicice karija
prstohvat bijelog bibera
1 kasika psenicnih klica
1 kasika mljevenih jecmenih pahuljica
1 kasika mljevenih zobenih pahuljica
50 g grozdjica
100 ml vrhnja za kuhanje

Za posluzivanje:

3 kasike suncokretovih sjemenki

Priprema:

1. Grasak ocijedite i stavite u prokuhanu vodu, dodajte kocke, kari i biber.
2. Kad supa zakuha, umijesajte klice, pahuljice i grozdjice i kuhajte jos 10-ak minuta.
3. Na kraju umijesajte vrhnje.

Posluzivanje:

Posluzite sa suncokretovim sjemenkama.

Pecena patka sa jabukama i kestenom

Potrebno (za 4 osobe):

1 patka cca 1,4 kg, ociscena i pripremljena
so
svjezi mljeveni biber
2 kasicise susene majcine dusice
400 ml temeljca
2 kasike meda
2 jabuke sladjeg okusa
1-2 glavice luka
500 g slatkog kestena
2 kasike rastopljenog maslaca
3 kasike secera
3 kasike vode

Priprema:

1. Patku zacinite iznutra i izvana solju i biberom, utrljajte majcinu dusicu i stavite u posudu za pecenje.Pecite u zagrijanoj pecnici na 220 °C oko 90 minuta, uz postepeno ulijevanje temeljca.10 minuta prije kraja pecenja, premazite patku medom i dovrsite pecenje.
2. Jabuke operite, odstranit jezgru pa ih tanko nasijecite na kriske.Luk ogulite, raspolovite i isijecite na cetvrtine (ili osmine ako je veca glavica).Kestenje zarezite nozem i kuhajte u kljucaloj, slanoj vodi oko 15 minuta.Izvadite ih, saperite hladnom vodom, iscijedite i ogulite.
3. U tavi zagrijte maslac, vodu i secer, dok se secer ne rastopi.Dodajte luk, jabuke i kesten, pa mijesajte dok se sastojci ne karmeliziraju.
4. Patku posluzite na zagrijanom pladnju sa kriskama jabuke, kestenom i lukom.

Japanska torta

Potrebno:

400 g cokolade sa rizom
100-150 ml slatkog vrhnja
250 g sira mascarponea
korica limuna
150 g visanja iz kompota
1 slag krema od vanilije
2 slag kreme od cokolade
350 ml mlijeka

Za ukrasavanje:

1 slag krema od vanilije
125 ml mlijeka
50 g cokolade za kuhanje

Priprema:

1. Čokoladu s rižom izlomite na komadiće i rastopite je na pari pazeći da ne zakipi. Dodajte slatko vrhnje i lagano promiješajte.
2. Rastopljenu čokoladu ulijte u namašćen kalup za torte (ø 26 cm) i ostavite je barem 2 sata na hladnome mjestu da se stvrdne.
3. Šlag kremu vanilin pripremite prema uputi na vrećici sa 125 ml hladnog mlijeka, umiješajte sir mascarpone i naribanu limunovu koricu.
4. Polovicom kreme premažite ohlađenu čokoladnu podlogu, dodajte ocijeđene višnje, a zatim preostali dio kreme.
5. Šlag kreme čokolada pripremite prema uputi na vrećici sa hladnim mlijekom i rasporedite ih na šlag kremu vanilin.
6. Čokoladu za kuhanje rastopite na pari i nanesite je u tankom sloju na pek papir. Ohladite je, razlomite na veće komade i obložite njome vanjski rub torte.
7. Vanilin šlag kremu pripremite na isti način kao i za nadjev te njome ukrasite tortu.

Bajadere

Potrebno:

500 g secera
1 dl mlijeka
100 g putera
300 g "petit beure" keksa
100 g cokolade
100 g oraha

Priprema:

1. U serpu staviti secer i preliti mlijekom, dodati puter i prokuhati.Skloniti sa vatre pa dodati mljeveni keks i orahe.Masu ujednaciti i podijeliti na pola.U jedan dio pomijesati pola rastopljene cokolade.
2. Pleh prekriti folijom pa prvo razvaljati tamniji dio, a preko njega svijetliji dio.Preliti glazurom od preostale cokolade, a kad se ohladi isjeci na kocke.