Puslice od ljesnjaka

Potrebno:

2 bjelanceta
250 g secera
250 g mljevenih ljesnjaka
sok od 1 limuna

Priprema:

Ulupajte cvrst snijeg od bjelanaca, postepeno dodajuci secer u prahu i sok od limuna.Dobijenoj masi dodajte mljevene ljesnjake i lagano promjesajte i pravite loptice tako sto je potrebno prstom napraviti udubljenja na lopticama u koja se stavi zrno ljesnjaka.Pripremljene puslice redajte u pleh podmazan maslacem i posut sa malo brasna.Susiti u rerni na 150 °C.

Ledene kocke

Potrebno:

Za koru:

7 bjelanaca
7 kasika secera
7 kasika brasna
1/2 praska za pecivo
3 dl vruceg mlijeka za prelivanje kore kad bude gotova

Fil:

7 zumanaca
7 kasika secera
6 kasika brasna
1 puding od vanile
1/2 l mlijeka
1 margarin
2 slaga

Priprema:

1. Bjelanca umutiti sa secerom, postepeno dodati brasno i prasak za pecivo.Istresti u podmazani pleh srednje velicine i peci na umjerenoj temperaturi.Kad je kora pecena, vrucu je preliti sa 3 dl vruceg mlijeka.
2. Zumanca mutiti, dodati secer, brasno, puding od vanile i pola case mlijeka (oduzeti od potrebnih 1/2 l).Masu ukuhati u kljucalo mlijeko.Kada se ohladi, dodati margarin i umutiti.
3. Fil premazati preko kore i odozgo ukrasiti slagom.

Pecena curka punjena kukuruznim hljebom

Potrebno(za 6-8 osoba):

Za kukuruzni hljeb:

200 g brasna
200 g palente
1 kasicica praska za pecivo
1 kasika secera
1 kasicica soli
80 ml kukuruznog ulja
250 g pavlake
1 jaje
250 ml mlijeka

Za pecenu curku:

2 velika luka
4 stapica celera
200 g dimljene sirove sunke
300 g maslaca
1 svezanj persuna
4 listica kadulje
5 grancice majcine dusice
800 ml pileceg temeljca
biber
1 curka(oko 4,5 kg)
1 kasika kukuruznog brasna

Priprema:

1. Dan prije posluzivanja, zagrijte pecnicu na 200 °C.Zamijesite sve sastojke za kukuruzni hljeb u glatko tijesto.Stavite u podmazani pleh i pecite oko 50 minuta.Ostavite da se ohladi.Isijecite hljeb na kockice od oko 2 cm i susite preko noci u pecnici na 100 °C, uz odskrinuta vrata od pecnice.(Alternativno mozete susiti hljeb na sobnoj temperaturi 2 dana).Na dan posluzivanja, ogulite luk, ocistite i operite celer te oboje nasijecite na kockice.Sunku takodjer isijecite na kockice.Otopite 180 g maslaca u tavi pa poprzite povrce oko 10 minuta, tako da je kuhano ali ne i mekano (al dente).Dodajte sunku i kuhajte 3 minute.
2. Zagrijte pecnicu na 200 °C.Nasijecite zacinske biljke, umijesajte sa kukuruznim hljebom i kuhanim povrcem.Dodajte 375 ml temeljca, blago promijesajte i zacinite solju i biberom.Ostavite da odstoji 10 minuta, pa promijesajte.Curku isperite u hladnoj vodi, blago posusite i natrljajte solju iznutra.Napunite je smjesom sa hljebom.Istopite preostali maslac pa dijelom premazite curku i blago je posolite izvana.Pecite na donjoj polici u pecnici 45 minuta.Tada curku premazite preostalim topljenim maslacem i pecite jos 2 sata na 175 °C.Ostavite da odstoji oko 10 minuta prije nego je izrezet.
3. Dodajte preostali pileci temeljac u sokove od pecenja i pirjajte na sporetu.Procijedite u drugu tavu.Kukuruzno brasno pomijesajte sa malo vode pa umijesajte u umak.Stavite da jos jednom prokljuca pa zacinite po zelji.Umak posluzite odvojeno.

Govedji odrezak s povrcem

Potrebno (za 4 osobe):

400 g sargarepe
2 crvene paprike
glavica crnog luka
4 cena bijelog luka
4 govedja odreska (po 150 g)
so
biber
2 kasike maslinovog ulja
2 kasicice secera u prahu

Priprema:

1. Povrce narezite na tracice, a obje vrste luka na kriske.Bijeli luk oljustite.
2. Meso posusite krpom ili papirnim ubrusom, pobiberite i jako przite na kasiki vrelog ulja.Smanjite vatru pa ih onda przite jos po 2-3 minuta sa svake strane.Izvadite ih, posolite i drzite na toplom.
3. Na preostalom ulju u istom tiganju przite pripremljeno povrce 5-8 minuta.Pospite ga secerom u prahu, posolite, pobiberite i servirajte s odreskom.

Supa od bukovaca

Potrebno:

500 g bukovaca
1/2 glavice luka
2 kasike ulja
1 kasika Vegete
bijeli biber
100 ml slatkog vrhnja
1 kasika limunovog soka

Priprema:

1. Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk, dodajte oprane i narezane bukovače. Kratko propirjajte, zalijte litrom vode i kuhajte polupokriveno dok bukovače ne omekšaju.
2. Začinite Vegetom i bijelim biberom, po potrebi dolijte još malo vode te sve skupa prokuhajte još oko 5 minuta.
3. Kuhanoj supi dodajte limunov sok i vrhnje te po želji još malo posolite.

Posluzivanje:

Krem-supu od bukovača poslužite s prženim kuglicama od tijesta ili kockicama hljeba.

Savjet:

Ukoliko supu pripremate za idući dan, čuvajte je u frizideru, a vrhnje dodajte tek nakon podgrijavanja.

Sorbe od cokolade

Potrebno:

250 g tamne cokolade za kuhanje
340 g smedjeg secera
1 stapic vanile

Priprema:

1. U 370 g vode kuhajte secer i cokoladu s komadicima stapica vanile koji ste prethodno malo zgnjecili.Kad se secer i cokolada malo rastope, smjesu procjedite kroz cjediljku i zagrijavajte na vatri, mjesajuci dok cokoladna smjesa ne pocne da se hvata za kasiku.
2. Smjesu izlijte u plitku posudu i stavite u zamrzivac.Nakon otprilike 30 minuta sorbe izvadite i izradite viljuskom, a zatim ga ponovo stavite u zamrzivac.Ponovite postupak mjesanja nekoliko puta.

Sarlota sa jagodama

Potrebno:

200 g piskota
500 g jagoda
250 g secera
2 bjelanceta
1/2 limuna
2 kasike ruma
3 dl slatke pavlake
1 soljica mlijeka

Priprema:

1. Mlijeko izmijesazi sa rumom i poprskati piskote.
2. Jagode ispasirati, limun iscijediti, a pavlaku umutiti.
3. Bjelanca umutiti u cvrst snijeg, dodati pripremljenu pavlaku, umijesati ispasirane jagode prethodno poprskane limunovim sokom.
4. Kalup za tortu obloziti masnim pekarskim papirom, po dnu i stranicama rasporediti piskote poprskane mjesavinom mlijeka i ruma, pazljivo usuti pripremljenu masu sa jagodama, slagom, pavlakom i cvrstim snijegom od bjelanaca.Odozgo prekriti pripremljenim piskotama.Pokriti ili poklopiti aluminijskom folijom, staviti u frizider da odstoji najmanje 3 sata.Izvaditi.Sarlotu u kalupu na par sekundi potopiti u vrucu vodu i okrenuti na tanjir za posluzivanje.Skinuti masni pekarski papir i dekorisati po zelji.

Bijela pita

Potrebno:

300 g brasna
100 g masti
120 g secera
1 jaje

Nadjev:

4 kasike brasna
1/2 l mlijeka
200 g secera u prahu
200 g maslaca
sok od 2 limuna

Priprema:

1. Od brasna, masti, secera i jajeta umijesiti glatko tijesto, podijeliti ga na 3 dijela i svaki dio peci posebno, na poledjini pleha.
2. Kuhati na tihoj vatri 1/2 l mlijeka sa 4 kasike brasna prethodno rastvorene u malo hladnog mlijeka.Kuhati dok se ne zgusne, zatim ostaviti da se ohladi, dodati pjenasto umucen maslac, secer i limunov sok.Ovim nadjevom filovati kore, ostaviti ih da odstoje 1 dan, pa sijeci na kockice.

Pišinger torta

Potrebno:

1 veći omot oblatne

Za kremu:

• 4 cijela jaja
• 2 žumanjka
• 30 dag šećera
• 10 dag čokolade
• 30 dag maslaca
• 1/2 limunova soka
• 15 dag badema
• čokoladna glazura
  

Priprema:

1. Pomoću okrugle posude i ostrog noza izrežite oblatne da dobijete 10 okruglih listova.
2. Krema: Jaja, žumanjke, šećer i čokoladu tucite miješajući na pari. Kad se smjesa počne zgušnjavati, ostavite je da se ohladi. Zatim umiješajte pjenasto umucen maslac, limunov sok i mljevene bademe koje ste prethodno ogulili i popržili.
3. Dobivenom kremom premazujte oblatne i slažite jednu na drugu, a zatim ih ostavite da se hlade pod opterećenjem.
4. Ohlađenu tortu prelijte čokoladnom glazurom.

Napomena:Kljucno je da su oblatne svježe.

Aromatizirana so na toskanski nacin

Potrebno:

jednake kolicine ruzmarina i kadulje
bijeli luk
so
biber po zelji

Priprema:

Ruzmarin i kadulju oprati, dobro osušiti i isjeckati skroz na sitno.Bijeli luk oguliti, sitno isjeckati i pomiješati sa biljem.Sve posoliti, pobiberiti, staviti u teglu i zatvoriti.Ovo obavezno držati u frižideru.Ovako aromatizirana so izvrsna je kod pripreme mesa, ribe i krompira, pecenih u rerni ili na rostilju.