Fini ragu

Potrebno (za 4 osobe):

500 g laks-karea(obrađena krmenadla,očišćena od kostiju i masnoće)
300 g pečuraka
50 g kiselih krastavaca
1 supena kašika ulja
so,biber
10 g senfa
1 supena kašika gustina
100 ml bijelog vina
150 g tjestenine(makaroni)

Priprema:

Meso isjeći na tanke štapiće i propržiti na vrelom ulju.Kad porumeni,dodati pečurke isjeckane na tanke listiće.Poslije 2-3 minuta dinstanja dodati izrendane kisele krastavčiće,promiješati,začiniti,dodati senf i gustin razmućen u malo vode.Sve naliti vinom i dinstati 3-4 minuta.Za to vrijeme skuhati makarone,ocijediti ih od vode i dodati u ragu.Promiješati i servirati.

Pileće bijelo meso u susamu sa miješanim povrćem

Potrebno(za 4 osobe):

500 g pilećeg bijelog mesa
2 jaja
50 g brašna
50 g prezli
50 g susama
2 supene kašike ulja
so
1 kesica smrznutog miješanog povrća(600 g)
300 g kukuruznog hljeba

Priprema:

Pileće bijelo meso rastanjiti i presjeći žilice,posoliti i ispanirati u brašnu,razmućenim jajima i prezlama pomiješanim sa susamom.Četkicom premazati ulje po mesu i peći u rerni 20 minuta na 200 stepeni C.Za to vrijeme,smrznuto povrće skuhati i začiniti.Gotovo povrće staviti na dno tanjira,a preko njega pohovanu piletinu.Služiti sa kukuruznim hljebom.

Palenta s pečurkama i kiselim mlijekom

Potrebno (za 4 osobe):

300 g instant palente
300 g pečuraka
so
20 g putera
600 ml kiselog mlijeka
1 supena kašika ulja

Priprema:

U kipuću slanu vodu stavite puter i lagano miješajući dodavati palentu,kuhati do željene gustine.U posebnom tiganju na malo ulja izdinstati prethodno oprane i na listiće isječene pečurke.U vrelu palentu dodati pečurke i servirati u dublje tanjire.Preliti kiselim mlijekom.

Krem riblja čorba

Potrebno(za 4 osobe):

1 kg riječne ili jezerske ribe od različite vrste
2 lovorova lista
3 glavice luka
3 paradajza
5-6 zrna crnog bibera
2 šargarepe
2 češnja luka
1 kašika senfa
1 kašika kečapa
1 kafena kašika šećera
1 kafena kašika mljevene crvene paprike
1/2 kafene kašike bosiljka
1/2 kafene kašike timijana
peršun
1/2 kafene kašike mljevenog bijelog bibera
1/2 kafene kašike karija
1/2 kafene kašike žalfije
1/2 kafene kašike čilija
ulje
so
crvena mljevena paprika

Priprema:

Prethodno očišćene i oprane ribe stavimo u šerpu s vodom na šporetu.U vodu stavimo zrna crnog bibera i lovorove listove,posolimo i ostavimo da se kuha.Glavice luka sitno isjeckamo i pržimo u šerpi sa zagrijanim uljem.Sitno izrendamo šargarepe i dodamo u luk.Dodamo i sitno isjeckane češnjeve bijelog luka i krupno izrendani paradajz.Sipamo kečap,čili,šećer,senf,mljeveni bijeli biber,timijan,bosiljak,žalfiju,mljevenu crvenu papriku i kari.Posolimo,pobiberimo i promiješamo.Skuhanu ribu izvadimo iz šerpe i odstranimo kosti i glave.U šerpu sa povrćem dodamo 3 palje(kutlače)tečnosti u kojoj se kuhala riba.Potom komade ribe stavimo u blender.Potom dodamo i 3 palje tečnosti iz šerpe sa povrćem.Izmiksanu smjesu dodamo u šerpu sa povrćem na šporetu.Dodamo i preostalu procijeđenu tečnost u kojoj se kuhala riba.Sitno isjeckamo peršun i dodamo u čorbu.Nakon 20 minuta kuhanja sipamo čorbu u zdjelu za serviranje.Ukrasimo limunom i peršunom.

Makaroni sa mesom iz kobasica

Potrebno(za 4 osobe):

500 g tjestenine
1 glavica crnog luka
500 g svinjskih kobasica
500 g svježih šampinjona
100 g parmezana
200 g paradajz pirea
400 ml bijelog vina
ulje
so i mljeveni crni biber

Priprema:

Glavicu luka sitno isječemo,a šampinjone isječemo na tanke listove.Kobasice isječemo na tanke polukrugove.Stavimo tjesteninu da se kuha u posoljenoj i pouljenoj vodi.Ispržimo luk u tiganju sa zagrijanim uljem.Kada omekša,dodamo šampinjone.Dodamo i kobasice kada tečnost ispari.Sipamo paradajz pire i bijelo vino.Posolimo,pobiberimo i promiješamo.Skuhane makarone procijedimo i properemo hladnom vodom.Keramičku posudu poprskamo uljem,nanesemo tjesteninu i prelijemo filom iz tiganja.Poprskamo parmezanom.Pečemo 10 minuta na 180 stepeni C.Serviramo u zdjelu i nanesemo parmezan.Poprskamo origanom i ukrasimo francuskim peršunom.

Ždrebeći odresci s umakom od gljiva

Potrebno(za 4 osobe):

600 g ždrebećih odrezaka(teletina)
1 kašika Vegete Twist junetina
50 ml maslinovog ulja
grančica ružmarina
250 g bukovača
250 g šampinjona
10 g suhih vrganja
20 g maslaca
2 kašičice Vegete
250 ml vrhnja za kuhanje
1/2 kašičice mažurana
2 češnja češnjaka
50 ml vina
ulje za prženje

Priprema:

Odreske potucite(stanjite)batom za meso,pospite Vegetom Twist junetina i stavite u dublju vatrostalnu posudu.Po mesu rasporedite listiće ružmarina,prelijte uljem,pokrijte aluminijskom folijom i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noći.Suhe vrganje stavite u hladnu vodu,a bukovače i šampinjone operite i narežite na četvrtine.Na maslacu popržite bukovače,dodajte šampinjone,namočene i ocijeđene vrganje,Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.Umiješajte vrhnje za kuhanje,mažuran,protisnuti češnjak,vino i još kratko prokuhajte.Marinirane ždrebeće odreske stavite na zagrijano ulje i pržite sa svake strane3-4 minute.Odreske poslužite tople s umakom od gljiva i palentom.

Savjet:

Ždrebeće odreske nemojte predugo pirjati.Dužim pirjanjem postaju tvrđi.

Riža s breskvama

Potrebno(za 4 osobe):

7 dl mlijeka
sol
25 dag paraboiled riže
2 naranče
4 kašike meda
malo cimeta
50 dag bresaka
1/2 limuna

Priprema:

Pristavite posebno mlijeko,a posebno malo posoljenu vodu.Kad provri,uspite rižu.Promiješajte.Kad opet provri,premjestite u provrelo mlijeko;promiješajte i kad mlijeko opet provri,smanjite temperaturu na najmanje.Poklopite i kuhajte 50-60 minuta da riža omekša.Prelijte breskve kipućom vodom pa ćete ih lako oguliti.Nakapajte limunovim sokom.Pristavite sok obje naranče,2 kašike meda i cimet.Kad provri,dodajte breskve i prokuhajte da malo omekšaju.U mlake dodajte limunov sok,u kojem su se močile breskve.Skuhanu rižu maknite s štednjaka;neka se malo ohladi.Umiješajte preostale 2 kašike meda.Rasporedite na tanjire,dodajte breskve i sve prelijte sokom od kuhanja bresaka.

Pire u ukrasnim tikvicama

Potrebno(za 4 osobe):

35 dag očišćene žute bundeve
1 glavica luka(ljutike)
nekoliko badema
ribani parmezan
nekoliko prženih lješnjaka
maslac
4 ukrasne tikvice
sol,biber

Priprema:

Propasirajte kuhanu bundevu,posolite,pobiberite i dodajte nasjeckani luk,prethodno popržen na malo maslaca.Pire razdijelite u 4 tikvice kojima ste izvadili sredinu,pospite usitnjenim bademima i lješnjacima,parmezanom i komadićima maslaca.Uključite pećnicu na gril i zapecite.

Turska pizza sa mljevenim mesom

Potrebno:

500 g brašna
30 g svježeg kvasca
125 ml vode
1/2 kašičice so
maslinovo ulje
100 g mljevene janjetine
2 glavice luka
1 paradajz
1 kašika ajvara
1 papričica
100 g feta sira

Priprema:

Namrvite kvasac u mlakoj vodi,dodajte 3 kašike brašna i umiješajte.Ostavite da stoji 30 minuta na toplom.Nakon što je kvasac rastvoren,na radnoj površini prosijte ostatak brašna i dodajte so i kiselo tijesto.Rukama izradite glatko i meko tijesto,gnječeći ga 5 minuta.Napravite loptu i ostavite oko 2 sata da naraste.Meso isjeckajte sitno ili ga sameljite u mašini.U multipraktiku zajedno kratko usitnite luk,papričicu i paradajz.Usitnjeno povrće umiješajte s mesom.Tije sto podijelite na 4 dijela i napravite kore za pizzu promjera 16 cm.Ravnomjerno rasporedite fil po korama i 30 minuta pecite na 200 stepeni C.Dok je meso još vruće,namrvite sir i pustite da se otopi.

Kolač od kajsija

Potrebno(za 4-6 osoba):

35 dag lisnatog tijesta
1 kg kajsija
2 kašike šećera u prahu
2 dl prošeka
1/2 limuna
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
4 jaja
2,5 dl slatkog vrhnja

Za umak:

3 vanilin šećera
3 žumanca
15 dag šećera
2,5 dl mlijeka
2 kašičice škrobnog brašna

Za ukras:

2-3 kašike fine marmelade od kajsija

Priprema:

Neka se lisnato tijesto odmrzne na sobnoj temperaturi.Oprane kajsije prepolovite,izvadite im koštice i pospite ih šećerom,te nakapajte prošekom,kojem ste dodali limunovog soka.Odmrznuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.Utisnite u plitki okrugli kalup,te dio na stijenki obložite aluminijskom folijom i čvrsto stisnite,da tijesto ne spuzne dok se peče.Pecite 15 minuta u pećnici,zagrijanoj na 200 stepeni C.
Za nadjev mikserom izmiješajte jaja sa šećerom,malo soli,praškom za pecivo i 1,5 dl vrhnja.Polupečeno tijesto pospite brašnom,posložite kajsije i zalijte nadjevom.Pecite otprilike još 40 minuta.
Za umak istucite žumanca sa šećerom,te primješajte mlijeko,prošek u kojem su se močile kajsije i škrobno brašno.Miješajte na pari dok se umak ne zgusne.Neka se hladi.Marmeladu sa kašikom vode miješajte na niskoj temperaturi da se otopi,pa time premažite zgotovljeni kolač.Preostalo slatko vrhnje istucite s vanilin šećerom.Umiješajte u mlaki umak,te poslužite uz kolač.