Miješana salata od sezonskog povrća

Potrebno (za 4 osobe):

40 dag zelenoga graška
20 dag mrkve
20 dag zelene salate
20 dag krastavaca
20 dag rotkvice
velika kašika senfa
kašika limunovog soka
kašika vlasca
2 velike kašike lišća peršuna

Priprema:

Grašak skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ohladite.Mrkvu i rotkvicu narežite na tanke listiće.Krastavac ogulite, narežite na tanke listiće, posolite i ocijedite.Povrće promiješajte u zdjeli i prelijte preljevom (možete dodati i sjeckani vlasac).

Preljev:

Izmiješajte kašiku limunova soka, 2 kašike vode, kašiku senfa, sjeckano lišće peršina i bibera po želji.

Camarones tortilje

Potrebno:

225 g očišćenih manjih škampa
1/5 šolja bijelog brašna
1 kašika peršuna
1 mladi luk
1/2 kašičice slatke mljevene paprike
so
maslinovo ulje
malo ljute mljevene paprike

Priprema:

Skuhajte škampe.Izvadite oko 2 dcl vode u kojoj su se kuhali škampi i ohladite je.

Tijesto za tortilje:

Pomiješajte brašno, peršun, mladi luk i malo mljevene paprike.Dodajte malo soli i rashlađenu vodu u kojoj su se kuhali škampi.Miješajte dok tijesto ne postane nešto gušće nego za palačinke.Prekrijte ga i držite u frižideru 1 sat.Škampe isjeckajte i dodajte u tijesto i dobro promiješajte.Sipajte kašiku tijesta u vrelo ulje i kašikom ga izravnajte.Pržite tortilje dok ne porumene i ne postanu hrskave.Kada ispečete sve tortilje, služite ih tople.

Liker od dunja

Potrebno:

2 kg dunja
20 dag šećera
3 klinčića
2 komadića cimeta
mahuna vanilije
1,5 dl rakije lozovače ili votke

Priprema:

Ogulite dunje.Neočišćene sitno narežite.U vatrostalnu posudu stavite dunje, šećer i začine (vaniliji prerežite po dužini), pa zalijte s 2 dl vode.Neka se nepokriveno pirja sat i pol u pećnici, zagrijanoj na 225 C.Nemojte pećnicu otvoriti, nego sve u njoj ostavite preko noći.Sutradan procijedite dunje, pritiščuću ih.U dobiveni sok dodajte rakiju.Ulijte u boce.

Sendvič sa mesnim nareskom

Potrebno:

12 kriški crnog ili graham hljeba
1/4 mesnog nareska iz konzerve
100 g sitno kuhanog kukuruza šećerca
6 kašika majoneze
100 g sitno naribanog tvrdog sira
3 krupna paradajza
so, biber, origano
peršunov list

Priprema:

Skuhajte kukuruz ( najbolje u ekspres loncu).Dok se kuha, isijecite 12 kriški hljeba i namažite ih smjesom naribanog sira i majoneze.Podijelite količinu mesnog nareska na 6 dijelova i 1/6 stavljajte na kriške.Na to stavljajte kolutiće paradajza i po kašiku kuhanog kukuruza.Posolite i pobiberite po ukusu, začinite origanom i sitno sjeckanim peršunom i poklopite drugom kriškom.

Šarlota II

Potrebno:

500-700 g jagoda
60 g šećera
3 žumanca
200 g piškota
1 list želatine
1 kašika likera od narandže
1/4 vina ružice
slatko vrhnje

Priprema:

1. Na dno zdjele poslagati cijele, a uz zid zdjele prepolovljene piškote poprskane likerom od narandže.Orane, očišćene i ocijeđene jagode narezati.U hladnoj vodi namočiti želatin.
2. Žumanca i šećer pjenasto umutiti, postepeno dolijevajući vino.Želatin izmiksati i pustiti polako da se rastopi na blagoj vatri, pazeći da ne uvri, jer se inače više neće stvrdnuti.
3. Želatin umiješati u smjesu jaja i šećera.Čim se krema počne zgušnjavati, dodati izrezane jagode, zaslađene po želji, te čvrsto umućeno slatko vrhnje.Nekoliko jagoda i malo vrhnja ostaviti za ukras.Kremom preliti piškote u zdjeli.
4. Tortu nekoliko sati ostaviti na hladnom da se stvrdne, a zatim je izvrnuti na tanjir i ukrasiti.

Čupavci II

Potrebno:

Za biskvit:

1/2 margarina
2 jaja
25 dag šećera
30 dag brašna
1/2 praška za pecivo
2 dl mlijeka
1/2 kašičice sitno naribane limunove kore

Za glazuru:

1/2 margarina
10 kašika šećera
2 dl mlijeka
4 rebra čokolade za kuhanje
150 g kokosa

Priprema:

Izraditi margarin.Dodati mu izrađena žumanca sa šećerom i sve sjediniti.Polako dodavati brašno s praškom za pecivo i mlijeko lagano miješajući.Na kraju daodati izrađena bjelanca i limunovu koricu te sve zajedno brzo miješati vrlo kratko.
Peći oko pola sata na 180 C u već zagrijanoj pećnici.
Ohlađeni biskvit rezati na jednake kocke.
Skuhati glazuru od margarina, šećera, mlijeka i čokolade.
Svaku kocku od biskvita posebno umočiti sa svih strana u vruću glazuru, a potom uvaljati u kokos.
Čupavce slagati na poslužavnik i ohladiti prije posluživanja.

Rolat od malina

Potrebno:

6 jaja
250 g šećera
180 g brašna
3 kašike kakaoa
500 g malina
6 listova želatina
250 g mladog sira
400 ml slatke pavlake

Priprema:

1. Jaja dobro umutiti sa 150 g šećera, pa dodati brašno.

2. Masu podeliti i u jednu polovinu dodati kakao.

3. Veliki pleh od rerne prekriti sa papirom za pečenje, pa sipati preko tamnu masu, preko tamne mase polako špricom (debljina rupice 1 cm) izvući sa svetlom masom štrafte u razmaku od 2 cm.

4. Biskvit peći oko 15 minuta u već zagrejanoj rerni na 200°C.

5. Kad je gotov uviti ga u vlažnu krpu.

6. Želatin istopiti po receptu sa pakovanja.

7. Pola količine malina (250 g) pomešati sa ostatkom šećera i zagrejati, pa dodati želatin.

8. Ostaviti da se ohladi.

9. Umutiti slatku pavlaku i sir pa dodati masi od malina i želea.

10. Kremu namazati preko hladnog biskvita i prekriti sa ostatkom malina.

11. Urolati rolat i staviti u frižider na 2h da se dobro ohladi.

Zapečeni pužići

Potrebno (za 5 osoba):

400 g tjestenine u obliku pužića
200 g kačkavalja
1 dimljena butkica
100 g graška iz konzerve
1 praziluk
150 g mariniranih šampinjona
4 jajeta
100 g putera
6 dl mlijeka
3 kašike brašna
5 kašika ulja
mješavina začina, so, biber

Priprema:

1. Dimljenu butkicu obariti,odstraniti kosti, a meso isjeći na kockice.
2. Tjesteninu obariti u slanoj vodi, a potom je ocijediti.
3. Kačkavalj izrendati na krupno rende, praziluk isjeći na kockice, marinirane šampinjone na listove.
4. U odgovarajućoj šerpi otopiti puter, dodati brašno i kratko propržiti.Zatim postepeno dolijevati mlijeko i miješati sve dok se ne dobije odgovarajuća gustina.
5. Pripremljeni bešamel začiniti po ukusu, dodati kačkavalj i miješati dok se ne otopi.Zatim dodati tjesteninu, sjeckanu butkicu, grašak, praziluk,marinirane šampinjone i polako promiješati.
6. Vatrostalnu posudu nauljiti i sipati u nju pripremljenu smjesu.Odozgo razbiti jaja i staviti u zagrijanu rernu na 200 C da se peče dok ne porumeni.

Savjet:

Pripremljenu tjesteninu zapecite neposredno prije služenja.

Marinirane srdele

Potrebno (za 4 osobe):

30 dag srdela

30 dag rajčice

20 dag luka

20 dag paprika, zelenih

20 g maslina, crnih

1 dl vina, crnog

1 velika žlica octa, vinskog

1 prstohvat ružmarina

3 lista lovora

1 velika žlica peršina, nasjeckanog

Priprema:

Luk narezan na ploške, oguljenu i od sjemenki očišćenu rajčicu i papriku narezanu na kolute slažite redom: red luka, rajčica, paprika, srdela, dok sve sastojke ne potrošite. Između redova dodajte list lovora, ružmarin, masline narezane na manje komade, sjeckano lišće peršina. Zalijte mješavinom vina, octa i vode tako da svi sastojci budu prekriveni tekućinom. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno dva do tri sata. Posudu povremeno protresite (ne miješajte kutlačom). Ako tekućina ukuha, podlijte s malo mlake vode. Ovako pripremljene srdele možete poslužiti (i hladne) s palentom i zelenom salatom.

Tortilje sa sirom i ljutim kobasicama

Potrebno:

maslinovo ulje
170 g ljutih kobasica
700 g krompira
2 glavice crnog luka
4 jajeta
2 kašike peršuna
100 g tvrdog sira
so i crni biber u prahu

Priprema:

Ispržite kolutove kobasica na maslinovom ulju, izvadite ih i ocijedite.Dodajte maslinovo ulje i tavu i pržite isjeckani krompir i luk oko 2 minuta, a zatim poklopite i kuhajte na slaboj vatri povremeno miješajući.U velikoj činiji ulupajte jaja, dodajte, peršun, sir, kobasice, so, biber i druge začine (po želji), a zatim i krompir i luk i pažljivo promiješajte.Ovu smjesu pržite na slaboj vatri, dok jaja ne počnu da se zgušnjavaju.Kada se formira baza tortilje (oko 5 minuta), stavite tavu ispod grila i pecite dok ne porumeni.

Raznobojna salata

Potrebno:

500 g prokulica
1 crvena paprika
1 mrkva
1 čehno bijelog luka
maslinovo ulje
sirće
so i biber

Priprema:

Prokulice skuhajte u slanoj vodi, ocijedite ih i posušite.Papriku narežite na tanke trake, stavite u posudicu, dodajte 4 kašike maslinovog ulja, kašiku sirćeta, so i biber, te ostavite da odstoji 10 minuta.
Očistite mrkvu i narežite na tanke kolutiće.Prokulice prerežite napola, dodajte mrkvu, papriku sa začinima i dobro promiješajte.

Sendvič sa tunjevinom

Potrebno:

4 zemičke
1/4 čaše senfa
1 kašičica vinskog sirćeta
so, biber
1 krupan paradajz
1 crvena babura
2 glavice crnog luka
10 crnih maslina
1 velika konzerva tunjevine u ulju
4 jaja

Priprema:

Tvrdo skuhajte jaja, očistite ih i isjecite na kolutove. Baburu ispecite na roštilju dok joj kožica ne pocrni.Ogulite je, odstranite joj sjemenke, pa je isjecite na trake.Ogulite paradajz pa ga isjecite na kriške.Iz maslina izvadite koštice.Luk ogulite pa isijecite na tanke kolutiće.
Zemičke rasijecite na 2 dijela pa izvadite iz njih malo sredine.Prelijte ih maslinovim uljem i s vrlo malo sirćeta.Malo posolite i pobiberite.
Na ravnu površinu zemičke rasporedite crni luk, babure, tvrdo kuhana jaja, tunjevinu, a zatim paradajz, sve jedne preko drugog.Dodajte masline presječene napola.Prekrijte drugom polovinom zemičke.Pritisnite da se sendvič spoji.

Torta od jagoda i badema

Potrebno:

Za biskvit:

75 g brašna 
prašak za pecivo 
50 g gustina 
3 jaja 
100 gr šećera 

Za kremu:

700 g jagoda 
300 g jogurta 
70 g badema 
350 g slatkog vrhnja 
130 g šećera 
2 vanilin šećera 
želatina ( biljni želatin pektin)


Priprema:
Razdvojiti žumanjke i bjelanjke od tri jaja. Od bjelanjaka napraviti snijeg, a žumanjke izmiksati sa šećerom i dvije žlice vrele vode. Brašnu dodati gustin i prašak za pecivo te snjeg od bjelanjaka. Sve zajedno dodati kremi od žumanjaka i dobro promiješati. Smjesu izliti u tepsiju obloženu masnim papirom te peæi, u prethodno zagrijanoj peænici, na 175 stupnjeva oko 30 minuta. 
Jagode oprati, očistiti i ocijediti. Za ukrašavanje ostaviti 24 komada sa strane. Od jagoda napraviti pire te ga izmješati sa 75 g šećera. U jogurt dodati 50 g šećera i vanilin šećer te sve zajedno promiješati. Razmutiti 3/4 kesice želatina( pektina) u hladnoj vodi i polako umješati u jogurt. Preostalu želatinu razmutiti u hladnoj vodi i polako dodavati pireu od jagoda. 
Biskvit presjeći na dva dijela, oko prvog dijela staviti kalup za tortu, napuniti ga krmom od jogurta i pireom od jagoda te viljuškom napraviti šare. Sve poklopiti drugom korom i ostaviti da se hladi 4 sata. Skinuti kalup za torte i premazati tortu smjesom prethodno izmiksanog slatkog vrhnja i šećera. 
Na tavi popržiti bademe te njima ukrasiti rubove torte, a preostale jagode isjeći na rižnjice te naslagati po sredini torte. 

Kocke od kokosa

Potrebno:

Za biskvit:

5 bjelanaca
150 g šećera
100 g brašna
1/2 praška za pecivo
150 g kokosova brašna
2 dl mlijeka

Za kremu:

5 žumanaca
5 dl mlijeka
100 g šećera
1 puding od vanilije
1/2 margarina

50 g kokosova brašna za posipanje

Priprema:

Bjelanca razmutiti sa šećerom, dodati brašno sa praškom za pecivo i kokosovo brašno.Peći u zagrijanoj rerni na 180 C 20-ak minuta.
Tek pečen biskvit preliti s 2 dl vrućeg mlijeka.Ostaviti da biskvit potpuno upije mlijeko.
Od 5 dl hladnog mlijeka odvojiti 3 kašike i razmutiti sa žumancima, šećerom i pudingom.Ostatak mlijeka zakuhati, maknuti s vatre, brzo umiješati smjesu sa žumancima i vratiti na slabu vatru na 1-2 minuta.
Margarin dobro izraditi i dodati u potpuno ohlađenu kremu.
Kada je biskvit potpuno upio mlijeko, premazati ga kremom, a kremu posuti kokosom.

Rolat sa marmeladom

Potrebno:

4	jajeta
4 kašike	brašna
4 kašike	ulja
	prašak za pecivo
	marmelada po želji
	šećer u prahu za posipanje
po želji	malo oraha

Priprema:

1

Navedene sastojke dobro izmješajte i izlijte u dobro pomašćen lim.

2

Ispecite rolat, te ga vrućeg urolajte u čistu kuhinjsku krpu (malo vlažnu) dok se malo ne ohladi.

3

Kada se prilično ohladio odmotati ga, premazati sa marmeladom, te posuti sa malo mljevenih oraha.

4

Urolati nazad u rolat i posuti sa šećerom u prahu.

5

Pustiti da stoji par sati pa ga rezati na kriške i služiti.

Kolač od šunke

Potrebno (za 5 osoba):

400 g lisnatog tijesta
600 g mladog sira
4 jajeta 1 dl pavlake
manji praziluk
150 g kačkavalja
200 g praške šunke
50 g pečenice
4 kašike ulja
so

Priprema:

1. Kačkavalj izrendati na krupno rende, praziluk isjeći na kockice, pečenicu na trake.
2. U odgovarajućoj posudi sjediniti izmrvljeni mladi sir, jaja, praziluk i pavlaku, dodati soli po ukusu i polako promiješati.
3. Lisnato tijesto oklagijom istanjiti na debljinu od 0, 5 cm.Okruglu tepsiju nauljiti, te dno i bočne stranice prekriti lisnatim tijestom.
4. Preko lisnatog tijesta sipati 1/3 pripremljene smjese i prekriti polovinom praške šunke.Isti postupak ponoviti još jednom, na kraju preliti ostatkom smjese, posuti kačkavaljem i pečenicom.
5. Staviti da se peče u zagrijanu rernu na 200 C dok ne porumeni.
6. Pripremljeni kolač ostaviti da se ohladi, a potom ga isjeći na trouglove i poslužiti.

Savjet:

U pripremi ovog slanog kolača. umjesto pečenice možete koristiti domaću šunku.

Buzara od škampa na istarski način

Potrebno (za 4 osobe):

40 dag škampa (manjih)
20 g maslinova ulja (4 čajne kašike)
15 dag luka
češanj češnjaka
3 dag pirea od paradajza (1 velika kašika)
4 dag krušnih mrvica (2 vrhom pune velike kašike)
2 dl bijelog suhog vina (do 12 % alkohola bez ostataka šećera)
1 velika kašika sjeckanog lišća peršuna

Priprema:
U du bljoj posudi na ulju pirjajte sitno sjeckan luk dok ne porumeni.Dodajte nasjeckan češnjak, pire od paradajza, krušne mrvice i nasjeckan list peršuna, dodajte vino i  škampe.Pokriveno kuhajte na laganoj vatri 30-ak minuta.Poslužite sa svježim crnim hljebom za namakanje u umaku.

Zeleni gazpacho

Potrebno:

100 g zelene salate
100 g spanaka
1 manji mladi luk
1 krastavac srednje veličine, oguljen i isjeckan
1 kašika isjeckanog svježeg peršuna
100 ml slatke pavlake za kuhanje (plus manja količina za graniranje)
100 ml majoneze
450 ml pileće supe
1 kašičica isjeckanih svježih listova mente
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bijelog bibera

Priprema:

Izmiksajte u mikseru zelenu salatu, spanak, luk, krastavac i peršun sve dok masa ne postane konzistencije pirea.Postepeno dodajte pileću supu, slatku pavlaku za kuhanje,majonezu, mentu, bijeli biber i so.Mutite ovu masu sve dok ne postane kompaktna.Rashlađenu supu poslužite sa kašikom slatke pavlake.

Smuđ sa zelenim pireom

Potrebno (za 4 osobe):

80 dag krompira
2 dl mlijeka
70 dag graška (ili 50 dag očišćenog ili zamrznutog zrnja)
3 dag maslaca
1 svežnjić svježe metvice ili peršina
4 filea (mesa bez kosti, ali s kožom) smuđa (teška po 15 dag)
1 kašiku limunovog soka
1 kašiku ulja
biber, sol, svježe nariban muškatni oraščić

Priprema:

Operite i obrišite ribu. Posolite i pobiberite, te nakapajte limunovim sokom.Ogulite krumpir i narežite, te kuhajte 20-25 minuta u slanoj vodi.Posebno, također u slanoj vodi, skuhajte očišćeni grašak, odvojite 1/3.Preostali pomiješajte s krompirom, dodajte oraščić, mlijeko, pola maslaca, sol i biber, pa zgnječite u kašu.Umiješajte na kraju i nasjeckanu metvicu.Preostali grašak pomiješajte s drugom polovicom maslaca.Dosolite.Pržite ribe s uljem 3 minute, okrenite i pecite još 1 minutu.Uz njih poslužite pire i još cijeli grašak s maslacem.

Savjet:

Pire od krompira i graška unijet će orginalnu notu u ovaj profinjeni bezmesni ručak.

Farmerski sendvič

Potrebno:

integralno pecivo od miješanih žitarica
sušena junetina 20 g parmezana
listovi rukole
limunov sok po želji

Priprema:

Pecivo lagano prepržite na ploči šporeta i prerežite napola.Rasporedite kriške junetine, listiće parmezana i rukolu.Možete poprskati limunovim sokom.

Savjeti o jagodama

• Jagode perite isključivo pod mlazom vode kako ne bi upile dodatnu količinu tečnosti i time izgubile na aromi.Peteljke uklonite tek nakon pranja.
• Jagode sadrže mnogo C vitamina, željeza i magnezija.Šumska jagoda manja je od kultivirane, ali ima izraženiju aromu.Zbog intenzivne crvene boje koriste se za ukrašavanje krema, deserta i torti.
• Ukoliko pripremate voćnu pizzu, pire od jagoda može vam poslužiti umjesto umaka od jagoda.
• Ukoliko koristite jagode za dekoriranje umakanjem u čokoladu, očistite ih samo suhim kistom, kako bi rastopljena čokolada bolje prijanjala uz njih.
• Esencija od jagode dobiva se izvlačenjem osnovnog okusa destilacijom.Koristi se kod priprema sladoleda, sorbeta, torti i filova za kolače, a zanimljiv su dodatak salatama od svježeg voća, slanim i slatkim desertnim umacima te koktelima.

Mjesec

Potrebno:

Za biskvit:

14 dag margarina
14 dag oraha + malo za posipanje
14 dag šećera
7 dag brašna
4 bjelanca

Za kremu:

4 žumanca
14 dag šećera u prahu

Za glazuru:

10 dag šećera u prahu
10 dag mljevenih oraha
2 kašike mlijeka
7 dag maslaca
2 rebra čokolade za kuhanje


Priprema:

Pjenasto razmutiti margarin sa šećerom, dodati orahe i brašno te na kraju polako umiješati snijeg od bjelanaca.
Napola ispeći u pećnici zagrijanoj na 150 C.
Za kremu razmutiti žumanca sa šećerom u prahu i time preliti još vruć biskvit.Vratiti u pećnicu na 50 C i sušiti oko pola sata.Paziti da se ne posuši previše.
Za glazuru šećer u prahu i orahe politi vrućim mlijekom.Maslac izraditi s otopljenom čokoladom i dodati orasima i šećeru.Sve zajedno kratko miješati premazati već ohlađen kolač-
Kada se i glazura ohladi, rezati kolač kalupima u obliku mjeseca.
Svaki kolačić posuti mljevenim orasima.

Rolat od kokosa

Potrebno:

500 g keksa
400 g šećera u prahu
3 dcl mlijeka
3 kašike kakao praha
200 g margarina
200 g kokosovog brašna

Priprema:

Za crni dio: Samljeti keks pa u njega dodati 150 g šećera u prahu, mlijeko i kakao prah.Sve dobro izmiješati i sjediniti u jednu masu.Zatim masu staviti i razviti je na alu-foliju u obliku pravougaonika.
Za bijeli dio: margarin uputiti sa 250 g šećera u prahu.Kada masa bude izjednačena dodati kokosovo brašno.Razviti kao i prethodno tijesto.Zatim bijeli dio staviti preko crnog dijela i uviti u rolat.Rolat staviti u frižider na najmanje 2 sata a onda ga isjeći na kriške i služiti.

Mafini sa pečenicom

Potrebno (za 5 osoba):

350 g mekog brašna (tip 400)
90 g margarina
3 jajeta
1 prašak za pecivo
2,5 dl jogurta
1 kašika sjeckanog bosiljka
1 čen bijelog luka
150 g kačkavalja
150 g pečenice
1 kašika senfa
0, 5 dl ulja
mješavina začina, biber

Priprema:

1. Kačkavalj izrendati na krupno rende, bijeli luk ispasirati, polovinu pečenice isijeći na kockice, a ostatak na rezance.
2. Margarin pjenasto umutiti, dodati jaja, jogurt, senf, mješavinu 300 g brašna i praška za pecivo i dobro izmiješati.
3. Zatim dodati pečenicu isječenu na kockice, kačkavalj, bosiljak i bijeli luk.Začiniti po ukusu i polako promiješati.
4. Kalupe za mafine nauljiti i posuti ostatkom brašna.Sipati u njih pripremljenu smjesu za mafine i odozgo posuti trakama pečenice.
5. Staviti u zagrijanu rernu na 200 C i peći dok mafini ne porumene.

Savjet:

Umjesto pečenice, za ovo jelo možete koristiti prašku šunku ili šunkaricu.

Rižoto od sardina

Potrebno:

2 konzerve sardina
10 dag luka, crvenog
16 dag riže, smeđe
25 dag paradajza, svježeg
35 dl vode
5 dag sira, ribanca
1 iscjeđeni limun (sok)
2 peršinova lista

Priprema:

Sardine ocijedite, a na ulju propirjajte sitno sjeckan luk, oguljenu i sjeckanu rajčicu i sjeckani list peršina. Rižu operite, ocijedite i stavite u vatrostalnu posudu zajedno s povrćem. Sardine očistite od kosti, polijte limunovim sokom i dodajte ostalim sastojcima u vatrostalnoj posudi. Podlijte vodom (u omjeru 1 riže : 2 vode). Pecite u pećnici tridesetak minuta. Prije posluživanja pospite sirom ribancom.

Gazpacho

Potrebno:

pola vekne hljeba
600 g paradajza
2 češnja bijelog luka
2 glavice crnog luka
2 crvene i zelene paprike
1 krastavac (po želji)
7 kašika ulja
2 kašike sirćeta
1,5 kašika vode
kim (po želji)

Priprema:

U velikom avanu isitnite kim, bijeli luk i pokvašeni hljeb.U plastičnoj činiji pomiješajte isjeckani luk, paradajz, ulje, sirće, so i mješavinu iz avana.Umutite mikserom i dodajte hladnu vodu.Ako je potrebno, dodajte još soli i procijedite.Držite u frižideru do posluživanja.Garnirajte sitno isjeckanim paradajzom, krastavcem, paprikom, i kockicama suhog hljeba (krutoni) i tako servirajte.

Pečene paprike

Potrebno:

2 veće crvene paprike
malo soli
dvije kriške hljeba
malo kuhane blitve
malo putera ili majoneze

Priprema:

Oprati paprike, i ispeći ih u rerni.Kad su pečene, prepoloviti ih, očistiti ih od košpica i kože i narezati na kolutiće.Na kolutić raževog hljeba staviti premaz od kuhane blitve i kolutića paprike, a kanape ukrasiti listićima vlasca i mrvicama margarina.

Sendvič sa morskim plodovima

Sastojci za 4 osobe:

200 g kuhanih morskih plodova (rakovi....)
100 g majoneze ili dresinga za salatu
sol i papar
1 sitno nasjeckani celer
1 sitno nasjeckani luk
4 peciva

Priprema jela:

1. Pomiješajte sve sastojke osim peciva.

2. Napunite peciva sa pomiješanim sastojcima.

Umjesto morskih plodova možete upotrijebiti i tunu iz konzerve. U tom slučaju dodajte žličicu limunovog soka.

Mamin kolač od jagoda

Potrebno:

10 jaja
10 kašika šećera
8 kašika brašna
2 kašike kakaa
1 kg jagoda
2 svijetla preljeva za torte
0, 5 dl vrhnja za šlag

Priprema:

Razmutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i kakao te sve sjediniti.Na kraju dodati posebno izrađena bjelanca i sve zajedno kratko miješati.
Peći u velikom kalupu 10-15 minuta na 200 C.
Biskvit ohladiti i onda ga vodoravno prerezati na 2 dijela.
Na jednu polovicu biskvita složiti jagode izrezane na ploške, preliti preljevom za torte i ostaviti 15-ak minuta da se preljev ohladi.Zatim staviti drugu polovicu biskvita i premazati šlagom.

Rolat Budimpešta

Potrebno:

5 bjelanaca
300 ml šećera
150 g lješnika
2 kašike kakao praha
100 ml brašna
3 kašike bademovih listova
300 ml slatke pavlake
300 g ili jedna konzerva mandarina (kriški)

Priprema:

Zagrijati rernu na 150 C.Lješnike u multipraktiku samljeti ili dobro istući sa čekićem za meso.U jednu manju posudu sastaviti brašno i kakao prah pa sve sastaviti sa lješnicima.Bjelanca dobro izmutiti dok ne pocnu da se zgušnjavaju pa dodati šećer i mutiti dok ne dobijete čvrsti snijeg.Umiješati lagano smjesu sa lješnicima i lijepo rasporediti na tanku tepsiju koju smo prethodno dobro podmazali i obložili sa papirom za pečenje.Po tako pripremljenom tijestu posuti listiće badema.Peći jedno 20-ak minuta s tim što nakon 15 minuta smanjimo temperaturu skroz.Kada je pečeno izvaditi tepsiju iz rerne i lagano rolat izvaditi zajedno sa papirom na rešetke za hlađenje i ohladiti potpuno.Zatim lagano prevrnutina drugi komad papira ili tacnu, tako da bi mogli oljuštiti papir sa dna kolača.Ako budete imali problema da skinete papir malo ga pokvasite sa vodom prvo pa ga onda skinite.Ocijediti mandarine iz konzerve, umutiti pavlaku u čvrsti šlag sa malo šećera i umiješati mandarine u gotovi šlag.Premazati lijepo preko pečenog kolača i urolati u rolat.Otkinuti ivice kolača i onda rolat prebacite na ukrasni tanjir i ostavite da se hladi u frižideru jedno par sati.Može se komotno i zamrznuti.Prije služenja rolat posuti ili sa šećerom u prahu ili sa rastopljenom čokoladom.

Pogača sa sirom

Potrebno (za 6 osoba):

1 kg mekog brašna tip 400
1 svjež kvasac
3 dl mlijeka
300 g sira
4 jajeta
1 kašika šećera
2 kašičice soli
20 g susama
2, 5 dl ulja

Priprema:

1. U odgovarajućoj posudi sjediniti mlijeko, svjež kvasac, šećer, 2 kašike brašna i 1 kašičicu soli, te dobro izmiješati i ostaviti na toplom da nadođe.
2. U veću posudu za miješanje sipati 1/2 kg brašna, dodati nadošao kvasac, 3 jajeta, ostatak soli, sir i 2 dl ulja.Pripremljene sastojke sjediniti, pa postepeno dodavati ostatak brašna i mijesiti sve vrijeme kako bi se dobilo ujednačeno tijesto.
3. Umiješano tijesto ostaviti da nadolazi 40 minuta, a zatim ga razvući oklagijom na debljinu od 1 cm.Odgovarajućim kalupom prečnika 12 cm izvaditi cvijetove od tijesta, premazati ih umućenim jajetom i posuti susamom.
4.Okruglu tepsiju za pečenje nauljiti i poslagati cvijetove od tijesta jedan do drugoga, tako da se na krajevima preklapaju.Ovako pripremljenu pogaču ostaviti još malo da nadođe.
5. Peći u zagrijanoj rerni na 250 C dok ne porumeni.

Savjet::

Svi sastojci za tijesto moraju biti mlaki (ostavljeni da se zagriju na sobnoj temperaturi).

Buzara od oslića

Potrebno (za 4 osobe):

24 dag fileta oslića
40 dag krompira
20 dag crvenog luka
20 g maslinovog ulja (4 čajne kašike)
20 g suncokretova ulja (4 čajne kašike)
2 režnja češnjaka
veliku kašiku sjeckanog lišća peršuna
40 dag svježeg paradajza
4 dl čiste juhe

Priprema:

U prikladnoj posudi propirjajte na običnom ulju očišćeni sitno nasjeckani luk i češnjak. Podlijte s malo juhe da luk i češnjak ne zagore. Paradajz operite, ogulite i izvadite sjemenke i narežite na kockice. Kada luk zažuti, dodajte paradajz, sjeckani list peršina i maslinovo ulje. U međuvremenu ogulite krumpir i narežite na tanke ploške. Na dno posude stavite malo juhe. Slažite red krumpira i red oslića, dodajte malo umaka od paradajza i tako sve dok sastojke ne potrošite, s time da posljednji red mora biti krumpir. Podlijte ostatkom juhe da sve bude pokriveno. Pecite u pećnici trideset minuta na temperaturi 160ºC. Poslužite sa zelenom salatom. 

Bitter balan

Potrebno (za 4 osobe):

300 g piletine
300 g teletine
150 g senfa
1-2 paradajza
nekoliko listova zelene salate za dekoraciju

Priprema:

Dobro skuhajte piletinu i teletinu, a zatim sve isitnite kao za paštetu.Smjesu začinite s mirođijama (nana, peršun, crni biber) i dobro posolite.Od toga napravite loptice veličine 4-5 cm.Ispanirajte prezlama, pa pržite na vrelom ulju u fritezi.Služite sa senfom, paradajzom i zelenom salatom.

Klepe sa tikvom

Potrebno:

Za tijesto:

200 g brašna
1 jaje
1 žumance
1 kašika sirćeta

Za nadjev:

1 mala tegla kiselih paprika (babura)
200 g očišćenog mesa tikve
1/2 kocke kokošije supe
2 čehna bijelog luka
1/2 vezice kopra
1/2 vezice peršuna
ulje, so, biber i aleva paprika

Priprema:

Za tijesto dobro izmiješajte brašno, malo soli i 5 kašika ulja.Dodajte jaje, sirće, te 2-3 kašike vode kako biste zamijesili tijesto.Neka bude mekano, čak se može malo lijepiti za prste.Oblikujte u kuglu, omotajte plastičnom folijom i stavite u frižider na sat vremena.
Za nadjev narežite tikvu nakocke.Stavite u lonac, zalijte vodom i namrvite 1/2 kocke kokošije supe.Skuhajte da omekša.Kisele paprike operite i narežite na sitne kocke.Ogulite bijeli luk i isjeckajte ga s koprom i peršunom.Primješajte paprikama.Ohlađenu omekšanu tikvu mikserom smrvite u pire.Dodajte paprike sa dodacima i alevu papriku, dosolite i pobiberite, jer nadjev mora biti pikantan.Uključite rernu da se zagrije na 180 C.Pobrašnite radnu površinu, pa tijesto razvijte na 3 mm.Izrežite krugove prečnika 10 cm.Na sredinu im rasporedite nadjev.Ivice tijesta navlažite, pa krugove preklopite i ivicu čvrsto stisnite viljuškom da se slijepe.Lim tanko namažite uljem i pospite brašnom.Na njega poslažite jastučiće.Žumance dobro izmiješajte sa 1 kašikom vode, pa time premažite jastučiće.Pecite ih 20 minuta, da postanu zlatnosmeđi.Poslužite ih mlake.