Kineska salata na užički način

Potrebno(za 4 osobe):

500 g pilećih grudi
200 g krugova šunke
1 kašika majoneze
1 korijen celera
1 kašika mješavine začina
peršun
1 kašika senfa
200 g sjeckanih mariniranih šampinjona
200 ml kisele pavlake
200 g pirinča
ulje
so,mljeveni crni biber

Priprema:

U šerpu sa zagrijanom vodom na šporetu stavimo pirinač da se kuha.Pileće grudi sjeckamo na kocke i stavimo da se kuhaju u drugoj šerpi sa zagrijanom vodom.Krugove šunke isječemo na duguljaste komade.Sitno izrendamo korijen celera,a sitno isječemo peršun i šampinjone.Skuhani komad pilećeg mesa izvadimo iz šerpe i stavimo u dublji sud.Skuhani pirinač procijedimo,properemo hladnom vodom i dodamo u sud sa pilećim mesom.Dodamo šampinjone,peršun,šunku,izrendani korijen celera,senf,kiselu pavlaku,majonezu i 1 kašiku mješavine začina.U sud dodamo ulje,mljeveni crni biber,posolimo i miješamo dok se sastojci ne sjedine.Uz pomoć sprave u formi kupe salatu nanesemo na činiju za serviranje.Ukrasimo listovima spanaka.Nekoliko krugova crvene paprike stavimo na 2 strane kupe,kao i 3 kruga krastavaca.Na sredinu kupe stavimo francuski peršun.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suho bijelo vino.

Gnijezda od krompira i graška

Potrebno (za 4 osobe):

800 g oljuštenih krompira
200 g graška
150 g sira
70 g margarina
100 g pršuta
rendani muškantni oraščić
1 jaje
2-3 kašike prezle
1 glavica luka
so,mljeveni crni biber

Priprema:

Prethodno oljuštene krompire isječemo na kocke i kuhamo u uzavreloj vodi.U drugoj šerpi skuhamo grašak.U tiganju sa zagrijanim uljem pržimo sitno sjeckani luk.Kad omekša,dodamo parčad pršuta i grašak.Pobiberimo,posolimo i sklonimo sa šporeta.Skuhani krompir izgnječimo u dubljem sudu.Dodamo margarini izrendani sir.Posolimo,pobiberimo,dodamo rendani muškantni oraščić,jaje i prezlu.Sjedinimo smjesu,rukom formiramo loptice i redamo na nauljenu i papirom obloženu tepsiju.U loptice pravimo udubljenja,formirajući gnijezda.Pečemo 15 minuta na 200 stepeni C.Činiju za serviranje ukrasimo listovima zelene salate.Redamo gnijezda i svako punimo filom iz tiganja.Dekoraciju završimo kriškama paradajza između svakog gnijezda.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suho bijelo vino.

Bijela čorba s knedlama od sira

Potrebno(za 4 osobe):

150 g sira
500 ml mlijeka
200 ml kisele pavlake
500 ml vode
3 kašike brašna
1 jaje
1 kašika mješavine začina
1 kafena kašika mirođije
ulje
so,mljeveni crni biber

Priprema:

Pržimo brašno u tiganju sa zagrijanim uljem.Dodajemo vodu,mlijeko,mješavinu začina i miješamo žicom za mućenje.Izdrobimo sir viljuškom i dodamo 1 jaje i 3 akšike brašna.Pomoću 2 kašike uzimamo od smjese sa sirom,jajima i brašnom i formiramo knedle.Knedle dodajemo u šerpu sa zagrijanim mlijekom i vodom.Čorbu začinimo mirođijom i promiješamo.Kad knedle isplivaju na površinu,šerpu sa čorbom sklonimo sa šporeta.U činiju za serviranje čorbe stavimo kiselu pavlaku.Potom sipamo čorbu.Ukrasimo francuskim peršunom.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suho bijelo vino.

Bijela musaka

Potrebno(za 4 osobe):

2 tikvice
5 jaja
300 g sira
7 kašika prezle
3 kašike kajmaka
pola kašičice praška za pecivo
3 kašike brašna
ulje
so,mljeveni crni biber

Priprema:

Tikvice oljuštimo i krupno izrendamo.Dodamo i krupno izrendan sir.Polupamo jaja i dodamo u sud.Potom dodamo i kajmak,prašak za pecivo,brašno,prezlu,posolimo,pobiberimo i miješamo kašikom dok se smjesa ne sjedini.U nauljen vatrostalni sud sipamo prethodno pripremljenu smjesu od tikvica.Izravnamo površinu i poprskamo uljem.Pečemo 40 minuta na 180 stepeni C.Kašikom vadimo musaku na činiju za serviranje.Ukrasimo listovima zelene salate.Na svaki list stavimo kašiku kisele pavlake.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suho bijelo vino.

Kaponata(sataraš na drugačiji način)

Potrebno:

4-5 patlidžana
250 g luka
1 kg paradajza
100 g zelenih maslina
50 g kapara
1 ljuta paprika
2 stabljike celera
1 dl ulja(mješavina maslinovog i suncokretovog ulja)
oko 3 kašike sirćeta
so
kašičica šećera
svježi ili sušeni bosiljak

Priprema:

Patlidžane narežite na manje kocke,posolite i ostavite da odstoje najmanje pola sata.U veliku tavu stavite dio uljea i narezani luk,kratko ga popržite i pirjajte uz dolijevanje male količine vode.Dodajte narezan paradajz zajedno sa tekućinom koju je pustio i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.Patlidžane isperite vrućom vodom,ocijedite,dobro osušite pa popržite u posebnoj tavi na preostalom ulju.Dodajte stabljike celera narezane na komadiće i sve skupa kratko pržite.Patlidžane s celerom umiješajte u umak od paradajza,dodajte narezane masline te oprane i ocijeđene kapare.Sve izmiješajte i lagano pirjajte još 5 minuta.Dodajte sirće,pospite šećerom i sitno nasjeckanom ljutom paprikom.Nakon nekoliko minuta ugasite vatru,poklopite i dodajte nasjeckani bosiljak.

Proljetne grudice

Potrebno:

Za grudice:

5 bjelanaca
50 g badema narezanih na listiće
30 g šećera
1 vanilin šećer
1 mahuna vanilije
malo soli

Za umak:

400 g jagoda
2 kašike limunovog soka
3 kašike želea od ribizle
2 kašike soka od jagode

Priprema:

U teflonskoj tavi ispržite bademe narezane na listiće.Za umak jagode operite i osušite.Žele zagrijte da postane tečan.Mikserom smrvite jagode u kašu s drhtalicom,limunovim sokom i sokom od jagode.Procijedite,poklopite i stavite u frižider.Pristavite 2 l vode s mahunom od vanilije.Kad provri,smanjite temperaturu.Za grudice umutite čvrst snijeg od malo posoljenih bjelanaca.Zatim umiješajte šećer i još malo mutite da snijeg bude čvrst.Malo povisite temperaturu vode,ali neka i dalje umjereno vri.Uzimajte kašikom snijeg i stavljajte u vodu samo nekoliko grudica,da se ne dodiruju.Kuhajte 1 minutu i okrenite uz pomoć šupljikave kašike.Skuhane grudice šupljikavom kašikom premjestite na nekoliko slojeva čvrste kuhinjske krpe da se voda iscijedi.Neka se ohlade.Podijelite umak od jagoda u 4 zdjelice i na njih rasporedite grudice.Neka se u frižideru hlade 1 sat.Prije posluživanja,pospite prženim bademima.

Pizza sa prazilukom,šampinjonima,salamom i mozzarella sirom

Potrebno(za 20 komada):

400 g brašna
pola kašičice soli
1 pakovanje suhog kvasca
2 kašike maslinovog ili pšeničnog ulja
100 ml mlake vode

Za nadjev:

1 praziluk
1 češanj bijelog luka
1 tuba pirea od paradajza
500 g svježeg paradajza
so,biber
100 g šampinjona
125 g mozzarella sira
parmezan
1 kašika mirođije
8 šnita salame

Priprema:

Pomiješajte brašno,so i kvasac pa od te smjese zamijesite brašno miješajući ga sa uljem i vodom.Ostavite tijesto da naraste minuta.
Nadjev:
Očistite,operite i isjecite na kolutove praziluk.Očistite i isitnite bijeli luk pa ga izdinstajte u ulju zajedno sa prazilukom.Dodajte pire od paradajza i svježi paradajz isječen na kolutove.Posolite,pobiberite pa sve zajedno kuhajte još oko 10 minuta.
U međuvremenu,očistite i isjecite na kriškice šampinjone.Mozzarella sir isjecite takođe na kriške.
Tijesto za picu razvijte u plehu koji je obložen papirom za pečenje.Po tijestu ravnomjerno rasporedite sos od paradajza i parmezana,mirođije,salame,šampinjone i mozzarella sir.Ostavite pizzu da odstoji 15 minuta,a zatim je pecite 25 minuta,u rerni koju ste prethodno zagrijali na 200 stepeni C.

Meksički kolač

Potrebno:

125 g šećera u prahu
2 žumanceta
100 g brašna
25 g kakaa
25 g omekšanog putera

Za krem:

1/2 l mlijeka
šipka vanilije
6 žumanaca
70 g šećera u prahu
40 g gustina
8 bjelanaca
3 kašike konjaka
kašika ekstrakta kafe
140 g šećera za ukrašavanje
listići čokolade

Priprema:

Mikserom na pari umutiti žumanca sa šećerom.Kada masa postane pjenasta,umiješati brašno,kakao i puter,pa izručiti u kalup prethodno namazan puterom i posut brašnom.Peći pola sata i ostaviti da se ohladi.
Krem:
Mlijeko sa pola šipke vanilije staviti da provri.Žumanca umutiti sa šećerom,pa kad masa pobijeli,dodati gustin.Sve to brzo izmiješati i sipati u vrelo mlijeko,promiješati i vratiti posudu na tihu vatru.Pustiti da malo provri uz stalno miješanje.
U drugu posudu staviti šećer i 4 kašike vode,pa pustiti da provri.Umutiti bjelanca i umiješati vreo šećer,pa pomiješati oba krema.U jednu polovinu sipati konjak,a u drugu kafu.
Tijesto isjeći na 3 dijela:prvu koru premazati kremom od konjaka,pa tijesto,onda krem sa kafom i tijesto posuti sa čokoladom.

Kolači sa sirom i bademima

Potrebno:

12 komada "Plazma" keksa
1 umućeno bjelance
225 g krem sira
pola kašičice ekstrakta badema
25 g isjeckanih badema
malo fino izrendanog zelenog limuna
25 g šećera
2 kašičice želatina u prahu
pola šoljice ključale vode
2 kašike soka od limuna

Priprema:

Stavite keks u najlon kesu i izmrvite valjkom,a potom pomiješajte sa ulupanim bjelancem.Zagrijte rernu na 200 stepeni C.4 modle u obliku prstena obložite papirom i stavite u pleh.Podijelite smjesu od keksa na 4 dijela,stavite u modle i dobro pritisnite.Pecite kolačiće 10 minuta,dok ne dobiju zlatnu boju.Ostavite ih da se ohlade u modlama.Sir pomiješajte sa ekstraktom badema,rendanim zelenim limunom isjeckanim bademima i šećerom-miješajte dok ne dobije kompaktnu masu.Rastopite želatin u pola čaše ključale vode,pa mu dodajte sok od limuna.Sjedinite sa smjesom od sira i time premažite kolačiće.Ostavite ok sat vremena da se stvrdne.Izvadite kolačiće iz modli i servirajte ih ukrašene bademima.

Teletina s lukom

Potrebno:

125 dkg teletine od plećke
sok od pola limuna
1 feferon
50 dkg sitnih glavica luka
1 lovorov list
1 kašičica zrnca kardamoma
2 kašike nasjeckanog korijandera ili peršuna
slatko vrhnje
3 kašike ulja
8 dkg maslaca
so,biber

Priprema:

Oljuštite luk i ostavite ga čitavog,a meso narežite na komade velike pout njih ili malo manje.Luk ispržite na 2 kašike ulja i zalijte čašom vode.Dodajte feferon,lovorov list,korijandar,kardamom i malo soli.Dinstajte dok se voda ne ispari.Posebno zagrijte preostali maslac i ulje.Meso miješajte i pržite da sa svih strana dobije boju.Zalijte limunovim sokom,dodajte so,biber i nasjeckano začinsko bilje.Kad provri,umiješajte smjesu s lukom i dobro promiješajte.Pokrijte poklopcem ili dvostrukim slojem aluminijske folije.Pecite 60 minuta u rerni na 180 stepeni C.Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte malo vrhnja.
Sok od pečenja možete iskoristiti za pripremu finog umaka.U masnoći sipajte vodu,supu ili vrhnje i miješajte dok se ne otopi karmelizirani sloj nastao tokom pečenja.Ako želite gušći umak u smjesu stavite malo škrobnog brašna otopljenog u vodi.Prokuhajte da se umak poveže i začinite.