Pohovana piletina

Potrebno:

1 pile
Ulje za prženje

Za marinadu:

4 kašike limunovog soka
2 kašike ulja
So,biber
2 česne bijelog luka
Peršun
Ruzmarin
Lovorov list
1 kašika Vegete

Za pohovanje:

2 jaja
1 kašika brašna

Priprema:

Pomiješajte sok od limuna,ulje,malo soli,biber,izgnječeni bijeli luk,sitno nasjeckani peršun,nekoliko usitnjenih listića ruzmarina i jedan mali lovorov list.Pile izrežite na komade,stavite u porculansku posudu te prelijte dobivenom marinadom.Sve promiješajte i ostavite oko 2 sata u frižideru.Poželjno je meso povremeno okrenuti.Po potrebi ocijedite suvišnu marinadu,a piletinu malo dosolite.U umućena jaja pomiješana s brašnom umočite svaki komad mesa pa ga ispržite u vrućem ulju.

Pohovanu piletinu poslužite s kriškama limuna i zelenom salatom.

Piletina s ružmarinom i maslinama

Potrebno(za 4 osobe):

4 pileća batka sa zabatkom (1 kg)
70 ml maslinova ulja
4 češnja češnjaka
100 g crnih maslina
300 ml bijelog vina
1 žlica kapara
2 grančice ružmarina
1 kašičica Vegete
1 kašičica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela
Sol,biber

Za posipavanje:

1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema:

Piletinu popecite na malo zagrijanog maslinova ulja do rumene boje.Dodajte cijele češnje češnjaka, masline i još kratko popecite.Zalijte vinom, dodajte kapare, ružmarin, Vegetu i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta.Na kraju umiješajte škrobno brašno razmućeno u malo vode, pustite da prokuha, posolite, popaprite po potrebi.

Poslužite posuto peršinom uz palentu.

Savjet:

Piletinu možete i prije pečenja uvaljati u škrobno brašno i popeći na ulju. U tom slučaju ne morate umak zgušnjavati na kraju.

Piletina s povrćem iz woka

Potrebno(za 3 osobe):

300 g pilećih prsa, narezati na trake
1 luk, očistiti i narezati na trakice
1 crvena paprika, očistiti i narezati na trakice
1 tikvica, parcijalno oguliti i narezati na trakice
1 mrkva, očistiti i narezati na trakice

Za marinadu:

2 cm svježeg đumbira, oguliti i narezati na tanke listiće
2 režnja češnjaka, oguliti i narezati na tanke listiće
sok od 1/2 limuna
4 žlice soja umaka
1 žlica meda
2 žlice vina od riže ili vermoutha
4 žlice maslinova ulja za prženje
2-3 žlice maslinovog ulja + još toliko za povrće

Priprema:

U zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu pa dodajte piletinu. Neka se marinira dok pripremate ( čistite i sjeckate ) povrće. Pripremljeno povrće stavite u drugu zdjelu i pomiješajte ga s 2-3 žlice maslinova ulja.Ocijedite piletinu, a tu tekućinu iz marinade prelijte po povrću i promiješajte.Dobro zagrijte wok. Kad se počne pušiti, ulijte 2-3 žlice maslinovog ulja i odmah ubacite piletinu.Pržite piletinu dok se ne speče, a onda ju preselite na tanjur.Sad dodajte povrće u wok ( zajedno s tekućinom ) i pržite ga 3 min.Vratite piletinu i pirjajte još 6-7 min. dok tekućina ne ispari.

Poslužite toplo uz kuhanu rižu po vašem izboru.

Grah na mađarski način

Potrebno:

1 kg janjetine
Ulje
2 glavice luka
So
Mljevena paprika
2 lovorova lista
3 kašike paradajz pirea
4 paprike
4 paradajza
Pola litra supe
500 g graha

Priprema:

Grah potopite preko noći,a sutradan ga skuhajte,ali ne potpuno.Na zagrijanoj masnoći popržite isjeckani luk,umiješajte mljevenu papriku,meso isjeckano na kocke,paradajz,paprike i lovorov list.Dinstajte da meso malo omekša,a potom dodajte grah.Dodajte supu i pire od paradajza i kuhajte sve dok ne omekša.

Grah s lećom

Potrebno:

450 g sitnog graha
50 g leće
So,biber
Maslinovo ulje
2 limuna
Pola kašičice kima
Kašika isjeckanog peršuna
2 česna bijelog luka
1 mladi luk

Priprema:

Grah i leću potopite preko noći,a sutradan ih procijedite.Grah prelijte hladnom vodom i kada bude upola kuhan dodajte leću i kuhajte dok ne omekša.Posolite i začinite mješavinom limunovog soka,maslinovog ulja,kima,zgnječenim bijelim lukom i isjeckanim mladim lukom.

Grčka musaka

Potrebno(za 4 osobe):

2 plava patlidžana
600 g mljevenog mesa
100 g prezle
100 g rendanog parmezana
1 češanj luka
1 kafena kašika cimeta
400 g konzerviranog paradajza
1 goveđa kocka za supu
1 glavica luka
2 kašike paradajz pirea
50 g zelenih maslinki punjenih paprikama
1 muškatni oraščić
250 ml mlijeka
50 g putera
1 kašika brašna
Maslinovo ulje
So,mljeveni crni biber

Priprema:

Plavim patlidžanima odstranimo krajeve i oljuštimo.Jedan patlidžan isječemo na tanke pločice,a drugi na krugove.Posolimo,stavimo u cjedaljku i pritisnemo zdjelom,na koju stavimo teži predmet.Ostavimo da odstoji 30 minuta da ispuste tečnost.U tavi sa zagrijanim maslinovim uljem pržimo sitno sjeckani luk.Dodamo i isjeckani bijeli luk.Kada omekša,dodamo mljeveno meso i začinimo cimetom.Dodamo mješavinu isjeckanog konzerviranog paradajza i krugova maslinki,kašiku prezle,paradajz pire,posolimo i pobiberimo.Dodamo prethodno skuhanu supu i rendani muskatni oraščić.Na rastopljenom puteru ispržimo brašno,dodamo mlijeko,posolimo i pobiberimo.Kada bešamel sos dobije potrebnu gustinu,sklonimo sa šporeta.Iscijeđeni plavi patlidžan properemo hladnom vodom i isušimo krpom.Na zagrijanom ulju pržimo komade patlidžana.Keramički sud poprskamo maslinovim uljem,poprskamo prezlom i nanesemo fil od mljevenog mesa.Na fil stjepenasto redamo krugove patlidžana,pa sipamo bešamel sos.Poprskamo parmezanom i prezlom.Pečemo 60 minuta na 220 stepeni C.Zdjelu za serviranje ukrasimo listovima zelene salate.Serviramo komade musake.Dekorišemo lopticama pavlake.

Korpice

Potrebno:

250 g svinjske masti
1 jaje
Pola kašičice praška za pecivo
5 šargarepa
500 g brašna
2 češnja luka
500 g urde(sitni sir)
3 kašike ljute crvene mljevene paprike
Ulje
So,mljeveni crni biber

Priprema:

U dubok sud sitno izrendamo šargarepu,dodamo svinjsku mast,prašak za pecivo,brašno i jaje.Posolimo i tijesto mijesimo rukom.Formiramo loptice i redamo u veći trougaoni kalup.Preostale loptice tijesta nanesemo u tepsiju sa kružnim oblicima.Kalupe sa tijestom redamo u tepsiju.Pečemo 20 minuta na 180 stepeni C.U dublji sud sitno isjeckamo bijeli luk.Dodamo urdu,crvenu ljutu papriku,ulje,posolimo i pomiješamo sastojke.Najveći ispečeni oblik stavimo na sredinu zdjele za serviranje.Potom serviramo i preostale oblike.Filom od urde punimo špric i filujemo kružne oblike.Između svake korpice stavimo po jedan list endivija.Na svaku manju korpicu stavimo po komad šeri paradajza.Najmanju korpicu ukrasimo cijelom maslinom.Ukrašavanje dopunimo sa 4 komada šeri paradajza.Dekoraciju završimo parčićem maslina na manjim korpicama.

Hadžijski ćevap

Potrebno:

90 dkg janjećeg mesa
20 dkg masla
50 dkg luka
30 dkg paradajza
30 dkg paprike babure
Špagete
1,5 dkg soli
0,5 dkg bibera
Kesica cimeta
Vezica peršuna

Priprema:

Meso dobro operite,posušite i isjecite na krupnije trake.U posudu zagrijte masnoću kojoj ćete dodati meso i pržite dok ne požuti,a u drugu posudu stavite drugi dio masnoće i pržite isjeckan luk.Kada je luk na pola pržen,spojite ga s mesom i nastavite dinstati.U međuvremenu paprike očistite,isjecite ih na krupnije rezance i dodajte meso.Kad je jelo već gotovo dodajte izrezani paradajz,isjeckani peršun,biber,cimet i so.Izmiješajte i po potrebi dodajte supe od kostiju ili vode.U međuvremenu pergament papir poredajte na sto pa ćevap ravnomjerno rasporedite na svaki papir.Ćoškove papira skupite i vežite špagom.Ćevap stavite u pleh,sipajte malo vode i stavite u rernu da se peče na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta.Ćevap se na tanjir servira sa pergament papirom.

Ćevap sa piletinom

Potrebno:

1 deblje pile
5 glavica luka
3 paradajza
Kašika masla
Kašika pavlake
Pola kašike brašna
Malo soli
Na vrh noža mljevene paprike

Priprema:

Pile operite i isjecite po zglavicama pa ga stavite u šerpu.Pile pospite isjeckanim lukom,paradajzom,dodajte malo soli,mljevenu papriku i maslo.Stavite na laganu vatru i dinstajte.Kad je meso već pečeno,pospite jelo sa pola kašike brašna i pustite da se još dinsta,dolijte vodu i nastavite kuhati.Na gotov ćevap dodajte kašiku pavlake.

Bosanska ćurka

Potrebno:

1 purica
Sol
Ulje

Nadjev:

2 kriške bijelog hljeba
Mlijeko
500 g kestena
Jetra
2 jajeta
80 g maslaca
Sol,bijeli biber
Peršunov list

Priprema:

Puricu poslije čišćenja operite i dobro posolite spolja i unutrašnji dio.Za nadjev pjenasto umutite maslac i izmiješajte sa jajima.Kesten kuhajte u slanoj vodi,ocijedite i pasiran dodajte maslacu.Jetru operite,sitno izrežite i izmiješajte sa hljebom kome ste isjekli koru,natopili mlijekom i dobro ocijediti.Sada u jetru sa hljebom dodajte maslac.Sve posolite i pobiberite,pa izmiješajte zajedno sa sitno izrezanim peršunovim listom.Nadjenite puricu,otvore ušijte i premazanu masnoćom stavite u pećnicu.Pecite uz povremeno zalijevanje sokom u kome se peče.Pečenu puricu izrežite u dijelove sa nadjevom i poslužite.